Kā padarīt Popiju (Malaizijas pavasara ruļļus)

01 no 12

Popijas Trīs slāņi

Katrai Āzijas valstij ir savs pavasara veltes variants. Malaizijā, Taivānā un Singapūrā pavasara roli sauc par pojas.

Kas atšķir popiju no citiem Āzijas pavasara rullīšiem?

Popijam ir trīs garšas un faktūru līmeņi: mērces, dārzeņu pildījums un garnīrs.

Šeit ir saraksts ar to, kas jums nepieciešams, lai izveidotu divpadsmit puihu:

• 12 lieli pavasara ruļļu ietinēji (atkausēti, ja tie ir saldēti)
• Dārzeņu un gaļas pildījums (detalizēti aprakstīts nākamajā slaide)
• 2 tases mung pupiņu kāpostiem
• 1/3 tases ķiploku mērcē
• 1/3 tase čili mērces
• 12 salātu lapas
• 12 ēdamkarotes sasmalcinātu zemesriekstu
• 12 ēdamkarotes ceptu sīpolu

02 no 12

Receptes par popijas uzpildīšanu

Lai padarītu popiju uzpildi, jums būs nepieciešams:

• 2 ēdamkarotes cepamās eļļas
• 4 ķiploka daiviņas, maltas
• 2 šalotes, rupji sasmalcinātas
• 1 glāze julienned jicama
• 1 tase julienned burkānu
• 2 tases julienned kāpostus
• 1 tase šķēlēs sagrieztas zaļās pupiņas
• 1 tase (vai vairāk) sasmalcinātas vārītas cūkas vai sasmalcinātas izlobītas garneles vai abu
• zivju mērce, pēc garšas
• saplaisājuši melnie pipari pēc garšas
• 1/4 glāzes gaļas vai garneļu buljona (jūs varat pagatavot garneļu buljonu, vāriot garneļu galviņām un čaumalām )

Sildiet eļļu wok vai cepšanas pannā. Sauķējiet ķiplokus un šalotes līdz pat smaržīgai. Pievienojiet dārzeņus un gaļu. Cepiet dārzeņus, līdz dārzeņi sāk iet apmaldīties. Pievieno pārējās sastāvdaļas un vāra ar lielu siltumu, līdz tvaicē. Apvākiet, samaziniet siltumu un gatavojiet vidēji zemu siltumu apmēram divdesmit minūtes vai līdz dārzeņi ir mīksti.

03 no 12

Atdzesē un iztukšo Popijas pildījumu

Pārnes pāciņu pildījumu uz sietiņā, kas atrodas virs bļoda. Ļauj atdzist un pilnībā iztukšot. Ar šo soli neņemiet īsus gabalus. Still silts un pārāk slapjš pildījums padarīs popijas sārtu.

04 no 12

Blanch un iztukšojiet Mung pupu kāposti

Ir vairāki garnīri, kurus var izmantot pācienam. Daži no tiem ir Mung pupiņu dīgsti, sīpoli, vārīti tofu, sasmalcināti zemesrieksti un cepti sīpoli.

Ja izmantojat mungavu kāpostu, vispirms noskalojiet, tad desmit sekundēs nosusiniet verdošā ūdenī. Izskalojiet, tad iegremdējiet ledus ūdenī. Pilnībā iztukšojiet.

05 no 12

Atdaliet Spring Roll aploksnes

Pirmkārt, piezīme par pavasara ruļļu ietinējiem. Ir daudz veidu pavasara ruļļu ietinēji. Vjetnamiešiem ir rīspapīrs, filipīniešiem ir krepveida iesaiņojums, un tur ir vispārējs pavasara ruļļu iesaiņojums, kas izgatavots no kviešu miltiem, kuri ir gatavi ēst pēc pirkšanas. Noskatīties videoklipu, lai iegūtu labāku priekšstatu par pavasara ruļļu iesaiņojuma veidu, kas jums būs nepieciešams, lai padarītu popiju. Skatīties vēl vienu videoklipu, lai uzzinātu, kā jūs varat to padarīt mājās.

