Tas vienkārši ir jēga gatavot ar alu. Alu ir vairāk kopīga ar daudz pārtikas, ko mēs ēdam, nekā tas, kas ir cits tautas gatavošanas dzēriens. Tas satur graudus (miežus), garšaugus (apiņus), ūdeni un raugs. Vīns satur vīnogas. Alus pievienošana receptei var patiešām mainīt ēdiena raksturu. Tas var uzlabot īpašas sastāvdaļas, palīdzēt sajaukt ēdiena flavors, vai vienkārši pievienojiet mazu zing, ka jūsu maltītes varētu nebūt.
Nebaidieties eksperimentēt, gatavojot alu. Protams, mēs visi esam dzirdējuši par alus mīklu un neseno grilēšanas fenomenu, alus var vistas , bet jums patiešām ir jāmēģina domāt ārpus šīs lodziņas. Jauks sākums ir ar alu maizes klaipu. Lielākajai daļai pavārgrāmatu ir recepte uz vienu, bet tas tiešām nav nepieciešams. Vienkārši nomainiet dažus vai visus šķidrumus maizes receptē ar alu. Vai arī izmēģināt citas lietas, piemēram, deglashing ar alu, sava veida coq au alu , pievienot alus, lai sautētu ... jums attēlu.
Eksperimentējot ar alu, ir dažas lietas, kas jāatceras. Tāpat kā ar jebkuru citu šķidrumu, gatavojot alu, jūs gandrīz vienmēr samazināsiet daļu vai lielāko daļu šķidruma, kas palielinās tā garšu. Piemēram, ja man vajadzētu pagatavot brūnu mērci, izmantojot alu, nevis buljonu vai ūdeni, es izvēlētos kaut ko līdzīgu saldu krēmkrāsu ar nelielu apiņu bittering, jo es negribu rūgto pīrāgu.
Cits jautājums ir tas, ka, tā kā jebkura mājasbremze var jums pateikt, jūsu mīļotā alus smalkie aromāti tiks zaudēti, ja jūs to uzvārīsit ļoti ilgi. Daudzi alus ir novērtēti par apiņiem degunā. Šis aromāts izriet no apiņu konusa eļļām, kas ātri izkliedējas vārī. Tātad, ja jūs gatavojaties šim apiņu aromātam, teiksiet zupu, izmēģiniet iecienītāko IPA šļakat pēc siltuma samazināšanas.
Ja jūs gatavojat sautējušā tumšā alus dziļo bagātīgo garšu, pievienojiet to sākumā un pavāram to pārējām sastāvdaļām, kuras parasti būtu. Miežu mīļie, saldie un grauzdētie miežu garšu paliks ar sautējumu un sajaucies ar citu sastāvdaļu garšu.
Nekad pavārs ar alu, kuru jūs negribētu dzert. Ja tas jums netiks pārsūdzēts kā dzēriens, iespējams, ka tas nebūtu jums pārsūdzēts recepte.
Vissvarīgākais ir eksperimentēt, eksperimentēt, eksperimentēt. Gandrīz jebkura recepte, kas prasa jebkāda veida šķidrumu, var tikt aizstāta ar alu. Tomēr padomā. Berliner Weise, iespējams, nedarbosies ar to maizes recepti, kuru es minēju iepriekš, bet tā var būt tikai lieta, lai padarītu sajauktu maigu.
Jūs varat sākt ar dažām receptēm, kuras esmu saistījis, kategorijā "Cooking with Beer". Ja jums ir iecienīta recepte, kuru es šeit neesmu piesaistījusi, man patiks to redzēt. Nosūtiet to un pievienoju to sarakstam.
Alus Receptes
• Pamata Beer-Can vistas
• Liellopu gaļas un Guinness sautējums
• Liellopu gaļas sautējums ar Newcastle Brown Ale un Dumplings
• Alus baku kalmārs
• Beer Brats - Bratwurst desas Alus
• Alus un ingvera marinādē
• Bourbon Stout Yam vafeles
• Pagatavotais ķirbis ar burkāniem
• Brie kārtainā konditorejas izstrādājumā ar dārzeņiem un Ale
• siers un sinepju maize
• Clam Beer uzkodas
• Saldētas liellopu gaļas un kāposti
• Krabju vārīšanās garšvielu maisījums
• Curried Apple un saldo kartupeļu zupa
• Dānijas fonds
• svaigi cepti sparģeļi
• Antrim Irish Stew Glens
• Guinness Stout Brownies
• Pašdarināts Worcestershire mērce
• Īrijas amerikāņu jēra gaļa
• īru vārītas vakariņas
• Kielbasa fondā
• Londonā Broil pagatavoja Stoutā
• Nav tavas mātes pankūkas
• Cepeškrāsns Beercan Chicken
• Okstaila ragana ar alu
• Ātrā liellopa karbonnāde
• Rozīņu alus mērci
• sarkanie kāposti, āboli un desa
• Saint-Lioba alus un sēņu zupa
• Sauerkraut un rudzu maizes pildījums
• Scotch Ale kartupeļi
• Spicy Mexican Fondue
• Tvaicēti jumti ar bekonu un alu
• Pildīti skvoši ziedi
• Siltās kartupeļu salāti ar alus mērci