Agrākais konservēts piens bija drošāks par svaigu pienu
Atkarībā no jūsu vecuma un varbūt dzimuma, jūs, iespējams, nekad neesat saņēmis iztvaikoto vai iebiezinātu pienu, vismaz nezināti. Iespējams, ka jūsu vecmāmiņa vai vecmāmiņa ir veikusi vismaz vienu relikvijas komfortu, izmantojot vienu vai otru. 1900. gadu sākumā abas tika izmantotas vairāk nekā svaigs piens, jo tie bija daudz stabilāki un radīja mazāku risku veselībai nekā svaigs piens. Protams, tas bija pirms valdības spēkā esošo likumu, lai nodrošinātu svaigā piena drošību, nemaz nerunājot par ledusskapjiem kā standarta aprīkojumu katrā virtuvē.
Tie bruņotajos spēkos ir iepazinušies ar abiem šīm piena skavām. Šodien, ar zemu tauku saturu, bezšķembu un bez tauku versijas ir pieejamas ar recepti pieteikumus, kas neaprobežojas ar saldumiem un desertiem. Pirms konservētu piena recepšu mēģināšanas uzziniet vairāk par iztvaicēto un iebiezinātu pienu.
Konservētas piena vēsture
Pirms deviņpadsmitā gadsimta dzeramais piens bija slikts stāvoklis attiecībā uz veselības apdraudējumu. Piens tieši no govs tika ielādēts ar baktērijām. Piens, kas netiek patērēts dažu stundu laikā vasarā, ātri sabojāts siltumā. Slimība, kas, iespējams, iegūta no inficēta piena patēriņa, tiek dēvēta par "milksiku", "piena indu", "palēnina", "drebē" un "piena ļaunumu". Dažas no šīm slimībām (ņemot vērā mūsdienu zināšanas par laktozes nepanesamību), iespējams, nebija saistītas tikai ar pienu vai pienu, bet stigma saglabājās.
Pārnēsājamu konservētu piena produktu ideja, kas nebūtu sabojāta, radās Gailam Bordenam transatlantiskā brauciena laikā uz kuģa 1852. gadā.
Tvertnes govis kļuva par pārāk zemu, lai to varētu slaucīt ilgā ceļojumā, un imigrējošs zīdainis nomira no piena trūkuma. Bordens saprata savu mērķi 1854. gadā. Viņa pirmais sajauktais piena produkts ilga trīs dienas bez sērskābes. Viņš vispirms domāja, ka piena kondensācijas process padarīja to stabilāku, bet vēlāk saprata, ka ir bijis apkures process, kas nogalināja baktērijas un mikroorganismus, kas izraisa bojājumus.
Borden 1856. gadā saņēma saldinātā kondensētā piena patentu. Cukurs tika pievienots, lai kavētu baktēriju augšanu. Tika izmantots sausais piens bez visiem taukiem. Šīs agrīnās versijas, kurās trūkst barības vielu kā barības elementu jaunajiem darba klašu bērniem, izmantošana ir vainojama 1905. gadā par rasītu izraisītu izsitumu veicināšanu. Borden Company šo paziņojumu presei izsniedza 1924. gadā, izslavējot tā produkta īpašības "atvieglojums" darbs starp kara bēgļiem un Ņujorkas valsts skolas bērnu attieksme ".
Agrākais konservēts piens tika izspiests
Borden jaunais sajauktais piena produkts pirmajos gados nebija labi saņēmis. Tajā laikā klientiem tika izmantots izslaukts piens, pievienojot krītu, lai padarītu to baltu un pievienotu melases krēmzivai. Borden ir sācis komerciālu ražošanu 1857. gadā Burrville, Connecticut. Kad Leslie's Illustrated Newspaper, izmantojot Borden kondensēto pienu, ievērojami izpelnījās apšaubāmo praksi barot Ņujorkas govis destilēšanas rūpnīcā ar konkurējošiem svaigiem piena piegādātājiem. 1861. gadā Savienības armija iegādājās Borden sajaukto pienu izmantošanai lauku barošanā, turpinot stiprināt tā panākumus.
Tas bija Jānis Kristītājs Meinbergs, kurš vispirms piedāvāja konservētu iztvaicēto pienu saviem darba devējiem Anglo-Šveices kondensētā piena uzņēmumā.
1866. gadā Šveicē. Tā kā uzņēmums jau bija tik veiksmīgi ražojis saldinātu iebiezinātu pienu, ideja tika noraidīta. Meinbergs emigrēja uz Amerikas Savienotajām Valstīm un sāka savu uzņēmumu Helvetia Milk Condensing Co. (Pet Milk), kurš 1890. gadā galu galā pārdeva nesaldinātu kondensētu pienu.
Kaut gan Borden saņēma savu patentu 1854. gadā, nesaldināts kondensēts piens nebija veiksmīgi konservēts līdz 1885. gadam konkurentam John Meyenberg. 1892. gadā Borden pievienoja iztvaicēto pienu produktu līnijai. 1899. gadā Elbridge Amos Stuart nāca klajā ar jaunu procesu konservētu, sterilizētu, iztvaicētu pienu. Ar palīdzību no iztvaicējušā piena pioniera Meinberga, Stuart sāka veiksmīgi ražot konservētu iztvaicētu pienu. Iztvaicētā piena ražotāji ieviesa homogenizāciju (tauku globulu pārdalīšana, lai tie būtu neuzkrītoši izplatīti), bet piena produkti, kas ražo svaigu pienu, lēni sekot homogenizācijas takai.
Visu pārrunu laikā šajās pārtikas apstarošanas dienās, lai iznīcinātu mikroorganismus, kas izraisa pārtikas izraisītas slimības, jūs varat domāt, ka tā ir samērā jauna procedūra. Nepavisam. 1934. gadā "Pet Milk Co" ieviesa pirmos iztvaikotos piena produktus, kurus apstaro, apstrādājot ar D vitamīnu. Mūsdienās mazāk nekā divi procenti no Amerikas Savienoto Valstu piena ražošanas iztvaiko vai sašaurina.
Iztvaicēts piena receptes
• Visu dienu makaroni un siers (Crockpot)
• Grilētas Itālijas gaļas kastes
• Konservēti piena ekvivalenti
• Neļķe Famous Fudge
• Kukurūzas biezpiens (iztvaicēts piens)
• Gingered burkānu un pastinaču zupa
• ķiploku sinepju mērce
• Īru Cream Fudge
• Kahluas ķirbju pīrāgs
• Melase Ķirbju pīrāgs
• Zemesriekstu sviesta šokolādes chip cookie krūzes
• Zemesriekstu sviests Punch
• Penne alla degvīns
• Filadelfijas piparu zupa
• Cūkgaļas karbonāde ar Dijon krējuma mērci
• Povitica (horvātu / poļu pildīta saldā maize)
• Ķirbju sēņu biskele
• Ķirbju pīrāgs
• Ātri un vienkārši kruasāni
• Īstermiņa bruņurupucis
• Saldais kartupeļu riekstu saldējums
• Texas Brown Sugar Pralines
Saldināts kondensēts piena receptes
• Banānu pudiņš
• Kentuki Derby Mint Julep Cake
• Galvenā kaļķu pīrāgs
• Margarita Pie
• Ķirbju pīrāgi
Vairāk par iztvaicēto un kondensēto pienu, kā arī receptēm
• atšķirība starp iztvaicējamo pienu un saldinātu kondensētu pienu
• Konservēti piena gatavošanas padomi
• Kā uzglabāt konservētu pienu