Zaļo ķiršu tomātu marināde ir garšīgs ēdiens, kas ir garšīgs ar sieru vai vienkārši kā olīvu veida uzkodu. Šī recepte satur visus ar laktāciju fermentētu pārtiku saistītos probiotiku ieguvumus veselībai un lieliski izmanto šo end-of-the-gardening sezonas sastāvdaļu.
Kas jums būs nepieciešams
- 4 tases mazi zaļie ķiršu tomāti
- 1/2 tase sīpolu (šķēlēs)
- 4 ķiploku daiviņas
- 2 lauru lapas
- 2 diļļu ziedu galviņas (vai 3 zariņus, svaigas ziedes lapas vai 1 tējkarote žāvētu diļļu nezāļu)
- 1 tējkarote
- sinepju sēklas
- 1/2 tējkarotes selerijas sēklas
- 4 alspice (vesels)
- 4 melnie piparu bumbiņas
- Neobligāti: 1 līdz 2 mazu karsti čili pipari
- 4 tases ūdens (filtrē kā ūdens, kas satur hloru vai fluorīdu, var novērst sekmīgu fermentāciju)
- 3 ēdamkarotes koshera sāls (vai jūras sāls)
Kā to izdarīt
- Nomazgājiet zaļo ķiršu tomātus. Katru tomātu ar garozas naža galu vienu vai divas reizes ieberiet. Alternatīvi, katra tomātu vairākas reizes piesiet ar šujamo adatu. Šis solis nodrošina, ka sālījums iekļūst stingrās tomātu ādā.
- Ielieciet tīru stikla kvarca trauku ar tomātiem, pievienojot sīpolu, lauru, dilles, sinepju un seleriju sēklas, pīrāgu, melno piparu un čili piparus. Šī recepte nav jātur sterilizē , vienkārši pārliecinieties, ka tā ir tīra. Ja vēlaties tos parādīt, ielieciet lauru lapas un diļļu starp tomātiem un burka sāniem.
- Atsevišķā traukā vai traukā pievienojiet ūdeni ar košera vai jūras sāli, maisot, lai izšķīdinātu. Ielieciet šķidruma sāls sālījumu pār citām sastāvdaļām burkā. Zaļo ķiršu tomātiem jābūt pilnīgi pārklājam ar sālījumu, un sālsūdenim ir jāatrodas līdz galā ar jaru. Saglabājiet visus atlikumus sālījumā (to var uzglabāt citā tīrā traukā ledusskapī).
- Ielieciet zaļo tomātu burku uz nelielas plāksnes vai apakštasītes. Pārklājiet brīvi ar konservu vāku. Būs kāds pārplūdušais (tas ir tas, kas ir plāksnei vai apakštasei).
- Atstājiet jar istabas temperatūrā 5-7 dienas. Uzņemiet vāku vienu reizi dienā un pārbaudiet, cik liels ir jūsu fermenta daudzums. Pēc dažām dienām tai vajadzētu attīstīt patīkamu, nedaudz skābu aromātu, tāpat kā dilles gurķu marinādi. Izmantojiet rezervēto sāls sāli, lai iepildītu burku, ja šķidruma līmenis ir zemāks par pārtiku.
- Pēc tam, kad ir pagājušas 5 - 7 dienas, laktāta fermentētas zaļās ķirša tomātu marinācijas pārnest uz ledusskapi. Šajā brīdī jums nav jāuzglabā apakštase. Tomāti ir gatavi ēst, kad tie ir fermentēti nedēļu, bet garša būs pat garšīgāka, ja jūs varat pārliecināt sevi nogaidīt pilnu mēnesi pēc tam, kad tos pārvietojat ledusskapī.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 62 |
| Kopējais tauku saturs | 1 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 2,661 mg |
| Ogļhidrāti | 14 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 3 g |