Santa Maria, Kalifornijas pilsēta, ir slavena ar savu gardu grilētu tri-tip. Tri-tip ir lielisks gabals liellopu gaļas par grilu, un šis rietumu piekrastes bārbekjū mīļākais padara jauku pārmaiņu tempu no biežāk Texas vai Dienvidu grilēšanas receptēm.
Kalpo 6 porcijas Santa Maria Barbecue Tri-Tip
Kas jums būs nepieciešams
- 2 līdz 2 1/2 lb liellopu gaļas trīsdimensa cepetis
- 1 ēdamkarote svaigi malti melnie pipari
- 2 tējkarotes sāls
- 1/2 ēdamkarotes paprikas
- 1 tējkarote ķiploku pulvera
- 1 tējkarote sīpolu pulvera
- 1 tējkarote žāvētu rozmarīnu
- 1/4 tējkarotes kayenna piparu
- 1/2 tējk. Dijonas sinepes
- 1/3 glāze sarkanvīna etiķa
- 1/3 tase augu eļļas
- 4 gurķi sasmalcinātus ķiplokus
Kā to izdarīt
Mazā bļodā apvienojiet melnos piparus, sāli, papriku, ķiploku pulveri, sīpolu pulveri, rozmarīnu un kayennu. Ielieciet uz visām tri-tip virsmām. Pārklājiet un atdzesējiet 3 stundas. Noņemiet un ļaujiet istabas temperatūrai nostrādāt 30 minūtes.
Pievienojiet Dijon, etiķi, augu eļļu un sasmalcinātu ķiploku burkā ar vāku un enerģiski kratot līdz emulsijai.
Sagatavojiet kokogles vai gāzes grila grilu.
Uzlieciet tri-tip uz grila un suku ar eļļas un etiķa maisījumu. Pagrieziet ik pēc 3-4 minūtēm, katru reizi liekot dāsni. Grils 25-30 minūtes vidēji reti (iekšējā temp 135 grādiem F.). Cepta ārpuse nokļūs ļoti tumšā krāsā un izveidos ieberto garoza garšu, kas ir vēlama un ir viena no šīs bārbekjū receptes raksturīgajām pazīmēm.
Noņemiet trija galu no grila uz lielu šķīvi. Atļaujiet atpūsties 15 minūtes pirms sagriešanas 1/4 "bieza gabalos pāri graudiem. Pasniedz, kā jūs jebkuru grilētu liellopu gaļu, bet Kalifornijā to parasti pasniedz ar tortilijām un salsu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 522 |
| Kopējais tauku saturs | 30 g |
| Piesātinātie tauki | 8 g |
| Nepiesātināts tauki | 17 g |
| Holesterīns | 152 mg |
| Nātrijs | 893 mg |
| Ogļhidrāti | 9 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 51 g |