Turpinājums no iepakojuma Alus - Kegs vs kausos
Pudeles
Pudelēs pagatavots alus ir bijis ilgu laiku. Daži alus darītāji aizpilda pudeles ar vēl alu un mazliet cukura, piemēram, mucās . Sekundārā fermentācija pudelē izraisa karbonizāciju un plānā rauga nogulumu kārtu apakšā. Citi alus darītavās karbonizē savu alu alus darītavā, tad aizpilda pudeles ar to. Tas dod alusieriem lielāku kontroli pār gala produktu, ļaujot viņiem kontrolēt karbonizācijas līmeni viņu alus.
Kaut arī daži alus darītāji joprojām izmanto korķus, lielākā daļa no tiem pudeļu aizzīmogo ar pazīstamo metāla vāciņu. Vāciņš uz vāciņa iekšpuses aizzīmogo pudeli un metāla metāla malas apvalka ap pudeles leņķi, lai to noturētu un noturētu zīmogu. Labi noslēgta pudele labi aizsargā alu no skābekļa un ilgu laiku.
Lielākā daļa alus pudeles ir izgatavotas no brūnas, zaļas vai caurspīdīgas stikla. Visas trīs krāsas ļauj gaismā, lai gan brūna ļauj daudz mazāk nekā pārējās divas. Ja jums kādreiz ir bijis skunked alu, ko sauc arī par gaismu, tad jūs zināt, kāpēc tā ir problēma. Nepietiekamu smaržu un aromātu izraisa ultravioletais gaisma, kas ietekmē noteiktas molekulas alus, procesā, kas var notikt ļoti ātri. Tātad, pudeles ir jāiepako un / vai marķē tādā veidā, kas neļauj gaismai nokļūt.
Bundžas
Alus šķīvji piedāvā tādu pašu aizsardzību kā bļodiņām. Un, tā kā tie satur tikai atsevišķas porcijas, nav nepieciešams uzstādīt spiediena sistēmu.
Bet kā par šo metāla garšu? Viena daudzgadīgā sūdzība, ko es dzirdu par alu kārbām, ir tā, ka to saturošais alus uzņemas metāla garšu. Apskatīsim to. Pirmkārt, tikai viens no četriem parastajiem alus iepakojumiem, pudelēm, nav metāls. Neviens nav sūdzējies par metāla degustācijas projektu.
Otrkārt, alu kannas ir izklāta no iekšpuses. Alus faktiski nekad nesaskaras ar metālu.
Tātad, no kurienes iegūst šo nežēlīgo metālu garšu? Faktiski tā nav vispār garša. Garšas un smakas sajūtas ir cieši saistītas. Ja jūs kādreiz esat pamanījuši, cik mierīgs ēdiens dažreiz var iztērēties, kad ir auksts, tad jūs zināt, par ko es runāju. Šī metāla garša nāk no alu vara smaržas. Kad jūs dzerat tieši no kaņepes, jūs sasietat lielu metāla plāksni savā sejā. Nav brīnums, ka cilvēki domā, ka konservētais alus skar kā metāls.
Izmantojiet glāzi. Problēma atrisināta.
Pasterizācija
Sarunas par alus iepakojumu nav pilnīgas, nenorādot pasterizāciju . Daži alus darītāji to izmanto, lai nogalinātu jebkuru dzīvo mikrobu alu, ieskaitot raugu, lai sterilizētu un stabilizētu viņu produkciju. Gan pasterizētu, gan nepasterizētu alu pārdod pudelēs, bļodiņos un kārbās.
Kad tas pirmo reizi tika ieviests alus ražošanas nozarē 1800. gadu beigās, tas bija revolucionārs. Šajās dienās daži alu kopienas ļaudis to apmulsina. Alus, viņi paskaidro, ir dzīvā būtne, un tā būtu jābauda kā tāda. Pasterizācija un pārmērīga filtrēšana atņem alu aromātu.
Camra tīmekļa vietne pat apgalvo, ka process ražo "degšanas cukura aromātu".
Neatkarīgi no tā, vai tas tā ir vai nav - es nekad neesmu pamanījis degustēto cukuru manā alā - pasterizācija nav tik svarīga, jo reiz bija nodrošināt tirgu ar labu alu. Izmantojot sanitārās tehnikas, ko mūsdienu alus darītāji lieto un labu saldēšanas lietošanu izmanto piegādes līnijas augšup un lejup, ir maz iespēju, ka nepasterizētais alus sabojās, pirms tas nonāk pie jums.