Mīklas pagatavošana nozīmē, ka pirms cepšanas cepeškrāsnī ar dakšiņu ieberiet. Docking tiešām nozīmē "poking holes". Tas ļauj tvaikam izbēgt tā, ka pīrāga garoza krāsa neuzspiež cepeškrāsnī. Parasti šo metodi lieto, kad pirms pildīšanas akli cep pīrāgu garoza.
Jūs varat "piestāt" konditorejas izstrādājumus, tos ieliekot ar dakšiņu vai izmantojot šim uzdevumam īpaši izveidotu rīku. Ja vien jūs cepiet pīpes katru dienu, dakša būs tikai labi.
Ja jūs nevēlaties izmantot dakšiņu, lai saspiestu malu, ar savām rokām varat ar īkšķi un rādītājpirkstu saspiest vai plūst garoza malu. Tie cepšanas regulāri, tomēr vajadzētu apskatīt docking rīki jūs varat nopirkt, kas būs dock garoza, pirms jūs ievietojiet pie panna.
Kā piestāt pīrāgu
Jūs varētu dzirdēt, ka mīklas šefpavārs liek savam palīgam "ieiet pie zemes garozā" pirms cepšanas tā, lai tas būtu gluds un neuzspiež. Dakšas vai docking tool veic caurumus aizpilda, kad mīklas cep, tāpēc jums nav jāuztraucas par to, ka pildījums noplūst cauri garozai uz paneli zemāk. Pārliecinieties, ka caurumi nav pārāk lieli, jo tie ir pietiekami lieli, lai tvaiks izbēgtu, bet ne tik liels, ka jūs saplēsiet konditorejas izstrādājumus.
Uzziniet, kā piestāt savu pīrāga mīklu divos vienkāršos soļos:
- Izvelciet savu pīrāgu mīklu. Pēc tam, kad esat atlaidis mīklu, jūs varat ieurbt caurumus tā, lai tvaiks izkļūtu, kamēr tā tiek cepta. Pretējā gadījumā jums būs daudz burbuļu un kabatas jūsu garozā, kas radīs nesabalansētu virsmu jūsu izvēles iepildīšanai.
- Nospiediet mīklu pannā. Pēc tam, kad tas ir gatavs, noformējiet malu, pagriežot to ar dakšiņu, ieskaitot sānus. Jūs varat arī mainīt šo metodi, izmantojot pīrāgu svarus, kas atbilst vienam un tam pašam mērķim.
Burbuļi nav sliktākā lieta
Docking ir noderīga tortas kukaiņiem, krekeriem, picas, platas lapiņām un daudz ko citu.
Bez docking, tas ir taisnība, ka plaisas mīklas var izraisīt noplūdes, un noplūdes var radīt sajaukt gala produktu un bīstamību virtuvē. Citas reizes tomēr tas tikai rada dažus burbuļus mīklas. Daži kulinārijas eksperti, piemēram, Pizza Mark Bello no Pizas skolas NYC, uzskata, ka "burbuļi ir papildu punkti". Grauzdēts burbulis nedrīkst būt slikts - tas var radīt raksturu, paplašināšanos un pilnīgi ēdamo kodumu.
Dock, ja jums nepieciešams
Galu galā, docking ir atkarīgs no gala rezultāta un visvairāk izplatās cepšanā. Pat mājdzīvnieki tiek pievienoti pirms to cepšanas. Pirms cepšanas pārliecinieties, ka pirms cepšanas griezumu, maizes un rullīšu griezumi ir jāpārveido tā, lai mīkš tiktu uzpildīts tieši tā, kā tas ir nepieciešams jūsu receptē. Uzziniet, kā pagatavot garšīgu sviestu mīklas garoziņu svaigu un garšīgu pīrāgu. Mazāk nekā stundu, jūs būsiet profesionāli pie kauliņiem un docking.