Brazīlieši vēlas pagatavot šo gardu "franču grauzdiņa" versiju Ziemassvētkos, bet rabanadas ir garšīgi jebkurā gadalaikā. Rabanadas recepte pārcēlās uz Brazīliju no Portugāles. Rabanadas ir ļoti līdzīgas spāņu torisijām , kuras parasti ēd Spānijā Semana Santa (Svētā nedēļa) laikā.
Rabanadas ir tik populāri Brazīlijā un ir tik tradicionāli Ziemassvētkos, ka brīvdienās jūs varat iegādāties īpašu maizi - pan de rabanada - tikai to izgatavošanai.
Dažādos veidos Rabanadas atšķiras no amerikāņu franču grauzdiņiem (lai gan abi ir lielisks veids, kā izlietot nobriedušās maizes). Rabanadas parasti bauda kā desertu vai pēcpusdienas, nevis kā brokastu ēdienu. Maize tiek samērcēta pienā un / vai vīnā, iemērc olu, un pēc tam apcepta eļļā.
Spānijā viņi izmanto olīveļļu, kas ir īpaši laba. Rezultātā iegūtie "grauzdiņi" ir kraukšķīgi ārpuses un ir mīksti un stiprie tā saukti iekšā.
Rabanadas parasti pārkaisa ar kanēļa cukuru, bet to var arī pārklāt ar medu vai cukura sīrupu (piemēram, kruasānus ). Šajā receptē īpaši labi darbojas tādi maizi kā brioche , challah un rosca de reyes , bet arī franču baguetes vai itāļu maize. Maizei jābūt novecojušai un sausai, lai pēc šķidruma iemēršanas tā nesadalās.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 liels maizes klaips (nobriedis)
- 4 tases piena (vai sarkanvīna vai porta aizstājējs visam vai daļai piena)
- 1/2 glāze cukura
- 2 kanēļa nūjas
- Šķipsna sāls
- 6 olas
- 1 līdz 2 tases olīveļļas (vai daudzums, kas nepieciešams cepšanai)
- 3/4 glāzes cukura
- 1 līdz 2 ēdamkarotes kanēļa
- Pēc izvēles: medus (vai kļavu sīrups)
Kā to izdarīt
- Sagrieziet maizi apmēram 16 šķēlēs, katra aptuveni 3/4 collu biezs un ideālā gadījumā ovāls vai apaļa formā. Uzlieciet maizes šķēlītes seklā cepšanas traukā, ja iespējams, vienā slānī. Ja maize nav ļoti novecojusi, ļaujiet, lai šķēlēs maize, ja iespējams, nožūtu ārā nakti.
- Ievietojiet pienu (un / vai vīnu), kanēļa nūjas, 1/2 tase cukura un sāls šķipsnu podā vidējā siltumā. Iemērciet maisījumu vārīšanās temperatūrā un ļaujiet maisījumam pagatavot 1-2 minūtes. Noņemiet no karstuma un ļaujiet atdzist. Noņemiet kanēļa spieķi.
- Pārlejiet šķēlēs maizi, sadaliet šķidrumu vienmērīgi uz visiem gabaliņiem. Ļaujiet maizei iemērkt 20-30 minūtes, ļaujot to iemērkt pēc iespējas vairāk piena.
- Uzkarsējiet pāris collas olīveļļas lielā smagā pīrāga kārbiņā, līdz eļļa ir pietiekami karsta, lai tā maigi izsijātos, kad tam pievieno maizes gabalu. Nosedziet lielu plāksni ar papīra dvieļu slāni. Vāra olas vidēji bļodā līdz ļoti labi sajauc.
- Izmantojiet knaibles, lai paņemtu piena mērcētas maizes gabalu (viegli to apstrādātu) un iemērc to olām, pārklājiet abas puses ar olu un ļaujiet pārpalikumam iekļūt bļodā. Ievietojiet maizi eļļā un pagatavojiet līdz vienai pusei labi brūnās. Apgrieziet maizi un pagatavojiet, līdz abas puses ir zeltaini brūnas, tad rūpīgi pārnesiet rabanadu uz plāksnīti, kas apklātas ar papīra dvieļiem. Atkārtojiet ar atlikušajām maizes šķēlēm, vienlaikus gatavojot vairākus ēdienus, ja pīrāgs ir pietiekami liels.
- Sajauc kanēli ar 3/4 glāzes cukura un apkaisīt maisījumu abās pusēs vārītas rabanadās. Ja jūs vēlētos arī pārklāt rabanādus ar cukura sīrupu, sildiet vienādas daļas medus vai kļavu sīrupu ar ūdeni un ātri iemērciet katru mīklas izstrādājumu karstā cukura sīrupā.
- Pasniedziet rabanadas siltu vai istabas temperatūrā ar papildu medu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 386 |
| Kopējais tauku saturs | 22 g |
| Piesātinātie tauki | 4 g |
| Nepiesātināts tauki | 16 g |
| Holesterīns | 81 mg |
| Nātrijs | 469 mg |
| Ogļhidrāti | 34 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 13 g |