Dienvidindijas stila ēdiens neizbēgami iedvesmo domu par kokuma un tamarinda mizojošajām garšām, ko raksturo kokosriekstu krēmkrāsas gludums. Šajā gadījumā Indijas dienvidu izcelsmes attieksme ir atšķirīga. Ar uzsvaru uz smaržīgām veselām garšvielām, tajā ir lieliska gardas, zīdainās mērces. Mana Dienvidindijas vistas karija ir lieliska rotaļu izklaide, un tā var būt daļa no dārgas ēdienkartes. Tāpat kā lielākajā daļā Indijas delikateses, tas ir ļoti labs ar vienkāršiem, vienkāršiem basmati rīsiem un dārzeņiem pēc jūsu izvēles.
Kas jums būs nepieciešams
- 3 tbsps koriandra sēklas
- ¼ tējkarotes pākšaugu sēklas
- 2 tējk. Melnie piparu
- 6 tbsps
- Ghee / dārzeņu / rapšu / saulespuķu cepamā eļļa
- 1 tējkarote melnās sinepju sēklas
- 2 "kanēļa nūju
- 1,5 kg vistas, no ādas noņemts kauls, kas vēl atrodas un sagriež nelielos porciju gabaliņos
- 2 vidēji sīpoli, mizoti un sagriež plānās šķēlēs
- 4-5 ķiploku daiviņas, mizoti un sagriezti šķēlītēs
- 1 tējkarote mizotas un smalki sarīvētu svaigu ingveru
- 3 vidēji lieli tomāti, smalki sagriezti
- ½ tējkarotes kurkuma pulveris
- 1 tējkarote sarkano čilli pulveri
- 1 un 1/2 tējkarotes sāls
- 1 ēdamkarote citronu sulas
- 400 ml vara no kokosriekstu piena
- 2-3 svaigi zaļie čilli, sadalīti pa pusi gareniski
Kā to izdarīt
- Iestatiet nelielu čuguna trauku / pannu, lai 2-3 minūtes apsildītu vidēji augstu siltumu.
- Pēc tam ielieciet tajā koriandra sēklas, pākšaugu sēklas un melnos piparus, un sausi cepti līdz nedaudz tumšākai un smaržīgai.
- Noņemiet garšvielas no pannas un ļaujiet tām nedaudz atdzist.
- Kad tas ir atdzisis, grauzdētas garšvielas sasmalcina līdz smalkam pulverim tīrā, sausā kafijas dzirnaviņā. Turpiniet lietot vēlāk.
- Ielejiet ghee / dārzeņu / rapšu / saulespuķu eļļu plašajā pannā un iestatiet karstumā vidēji augstu siltumu.
- Kad eļļa ir karsta, pievienojiet melnās sinepju sēklas un kanēļa nūju.
- Tiklīdz sinepju sēklas sāk skalot (tas notiks tikai dažas sekundes), pievienojiet vistas gabaliņus vienā slānī.
- Brauciet vistas gabalus pēc nepieciešamās daudzuma partijām, vienmēr turiet tos uz pannas ar vienu slāni. Kad tas ir izdarīts, noņemiet uz atsevišķu trauku, lai atpūstos.
- Pēc tam samaisiet sīpolus un ķiplokus vienā pannā un ieslēdziet siltumu vidējai.
- Bieži maisīt / sautē, līdz sīpoli ir gaiši brūnā krāsā.
- Pēc tam pievienojiet ingveru, ķiploku un tomātus, samaisiet un pagatavojiet, līdz tomāti ir kļuvuši mīksti un saldie.
- Samaziniet karstumu un pievienojiet iepriekš pagatavoto grauzdētu garšvielu maisījumu / pulveri, kurkuma, sarkano čilli pulveri, sāli un citronu sulu un samaisiet.
- Noņemiet biezu krējuma daļu virs kokosriekstu piena un atstājiet malā.
- Pievienojiet ūdeni kokosriekstu piena kannai, lai to uzpildītu uz augšu, maisot, sajauciet ar kokosriekstu pienu, kas jau atrodas vāciņā, un pievienojiet šo maisījumu vistas gaļai un uzvāriet.
- Pārklājiet, pārklājiet siltumu zemā temperatūrā un vāriet 30 minūtes, maisot katru reizi un atkal. Vistas gaļu tagad vajadzētu pagatavot.
- Pēc tam, samaisiet biezo kokosriekstu krēmu, kas tika atcelts, un pievienojiet to kopā ar zaļām čili ar vistu.
- Maisiet dažas reizes un, kad kokosriekstu krēms sasilda, izslēdziet siltumu.
- Kalpo karstā laikā ar vienkāršiem, vienkāršiem basmati rīsiem un dārzeņu ēdienu pēc jūsu izvēles.
Padoms:
- Mana South Indian Style vistas karija ir arī garšīga, kas tiek pasniegta ar Idlis!
- Jūs varat atstāt zaļo čili, lai to izmantotu kā garšvielu, vai kalpot tiem atsevišķi tiem, kuri vēlas mazliet vairāk asas ēdienreizēs.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1281 |
| Kopējais tauku saturs | 76 g |
| Piesātinātie tauki | 36 g |
| Nepiesātināts tauki | 21 g |
| Holesterīns | 314 mg |
| Nātrijs | 769 mg |
| Ogļhidrāti | 42 g |
| Šķiedrvielas | 9 g |
| Proteīns | 108 g |