Embutido ir tvaicēti un cepti logveida gaļas vārīti, kurus bieži tiek pasniegtas ballītēs, ģimenes sarīkojumos un citos īpašos gadījumos Filipīnās. Tas nav grūti izdarīt, un sastāvdaļas nav dārgas vai ārkārtas. Kāpēc tas tiek uzskatīts par "īpašu notikumu" ēdienu, iespējams, vairāk saistīts ar tā izskatu nekā jebkas cits.
Kāpēc embutido veidota kā žurnāls? Lai atdarinātu spāņu eņģēm, kuras pēc definīcijas ir desa, formu. Šajā kontekstā embutido ir kolonizatora tradicionālās pārtikas pielāgošana vietējā līmenī.
Tradicionālā recepte, kas saistīta ar embotido sarakstiem, satur tauku saturu (ko sauc arī par lapu sīrupu , sinapsu , filipīniešu valodā), kā svarīgu sastāvdaļu. Lapu cūciņa ir sadalīta plakanā, malta cūkgaļa, sajaukta ar sasmalcinātiem dārzeņiem, saldo marinācijas garšu un rozīnes tiek novietota vidū, konservētas Vīnes desiņas vai karstmaizes var papildus novietot uz augšu, viena lapiņa cūku malas ir salocīta virs zemes cūkgaļas, malas tiek piestiprinātas, un visa lieta tiek savākta žurnālā.
Iesaiņošanas process ir ļoti līdzīgs pavasara ruļļu izgatavošanai, ko filipīnieši ir uzņēmušies no ķīniešiem, to ilgtermiņa tirdzniecības partneri, kuri valstī ir darījuši uzņēmējdarbību jau agrāk, kad Magelāns zaudēja un nonāca Centrālajā Filipīnās, uzskatot, ka viņš ir sasniedzis pārpilns Spice salas.
Šajās dienās ir grūti iegūt avokado taukus. Viens no iemesliem ir tas, ka gurķu audzētāji to tieši pārdod kaļķu audzētājiem, jo tauku saturs tiek uzskatīts par augstāko šķiru . Vēl viens iemesls ir tas, ka tauki, kas ir briesmīgi un slikti, dod priekšroku tradicionālajiem ēdieniem, kuri tiek uzskatīti par nevajadzīgu tauku saturu.
Kas jums būs nepieciešams
- 1/2 kilogramu cūkas (smalki malti)
- 1/4 glāzes burkāni (smalki sagriezti)
- 1/4 tase bell pepper (smalki sagriezti)
- 1/4 glāze garšvielu (saldo marinatu, žāvētu vai 1/4 tase rozīnes vai 1/8 tase saldo marinācijas garšu un 1/8 tase rozīnes)
- 2 tējkarotes sāls (akmens)
- 1 tējkarote balto piparu (zeme)
- 3 olas (viegli iesita)
Kā to izdarīt
- Visu sastāvdaļu sajauciet kopā.
- Ievietojiet maisījumu divās vai trīs tukšās piena kannās (atkarībā no kārbu izmēra), kas to cieši piepūš.
- Pārklājiet kārbas ar foliju. Ievietojiet tvaika grozā 45 līdz 55 minūtes. Atdzesē
- Invertējiet kārbas un pieskarieties pie embotido . Ja tie viegli neizkrist, palaidiet ap tiem nazi.
- Aptiniet katru embotido ar plēves plēvi un atdzesējiet vairākas stundas, vēlams nakti. Tas ir noslēpums, lai izveidotu šīs tīras šķēles. Still siltā embotido sabiezē , sagriezti.
- Lai kalpotu, atveriet embutido un sagrieziet pusciču šķēlītēs. Garnējiet ar kečupu vai pasniedziet kečupu uz sāniem.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 761 |
| Kopējais tauku saturs | 45 g |
| Piesātinātie tauki | 17 g |
| Nepiesātināts tauki | 18 g |
| Holesterīns | 529 mg |
| Nātrijs | 2,607 mg |
| Ogļhidrāti | 5 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 79 g |