Dienvidaustrumu Āzijā mēs iegūstam pavasara ruļļu iesaiņotus svaigus. Ārpus Āzijas pavasara ruļļu aploksnes bieži tiek pārdotas saldētas. Starp svaigu un saldētu pavasara rituļu fasējumu struktūru ir milzīga atšķirība.

Svaigu pavasara ruļļu ietinēji ir elastīgi un smalki košļājami līdz kodumam.

Saldēti atkausēti pavasara vāciņi ir daudz trauslāki.

Ja izmantojat iesaldētus pavasara rullējumus, iegūstiet iepakojumu ar visilgāko derīguma termiņu.

Lai izmantotu, pirms katra pirmā papai iesaiņošanas atdaliet visas lapas.

06 no 12

Iztīriet mērces uz pavasara ruļļu iesaiņojuma

Sāciet iesaiņot popiju.

Uzlieciet iesaiņojuma plakanu. Ieduriet pusi tējkarotes ķiploku mērces vidū. Pievienojiet putraimu čili mērci.

07 no 12

Popiā Salāti

Izklājiet salātu lapu mērces virsū. Padoms par salātu: izvēlieties šķirni ar plānām mīkstajām lapām, kas ir pietiekami izturīgas, lai tās varētu tikt velmētas. Iceberg salāti noteikti nav laba izvēle.

08 no 12

Cik daudz aizpildīšanas pa Spring Roll?

Karote ar drenēto pildījumu salātu lapas augšpusē. Cik daudz atkarīgs no iesaiņojuma lieluma. Ja jūs varat iegūt lielus, ir apmēram divas kausēšanas ēdamzāles. Labs pavasara veltnis ir tik daudz par to, cik tas ir cieši iesaiņots, jo tas ir par to, cik tajā ir iekšā. Un atcerieties, ka jūs joprojām pievienosiet garšvielas uz augšu uzpildes, tāpēc nav laba ideja, lai pārspīlētu to.

09 no 12

Garnējumi Popijas uzpildes augšpusē

Ir pienācis laiks, lai grezno savu popiju. Pievienojiet visas savas piedevas tagad. Mazliet viss ir veids, kā iet, kā jūs vēlaties visu, lai sapludinātu kopā, nevis viena vai vairākas garšvielas, pārvarot pārējo.

Attiecībā uz manu pāviju, es izmantoju mung pupas kāposti, zemesrieksti un ceptiem sīpoliem.

10 no 12

Sasmalcināti zemesrieksti vai zemesriekstu pulveris?

Padoms par zemesriekstiem. Jūs varat izmantot sasmalcinātu grauzdētu zemesriekstu vai, ja jūs to varat iegūt, zemesriekstu pulveris no Āzijas veikaliem. Zemesriekstu pulveris tiek sajaukts ar cukuru, un tas padara brīnišķīgu garnīru svaigiem pavasara rullīšiem.

11 no 12

Cepti sīpoli: veikals-nopērkams vai padarīt savu

Malaizija eksportē ceptu mazu sarkano sīpolu visā pasaulē. Ja jūs varat saņemt iepakojumu, jūs varat uzglabāt saturu cieši pārklātajā burkā uz mēnesi vai ilgāk.

Jūs varat, protams, izmantot mājas ceptiem sīpoliem. Izvēlieties mazos sarkanos, nedaudz šķēles un cepiet, līdz kraukšķīgi. Daži vārīti krāsnī žāvē (200 F) šķēlēs sīpolus, lai pirms cepšanas noņemtu lieko mitrumu.

12 no 12

Pareizi iesaiņota popaja

Aptiniet popiju. Labi iesaiņota pāvija ir stingra. Pēc pusstundas sagriezšanas uzpilde nedrīkst viegli nokrist. Mans priekšgājējs ir soli pa solim, lai iesaiņotu vjetnamiešu pavasara ruļļus. Šis paņēmiens ir vienāds, bet nav nepieciešams iemērkt pavasara ruļļu apvalkus, atšķirībā no rīspapīra.

Varat arī iepazīties ar detalizētu ceļvedi par to, kā manā emuārā iesiet pavasara rullīšus. Vienkārši izlaist olas tīrīšanas daļu, jo tā ir derīga tikai ceptiem pavasara rullīšiem.