Slovēnijas carniool desa ( kranjska klobasa) ir viena no populārākajām cūkgaļas desiņām Slovēnijā, kur ir viegli kūpinātas puskoksnes desas. Kranjska tradicionāli tiek kūpināta, bet tā var palikt nesmēķēta un svaiga. Iespējams, desa radās Kranjskā, pilsētā, kas atrodas kalnainā Carniola reģionā ziemeļrietumu Slovēnijā, netālu no Austrijas un Itālijas robežām. Ja plānojat šo desu sagremot, tad jums būs jāpievieno salpetrs vai nitrāti. Ja plānojat ēst to svaigu, varat izlaist šo soli. Ja plānojat smēķēt, iesaku konsultēties ar desu gatavošanas grāmatu.
Kas jums būs nepieciešams
- 4 1/2 mārciņas cūkas pleca (rupji malti)
- 6 daiviņas ķiploku (sasmalcināta)
- 1/2 tase baltvīna
- 1 ēdamkarote melnie pipari (svaigi salauzti, pēc garšas)
- 2 ēdamkarotes sāls
- 1 ēdamkarote selerītis (ja ir auksts smēķētājs, ja lieto, samazina sāli līdz 1 ēdamkarote)
- 1 tase ūdens (aukstā)
- Aptuveni 8 unces zirga apvalki
- Pēc izvēles: 1 ēdamkarote saldās paprikas
- Pēc izvēles: 1 tase smalki sagrieztu sīpolu
- Neobligāti: 4 šķēles iekaisušas maizes
Kā to izdarīt
- Vakarā izkausē sasmalcinātus ķiplokus vīnā. Samērcē zarnas tīrā ūdenī apmēram sešas stundas. Lielā bļodā, ja to lieto, sajauciet cūkgaļu, papriku, papriku, sāli, septiķi, ja lieto, ķiploku un vīna maisījumu, kā arī sīpolu un maizi, ja lieto. Pievieno ūdeni un labi samaisa. Pārklājiet ar plastmasu un ledusskapī vairākas stundas, lai garšas varētu meldēt. Izņem no ledusskapja un vēlreiz sajauc ar rokām. Cepiet nelielu pīrāgu, lai pārliecinātos, ka garšvielas jums patika.
- Izņemiet apvalkus no ūdens un vairākas reizes skalojiet, ļaujot aukstam ūdenim iet cauri korpusam. Uzpildiet apvalkus ar gaļas maisījumu, uzmanieties, lai neatstātu gaisa kabatas. Pārtaisīt vienā garumā. Desas desmit divas līdz trīs dienas. Svaigu desu var pagatavot cepeškrāsnī vai apcepta cepeškrāsnī.
- Lai pagatavotu desu, kuru esat kūpinājis, novietojiet aukstā ūdenī un uzvāra. Noņemiet no karstuma, pārklājiet un ļaujiet sēdēt karstā ūdenī 10 minūtes. Drain un kalpo.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 338 |
| Kopējais tauku saturs | 17 g |
| Piesātinātie tauki | 6 g |
| Nepiesātināts tauki | 7 g |
| Holesterīns | 111 mg |
| Nātrijs | 1,405 mg |
| Ogļhidrāti | 7 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 36 g |