Grieķu valodā: γαλακτομπούρεκο ρολλά, izrunā gah-lahk-toh-BOO-reh-koh roh-LAH
Galaktoboureko ir iecienīts deserts, un šīs atsevišķas porcijas tiek pagatavotas ar tādu pašu garšīgu garšvielu pildījumu, kas tiek pagatavots neitrālā iepakojumā, kas izgatavots ar phyllo mīklas loksnēm .
Kas jums būs nepieciešams
- Sīrupam:
- 2 tases cukura
- 2 tases ūdens
- 2 ēdamkarotes citrona sulas
- 1-2 citronu mizas šķēles
- Pēc izvēles: 1 kanēļa nūja
- Saldētavā:
- 3 olas (istabas temperatūrā)
- 1/2 glāzes cukura
- 1/2 glāze mannas (smalki sasmalcina vai rīsu milti vai kviešu krējums)
- 1/2 ēdamkarote citronu sulas (svaigi spiestas)
- 1/2 tējkarotes citrona pipa (rīvēta)
- 3 tases piena (veselas)
- 1 tase sviesta (nesālīta, izkausēta)
- 2 fiļļu mīklas loksnes ar vienu mārciņu kārbām (atkausēta istabas temperatūrā)
Kā to izdarīt
Piezīme. Iepriekšējā dienā atdzesējiet filoliju mīklu ledusskapī. Pirms sākat noregulēt fillo līdz istabas temperatūrai un neatveriet iepakojumu, līdz pildījums ir sagatavots, un jūs esat gatavs sākt pagatavot mīklas izstrādājumu.
Kad to atverat, paliek neizmantotā daļa, kas pārklāta ar vaksēta papīra vai plastmasas apvalku un vēsu mitru dvieli. Pārliecinieties, ka rokas ir sausas, kad to apstrādā.
Padarīt sīrupu: Pievienojiet cukuru un ūdeni mazā kafijas kannā.
Viršanas temperatūrā virs vidējā siltuma. Pievieno citrona miziņu un kanēli, samazina siltumu līdz zemam un gatavo 10 minūtes. Izņem no siltuma, pievieno citrona sulu (nemazgājiet) un atstājiet malā.
Sagatavojiet: Sagatavojiet elektrisko maisītāju ar lielu ātrumu 1 olu ar 1/3 cukura, līdz tas ir gaišs un pūkains; pievieno vēl vienu olu un vēl vienu trešdaļu cukura un atkārtojiet, līdz visas 3 olas un visi cukurs ir uzvarēti kopā. Turpiniet pārspēt augstu 2 minūtes. Cep mannu, citronu sulu un rīvētu citronu miziņu. Turpiniet pukstēšanu un pievienojiet pienu un 1 ēdamkaroti kausētā sviestā. Uzmest vēl 5-6 minūtes, līdz maisījums ir viegls un pūkains.
Pārlejiet olu krēmu podiņā un sildiet vidēji karstumā. Viegli sakustiniet, līdz tā kļūst biezāka pret kečupas konsistenci (vai pīrāgu bērnu pārtiku). Nekavējoties noņemiet no siltuma un novietojiet malā.
Padoms. Ja saldējums ir nedaudz pārblīvējis, pārnesiet uz bļodiņu, noskalojiet un turpiniet ar recepti. Ja tas paliek karstā podiņā, tas var turpināt sabiezēt vēl tālāk.
Uzkarsē krāsni līdz 350 ° F (175 ° C).
Sagatavojiet aploksnes: notīriet divu vai vairāku sekla cepšanas pannu dibenu un sānus ar izkausētu sviestu. Atveriet phyllo mīklu un vienlaikus strādājiet ar 5 loksnēm, pārklājiet pārējo.
(Skatīt arī: fotogrāfiju apmācība par to, kā padarīt aploksnes .)
- Piestipriniet Phyllo gareniski uz priekšu uz sausas darba virsmas.
- Salieciet lapu pusē no sāniem uz otru un viegli notīriet to ar sviestu.
- Izmantojot konditorejas maisiņu vai ēdamkaroti, uzlieciet garozu (apmēram 2 līdz 2 1/2 ēdamkarotes) filozes apakšpusē (īsākajā pusē), apmēram 1 collu no apakšas un sāniem.
- Sakrulējiet filozi virs garstorta no apakšas un velciet tos divas vai trīs reizes, cenšoties pārliecināties, ka starp mīklas un sinepes nav gaisa telpu.
- Salieciet sānus, lai izveidotu taisnu kanālu un notīriet mīklas izstrādājumus pārējā veidā.
- Ja nepieciešams, lai ruļļi būtu diezgan cieši pieguļoši, notīriet filozi ar mazliet vairāk sviesta, lai izvairītos no phyllo noslodzes, kas varētu izraisīt asarošanu; tomēr nevelciet pārāk stingri, jo ēdiena gatavošanas laikā ēdiens nedaudz palielināsies.
- Novietojiet rullīti cepšanas pannā ar šuvi uz leju un turpiniet, līdz tiek izmantots viss sinepes. Nenovietojiet pārāk cieši kopā.
- Iesaiņojiet atlikušo filozi hermētiski noslēgtā iesaiņojumā un citā laikā lietojiet ledusskapi. Nesasaldēt. Tas saglabās apmēram 10 dienas.
Slotiņu virsmas un sānus notīriet ar izkausētu sviestu un cepeškrāsnī 30-35 minūtes cepot pie 350 ° F (175 ° C) plauktā līdz zelta krāsai.
Izņemiet pannu no cepeškrāsns un pārlejiet atdzesētu sīrupu (noņemiet kanēļa nūju un citrona mizu) vienmērīgi pa smalkmaizītēm līdz pannas malām. Ļaujiet sēdēt vairākas stundas, līdz sīrups tiek uzsūcināts un smalkmaizītes sasniedz istabas temperatūru.
Galaktoboureko jālieto vienu vai divas dienas. Uzglabāt hermētiskā traukā ledusskapī.
Raža: 30-40 konditorejas izstrādājumi
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 112 |
| Kopējais tauku saturs | 5 g |
| Piesātinātie tauki | 3 g |
| Nepiesātināts tauki | 2 g |
| Holesterīns | 14 mg |
| Nātrijs | 16 mg |
| Ogļhidrāti | 16 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 1 g |