Iepakojums ir tikpat svarīgs, lai labs alus, jo tas ir piemērots alus un apkalpošanas paņēmieniem. Alu ir samērā viegli sabojāt. Tas faktiski ir diezgan delikāts produkts. Iespējams, tas nebūs visinteresantākais no mūsu iecienītākajiem dzērieniem, bet ir vērts zināt, ka mums ir piegādāti mūsu konteineri.
Jebkuras alus ir trīs galvenie ienaidnieki, jo tas ceļo no alus darītavas uz savu stiklu: gaisma, siltums un skābeklis.
Ideāls konteiners aizsargātu alu no visiem trim. Tomēr nav daudz, ko iepakojums varētu darīt ar siltumu; kas paliek izplatītāju un mazumtirgotāju rokās. Visvairāk no mūsu konteineriem var cerēt, ka tie novērš gaismas un skābekļa iedarbību.
Bez tam, aizsargājot alu no gaismas un skābekļa, vēl viena problēma, kad tiek iepakots alus, ir spiediens. Lai iegūtu pienācīgu fizziness alus daudzumu, traukam jābūt hermētiskai, spēcīgai un labi izveidotai, lai izturētu iekšējo karbonizācijas spiedienu.
Gadu gaitā alus ražotāji ir ieguvuši 4 galvenos iepakojuma veidus: mucas, burgeri, pudeles un kārbas . Katrs iepakojuma veids aizsargā alu dažādos veidos ar dažādu veiksmes pakāpi. Rezultāts ir tāds, ka tas pats alus, kas tiek pasniegts no katra iepakojuma, var izbaudīt diezgan atšķirīgu garšu.
Alus kastes
Lai gan daži alus darītāji joprojām izmanto koka mucas, lielākā daļa mūsdienu mucu ir metāla.
Tradicionāli alus darītāji aizpilda traukus ar nepasterizētu, vēl alus, mērītu cukura daudzumu un pēc tam tos noslēdz. Tā kā alū joprojām ir raugs, cukurs uzsāk sekundāro fermentāciju, kas to karbonē.
Tvertnes ir bijušas aptuveni kopš brīža, kad alus darītāji saprata raugu. Līdz ar to tie pilnībā neatspoguļo alus aizsardzības vajadzības un prasa lielāko aprūpes apjomu.
Kad mucas ierodas galamērķī, tās jāuzglabā sānos vēsā vietā, kamēr šī otrreizējā fermentācija nav pabeigta. Nosakot, kad tas ir, ir līdz pat krogā vai restorānā, lai mucas būtu jāapstrādā kāds, kas ir pienācīgi apmācīts un pieredzējis ar mucām.
Pēc tam, kad tiek izlaisti, mucas ļauj alus nonākt saskarē ar skābekli un pulkstenis sāk atzīmēt; alu vajadzētu dzert dažu dienu laikā, pirms tā sabojājas. Ieviests skābeklis rada diacetilu, kas pievieno alu sviestmaizei vai butterscotch garšu. Kaut arī diacetils alum, kas atrodas konstatējamā līmenī, parasti tiek uzskatīts par kļūdu, tam nav pilnīgi nepatīkamas garšas un mucu aleja fani uzskata to par daļu no pieredzes.
Apvienotās Karalistes mucu alu tradīcija ir visspēcīgākā, un to aizraujīgi aizsargā kampaņa "Real Ale" vai "Camra". Organizācija identificē nepasterizētu, iepakotu kondicionētu alu kā vienīgo reālo alu, padarot mīnas un dažas pudeles vienīgās pieņemamās tvertnes. Camra ir interesanta organizācija. Viņa definīcijā par alu kritizējusi kā striktu un pārāk nepatīkamu, neviens nenoliedz, ka tam bija izšķiroša nozīme, lai glābtu mucu alu tradīcijas no gandrīz izzušanas 1960. un 70. gados.
Alus Kegs
Alus bunkurs patiesībā ir mūsdienu mucas evolūcija. Kegs atrisina skapju problēmu mucās. Un, pilnībā izgatavojot no metāla, nav nekādu iespēju, ka tvaicēts alus kļūst par gaismu.
Kegs strādā, izmantojot spiediena gāzi, vai nu oglekļa dioksīdu, vai oglekļa dioksīdu un slāpekļa maisījumu, lai piespiestu alus. Tā kā alus tiek izlaists no kausi, tiek pielikts lielāks gāzes daudzums, saglabājot spiedienu uz alu, tādējādi saglabājot gāzi un aizsargājot alu no skābekļa.