Liellopu gaļa un Ginesa sautējums: ikoniska īru maltīte

Ginesa ir nozīmīgs Īrijas simbols un krogu mīļākais simbols. Tas ir tas, par ko tas ir slavens.

Taču, ja to izmanto ēdiena gatavošanai, Ginnessas stiprā alus palīdz mazināt liellopu gaļu, kā arī dod bagātīgu, salātu garšu šim ķīmiskajam īru sautējumam. Tas ir arī aromatizēts ar sīpoliem, burkāniem, ķiplokiem un timiānu . Sautējumu var veikt uz plīts vai cepeškrāsnī. Šī recepte ir atrodama Darina Allena "The Complete Irish Country Cooking" grāmatā.

Kas jums būs nepieciešams

• 2 mārciņas liesas gaļas liellopa gaļas
• 3 ēdamkarotes eļļas
• 2 ēdamkarotes miltu
• sāls pēc garšas
• melnie pipari pēc garšas
• 1 pinch kajēna
• 2 lieli sīpoli (rupji sasmalcināti)
• Pēc izvēles: 1 lielais ķiploku krustnagliņas (sasmalcināts)
• 2 ēdamkarotes
• tomātu biezeni (izšķīdina 4 ēdamkarotes ūdens)
• 1 1/4 glāzes Ginesa izturīgs alus
• 2 tases burkāni (sagriezti gabalos)
• 1 spriglis timiāns

Kā to izdarīt

1. Apgrieziet jebkuru tauku vai šķembu liellopu gaļu, sagrieziet 2 collas kubiņos un iemērciet tos traukā ar 1 ēdamkaroti eļļu.
2. Miltu sajauciet ar sāli, svaigi maltiem pipariem un šķēlēs vai diviem kajeniem.
3. Maisījumā izdzert gaļu.
4. Uzkarsē atlikušo eļļu lielā saldēšanas kamerā pār lielu karstumu.
5. Brauciet gaļu no visām pusēm.
6. Uz panna pievienojiet sīpolu, saberztu ķiploku un tomātu biezeni, apklājiet un viegli pagatavojiet apmēram 5 minūtes.

1. Pārnesiet pannas saturu uz sausiņainu un pārlejiet kādu no Guinnessa alus cepšanas pannā. Uzvāra un maisot, lai izšķīdinātu karamelizētās gaļas sulas pannā.
2. Ielej gaļu ar pārējo Guinnessu; pievienojiet burkānus un timiānu. Izmaiņas, garša un, ja nepieciešams, pievieno nedaudz sāls.
3. Nosedziet ar kausiņu vāku un vāra ļoti viegli, līdz gaļa ir mīksta - no 2 līdz 3 stundām. Sautējumu var pagatavot uz plīts virsmas vai krāsnī pie 300 F temperatūras.
4. Kad tas ir paveicies, garšo un labojiet garšvielas. Izkliedējiet ar daudzām sasmalcinātām pētersīļiem un pasniedziet.

Piedāvājumu iesniegšana

Šī sirsnīgā īru sautējums pati par sevi ir ēdiens, un tikai vajag pāris pavadījumu, lai izveidotu pilnu ēdienkarti. Pasniedziet ar Īrijas soda maizi un, protams, Guinness. Ja jūs vēlaties, lai mazliet alus piedzīvojumu, šie mikrobārdnieka stouti ir līdzīgi Guinnessam un tos var izmantot receptē un dzert kopā ar ēdienu: Samuela Smita Imperial Stout, pērtiķu galvas cigoriņu stout, O'Hara īru stout un Brooklyn Black Šokolādes stout.

Ja jūs esat nevis vīna dzēriens, bet gan alus dzēriens, sajaucot šo sauso sautējumu ar sausu sauvignonu, Burgundiju, Merlot, Syrah, Malbec, Zinfandel, Pinot Noir vai Shiraz. Ja jums patīk maisījumi, izvēlieties Cotes du Rhone, kabernet un shiraz, merlot un cabernet, vai jebkuru labu vidēji smagu sauso sarkano vīna darījumu California vīna darītavas maisījumu.

Uztura pamatnostādnes (uz porciju)
Kalorijas	363
Kopējais tauku saturs	14 g
Piesātinātie tauki	5 g
Nepiesātināts tauki	6 g
Holesterīns	101 mg
Nātrijs	315 mg
Ogļhidrāti	21 g
Šķiedrvielas	3 g
Proteīns	36 g

(Mūsu uztura informācija par mūsu receptēm tiek aprēķināta, izmantojot sastāvdaļu datu bāzi, un tā jāuzskata par aprēķinu. Individuālie rezultāti var atšķirties.)