Turcijas pastrami ir alternatīva liellopu gaļai, kas tiek piedāvāta ar zemu tauku saturu, un tā ir tikpat laba. Šī metode ir vieglāk nekā padarīt savu liellopu pastrami .
Kas jums būs nepieciešams
- 2 1/2 mārciņas tītara krūtiņa
- 1 kv. Ūdens
- 1/2 tase brūnā cukura
- 1/2 tase sāls (koshers)
- 1 ēdamkarote
- sausie kadiķu ogas
- 1/4 tase melnie pipari (rupji malti)
- 1 ēdamkarote melnie piparu (veseli)
- 6 daiviņas ķiploku (sasmalcināta)
- 2 tējkarotes timiāna
- 1 tējkarote veselas krustnagliņas
- 3 lauru lapas
Kā to izdarīt
1. Kūkā apvienojiet ūdeni, brūnā cukuru un sāli. Pirms vārīšanas, maisot, līdz izšķīdina sāli un cukuru. Izņem no karstuma un maisa 1 ēdamkarote (15 ml) pilnus melnos piparus, timiānu, lauru lapas, veselas krustnagliņas un ķiplokus. Ļauj atdzist. Novietojiet turķa krūtiņu neaktīvā traukā un pārlejiet to atdzesētu maisījumu. Pārliecinieties, ka tītara krūtiņa ir pilnībā pārklāta.
Pārklājiet un atdzesējiet 48 stundas.
2. Sagatavojiet smēķētājam dūmus apmēram 220 ° F / 105 ° C 2 1/2 stundas. Kombinēt kadiķu ogas un rupji malti melnie pipari. Noņemiet tītara krūtiņu no sālījuma maisījuma un noskalojiet ar aukstu ūdeni. Piesūciniet ar papīra dvieļiem un pārklājiet ar kadiķu ogu un melno piparu. Pārliecinieties, ka jūs nospiedat berzēt turķeļa virsmu. Ievietojiet tītara krūtiņas smēķētājā, no ādas uz leju un dūmus 2 līdz 2 1/2 stundas vai, līdz tā sasniedz iekšējo temperatūru 165 grādi F / 75 grādi C.
3. Noņem no smēķētāja un ļauj atdzist. Tītaru pastrami turpinās iegūt garšu, jo ilgāk to atstājat. Jūs varat to iesaiņot cieši un atdzesēt līdz 1 nedēļai.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 69 |
| Kopējais tauku saturs | 2 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 23 mg |
| Nātrijs | 2,004 mg |
| Ogļhidrāti | 7 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 7 g |