Prosecco veidošanā bieži izmanto Charmat metodi (ko sauc arī par "itāļu metodi") dzirkstošo vīnu ražošanā .
Kā darbojas Charmat metode
Šī metode liek otrajai fermentācijai notikt lielā nerūsējošā tērauda tvertnē pirms pudelēs iepildīšanas, nevis pudelē, piemēram, tradicionālā mththode champenoise. "Charmat" metode ir lētāks līdzeklis vīna izspiešanai, izmantojot otro fermentāciju, un to vislabāk var izmantot dzirkstošajiem vīniem, kurus paredzēts patērēt jaunos un salīdzinoši svaigos.
Zināms arī kā itāļu metode, Metodo Italiano vai Martinotti-Charmat metode