Kad jūs dzirdat vārdu "kruasāns", jūs domājat par Parīzes kafejnīcām un bistro un spēcīgu, bagātu franču kafiju - patiess kontinentālās brokastis. Nosaukums nāk no franču vārda "pusmēness", kas ir šo labumu forma.
Padariet šos viegli kruasānus maizes mašīnā vai pārtikas pārstrādes uzņēmumā vai maisītājā. Plāno uz priekšu, lai atļautu rauga maizes celšanos.
Šī recepte ir pieklājīgi no Red Star Raugs.
Kas jums būs nepieciešams
- 1/2 tase ūdens
- 1/3 tase iztvaicēta piena
- 3 ēdamkarotes sviesta (istabas temperatūra)
- 1 ola (istabas temperatūra)
- 1 1/2 tējkarotes sāls
- 3 ēdamkarotes cukura
- 3 glāzes maizes miltus
- 2 1/4 tējkarotes sarkanās zarnas aktīvās sausās raugs
- Olu mazgāšanai:
- 1 olu (uzvarēts)
- 1 ēdamkarote ūdens
Kā to izdarīt
Maizes mašīnu metode
- Uzglabājiet šķidrumus 80 F temperatūrā un visus pārējos istabas temperatūrā.
- Ievietojiet sastāvdaļas pannā, kas norādīts jūsu īpašnieka rokasgrāmatā.
- Izvēlieties mīklu / manuālo ciklu. Neizmantojiet kavēšanās taimeri.
- Pēdējā mīcīšanas cikla beigās nospiediet pogu Stop / Clear, izņemiet mīklu un turpiniet rīkoties ar pieaugošām, formēšanas un cepšanas instrukcijām.
- Pārbaudiet mīklas konsistenci pēc 5 minūtēm mīcīšanas un vajadzības gadījumā veiciet pielāgojumus.
Rokas pulverveida maisītāja metode
- Apvienot ūdeni un pienu; siltumu no 120 līdz 130 F
- Apvienojiet sāli, cukuru, 1 tase miltu un raugu.
- Apvienot šķidrumus, sviestu un sausās sastāvdaļas maisīšanas traukā ar mazu ātrumu.
- Beat 2 līdz 3 minūtes vidējā ātrumā.
- Pievieno olu un pārsniedz 1 minūti.
- Ar rokām, samaisa pietiekami daudz atlikušo miltu, lai izveidotu cietu mīklu.
- Mīca uz šķidras virsmas 5-7 minūtes vai līdz gludai un elastīgai.
- Ja nepieciešams, izmantojiet papildu miltus.
Stand Mixer metodes
- Apvienot ūdeni un pienu; siltumu no 120 līdz 130 F
- Apvienojiet sāli, cukuru, 1 tase miltu un raugu.
- Apvienot šķidrās sastāvdaļas, sviestu un sausu maisījumu maisīšanas traukā ar bradāt vai birstītēm 4 minūtes vidēji ātri.
- Pievieno olu un pārsniedz 1 minūti.
- Pakāpeniski pievienojiet atlikušos miltus un mīciet ar mīklas āķi (-iem) no 5 līdz 7 minūtēm, līdz gluda un elastīga.
Pārtikas procesora metode
- Apvienojot sāli, cukuru, miltus un raugu, bļodas apstrādē ar tērauda asmeni.
- Kamēr motors darbojas, pievienojiet šķidrās sastāvdaļas, sviestu un olu.
- Apstrādāt līdz sajaukšanai.
- Turpiniet apstrādi, pievienojot atlikušos miltus, līdz mīkla veido bumbu.
Pieaugšana, veidošana un cepšana
- Ievietojiet mīklu viegli ieeļļotajā traukā un pagrieziet, lai uzlieciet augšējo daļu.
- Pārklājiet mīkla un saldējiet 2 stundas.
- Novietojiet mīklu uz smalcinātas virsmas un mīciet apmēram 6 reizes, lai atbrīvotu gaisa burbuļus.
- Mīklu sadaliet 3 daļās.
- Rulliet katru daļu 14 collu apli.
- Ar asu nazi, sagriezti 8 ķiploku pīrāga formā.
- Sākot ar plašu malu, katru ķīli novietot uz punktu.
- Novietojiet rullītus ķīļus uz nesagrautām sīkfailu loksnēm, ar pusi uz leju un līkni uz pusmēness formu.
- Pārklājiet un ļaujiet pacelties, kamēr pēc pieskāriena paliekama atkāpe.
- Apvienojiet 1 nedaudz sakapātu olu un 1 ēdamkaroti ūdens un notīriet kruasānus ar olu maisījumu.
- Cep iepriekš uzsildītā 350 F krāsnī 15 līdz 18 minūtes vai līdz zeltaini brūnai.
- Noņemiet no sīkfailu loksnes un atdzesējiet.