Vēsture
Daļēji pateicoties vispārējiem vārdiem, kas veido šī stila nosaukumu, un daļēji tādēļ, ka šis stils ir tik tik ļoti vecs, nav iespējams precīzi aprakstīt tās izcelsmi. Mūsdienu brūnā ala stils, ko visbiežāk gatavo, ir sakņojas angļu alus darīšanās tradīcijās. Stils, kura vēsture ir izgājusi visu ceļu atpakaļ uz neapstrādātajiem alus, visi, izņemot 19.gadsimtā, iznīka. Sausā, pikanta portera stila popularitātes pieaugums padarīja vecāku alus stilu par mazu.
Līdz gadsimta beigām, kurā bija vērojams arī spēcīgu un bāla alu celšanās, brūns alts tika aizmirsts, kad Mann, Crossman & Paulin no Albionas alus darītavas atjaunoja to.
Stila punkts
Lielākajai daļai 20. gadsimta brūna ala tika definēta pēc ģeogrāfiska rakstura. Dienvidu angļu brūnās bija tumšas, saldas un tendētas būt zemākas gravities nekā viņu ziemeļu brāļi. Tās bieži bija alus darītavas viegla vai pat pilnīga aizstājēja versija, kuras popularitāte visā gadsimtā samazinājās. Ziemeļu angļu brūnas bija gaišākas krāsas un crisper - domāju Newcastle Brown Ale . Šodien līnija starp brūnā ala apakšstilēs nav tik gaiša. Tas ir saistīts ar korporatīvo apvienošanos un izpārdošanu starp angļu alus darītavu uzņēmumiem un amerikāņu kuģu alus ražotāju ražoto brūnās alvas šķirnes, sākot no mīkstajām, saldajām, tumšajām alēm līdz spilgtām, vājām apiņu bustlerēm.
Degustācijas piezīmes
Kā jau minēju iepriekš, brūnās ales ir plašas.
Viena no pazīmēm tomēr ir jāsaglabā laba brūna ala, kas atrodas šajā diapazonā: spēcīgs malty centrs. Brūna alesa ir smilšu mākslas svinības ar tādām garšām kā karamele, īriss, cepumi un kafija. Parasti brūnas fermentācijas raugs parasti ir angļu šķirne, kas pievieno augļu aromātu un aromātu, piemēram, plūmes, rozīnes vai gatavotus ābolus.
Apiņi bieži vien ir redzami ziemeļu stilos, kā arī lielākajā daļā amerikāņu brūnās, bet nekad nedrīkst dominēt. Vairums brūnās mutes dobuma svārstās no vidējas līdz vieglai ar pienācīgu daudzumu karbonizācijas.
Ēdienu pāriešana
Brown ale ir fantastisks alus alus. Viss no vienkāršās cepta liellopa gaļas līdz pikantajai Taizemes vai Indijas ēdienkartei darbojas skaisti ar labu brūnu alu. Alu īpašības kvalitāte dod tai labu maizes kvalitāti, kas kalpo kā lielisks kompliments lielākajai daļai jebkuru ēdienu. Brauns ir mans stils, ja es neesmu pārliecināts, kāds alus jādara.
Alus darītāju statistika
Zīmoli, kas jāizmēģina
- Newcastle Brown Ale
- Samuela Smita riekstu Brown Ale
- Avery alus darītava Ellie Brown Ale
Lai iegūtu papildinformāciju par Brown ale un citiem angļu stila stila avotiem, skatiet Martinu Kornelu dzintars, melns un zelts.