Ziemeļindijā ir maz pārtiku, kas ir vairāk ziemeļdaļas nekā chole (izrunātais chho-gulbis) vai nātru karijs, un iespējams, ka tik daudz receptes, kā padarīt chole, jo mājsaimniecības atrodas Ziemeļindijā. Šī ir recepte, kuru vienmēr izmantojusi mana Māte.
Šajā receptē tiek izmantoti konservēti zirnīši (kam nepatīk īsceļš?), Bet jūs varat arī izmantot žāvētas aunazirņus , kas pieejami vairumā lielveikalu un īpašo Indijas pārtikas preču. Ja jūs to darāt, ņemiet vērā laiku, kas vajadzīgs kaltētiem zirņiem. Uz nakti parasti darbojas vislabāk. Pēc naktī mērcēšanas, vāriet vāriņus ar vieglu sāli, līdz mīksti un pēc tam lieto.
Chole labi nesasaldē un, kaut arī tie ir garšīgi garša pēc tās pagatavošanas, tos vislabāk ēst dienā, kad tie ir gatavoti. Pasniedziet šo pūļa pleaser cauruļvadu karstu un kopā ar nīzi vai bhatooras (cepta Indijas maize).
Kas jums būs nepieciešams
- 2 kannas no aunazirņiem
- 2 ēdamkarotes dārzeņu (rapšu / saulespuķu cepamā eļļa)
- 2 lauru lapas
- 5 līdz 6 krustnagliņas
- 3 līdz 4 zaļās kardamomas
- 5-6 piparu sēklas
- 3 lieli sīpoli (šķēlēti plāni)
- 2 lieli tomāti (sasmalcināti)
- 2 ēdamkarotes ķiploku pastas
- 1 ēdamkarote ingvera pastas
- 2 tējkarotes koriandra pulvera
- 1 tējkarote ķimenes pulvera
- 1/2 tējkarotes sarkano čili pulveri
- 1/4 tējkarote
- kurkuma pulveris
- 2 tējkarotes
- garam masala
- 1 collu gabals ingvera (julienned)
- 2 ēdamkarotes svaigu koriandra lapu (smalki sagriezti)
Kā to izdarīt
- Nogrieziet divus sagrieztus sīpolus, tomātus un ingveru un ķiploku pastas kopā, lai kārtīgi notīrītu pārtikas procesoru.
- Augu eļļu silda dziļā, biezā dibenā pannā vidējā siltumā.
- Pievienojiet lauru lapas, krustnagliņas, kardamonu un piparus un saute, līdz ir nedaudz tumšāka un nedaudz tīkams.
- Pievieno atlikušos sagrieztos sīpolu un apcep līdz gaiši zeltaini krāsai. Pievienojiet iepriekš pagatavoto sīpolu-tomātu pastas gabalu un apcepiet, līdz eļļa sāk atdalīties no pastas.
- Pievienojiet sausās, pulverveida garšvielas - ķimeņu, koriandru, sarkano čili, kurkuma un garam masala pulveri. Saute, bieži maisot, vēl 5 minūtes.
- Nogriezt ūdeni kanē no zirnīšiem un labi noskalot zem tekoša ūdens. Tagad pievienojiet aunazirņus māsālē, kuru jūs agrāk cepājāt. Maisiet, lai visu labi sajauktu.
- Pieliekiet sāli pēc garšas un pietiekami daudz karstu ūdeni, lai pagatavotu mērci (apmēram 1 un 1/2 tases).
- Vāra un vāra 10 minūtes.
- Izmantojiet plakanu karoti vai kartupeļu biezputni, lai kārtīgi sadalītu dažus zirņus. Maisiet, lai visu labi sajauktu.
- Garnējiet ar julienni ingvera un smalki sagrieztu svaigu koriandra lapu. Citronu un nedaudz sīpolu sasmalcinātas sīpola izspiest ir lieliski kā garšvielu. Pasniedziet karsts.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 238 |
| Kopējais tauku saturs | 4 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 1 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 188 mg |
| Ogļhidrāti | 42 g |
| Šķiedrvielas | 9 g |
| Proteīns | 11 g |