Šīs brokastā zobenzivju steiks ir labi pagatavotas ar sviestu un papriku kopā ar sāli, pipariem un citronu. Šī recepte ir vienkārša, taču garša, un tas ir lielisks veids, kā izbaudīt zobenzivis. Ķiploku un pētersīļu mērce nav obligāta.
Zobenzivs ir stingra zivs, padarot steiku ideāli piemērotu grilēšanai vai mērcēšanai. Tas ir lieliski sagriezti gabalos par kabobs, kā arī. Var aizstāt ar paltu vai tunzivju steiku.
Viena lieta, kas jums jāpatur prātā, ir tā, ka zobenzivis satur augstāku dzīvsudraba līmeni nekā lielākā daļa citu ēdamo zivju. Jaunākie FDA ieteikumi iesaka grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, sievietes reproduktīvā vecumā un mazi bērni nevēlas ēst zobenzivis, ķekarus, makreles, haizivis un tilefish (no Meksikas līča).
Ir daudzas uztura priekšrocības: veselīgi tauki, barības vielu blīvums, un tas ir labs dabisks D vitamīna avots. Bet, tā kā metilgrupas dzīvsudraba līmenis ir augsts, visu citu zobenzivju patēriņš - kopā ar skumbriņiem, haizivīm un tilefish - būtu jāierobežo tikai retos gadījumos.
Šī zobenzivs ir pārpilnībā ar vienkāršu sviestu un garšvielu kombināciju.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 mārciņas zobenzivju steiks (apmēram 1 collas biezs, var aizstāt tunzivis, laši vai krīzes ātes statoti)
- 1 tējkarote sāls (koshers)
- 1/4 tējkarotes melnie pipari
- 1/8 tējkarote paprikas (japāņu ungāru)
- 5 ēdamkarotes sviesta (izkausēta)
- Pēc izvēles: sasmalcinātas svaigas pētersīļi
- Garnējiet: citronu ķīļus
- Par ķiploku pētersīļu mērci:
- 1/2 tase pētersīļu (svaigas maltas)
- 1 ēdamkarote citrona zest (no 1 citrona)
- 3 ķiploka daiviņas (maltas)
- 1/3 tase olīveļļas
- 3 ēdamkarotes citronu sulas (svaigas)
- sāls pēc garšas (kosher)
- melnie pipari pēc garšas
Kā to izdarīt
- Apkaisīt zobenzivju steikus ar sāli, pipariem un papriku un viegli iemērc zivis.
- Uzkarsējiet rīvētu broileru plauktu.
- Novietojiet zobenzivju steikus uz ieziestā broileru plaukta un suku ar izkausētu sviestu. Ievietojiet tos broileros, aptuveni 2 līdz 3 collas no siltuma avota. Slaucīt steiku apmēram 4 minūtes.
- Pagrieziet zobenzivju steikus, suku ar vairāk kausētu sviestu un atdzesējiet 4 līdz 5 minūtes ilgāk.
- Zivīm vajadzētu būt viegli brūnām un viegli noklāt ar dakšiņu.
- Pārvietojiet zobenzivu uz šķīvi vai atsevišķas plāksnes un, ja vēlaties, apkaisa sasmalcinātas svaigas pētersīles. Pasniedziet ar citrona ķīļiem un lietus porcijām ar ēdamkaroti vai diviem ķiploku pētersīļu mērci (zemāk), ja vēlaties.
- Šī zobenzivs ir garšīgi ar rīsiem vai kartupeļiem.
Izvēles ķiploku pētersīļu mērce
- Bļodā apvienojiet 1/2 tase sagrieztu pētersiju ar rīvētu citronu miziņu, malto ķiploku, olīveļļu un 3 ēdamkarotes svaigas citronu sulas. Garšoties sautējiet ar sāli un svaigi maltiem melnie pipari.
Padomi un variācijas
- Grilēt zobenzivju steikus uz eļļotas grilēšanas režģa virs karstām oglēm apmēram tikpat daudz laika. Vai arī izmantojiet iezīmēto zivju grilēšanas grozu.
- Nomājiet zobenzivju steikus ar laša steiku, tunci vai Klusā okeāna paltusu.
Jums varētu patīk
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 400 |
| Kopējais tauku saturs | 24 g |
| Piesātinātie tauki | 8 g |
| Nepiesātināts tauki | 12 g |
| Holesterīns | 116 mg |
| Nātrijs | 573 mg |
| Ogļhidrāti | 9 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 36 g |