Kaut arī daži cilvēki var atkāpties no idejas par govs asas ēšanu, šī recepte drīz mainīs viņu prātus. Okstiļi ir liellopa astes, un tie veido visgaršīgāko zupu. Kaut arī vārds nenozīmē citādi, šī zupa neveido īpašu govju šķirni. Okstila bieži vien tiek izmantots vienīgi, lai iegūtu daudzu zupa recepšu gaļas krājumu. Ir zināms, ka tas ir želatīns bagāts gaļas izstrādājums, kas ir lieliski piemērots sautējumiem. The
Šim ēdienam ir vairākas atšķirīgas reģionālās versijas, taču mēs pievērsīsimies recepšu britu versijai. Šeit tas ir izgatavots ar sīpoliem, burkāniem, seleriju un timiānu . Taukskābju gaļas dēļ tas prasa daudz laika, taču tas prasa nelielu darbu. Rezultāts ir tā vērts.
Tiek uzskatīts, ka šī recepte tika izveidota Londonā 1700. gadā. Rekcija bija no franču un flāmu imigrantu, kas tajā laikā dzīvoja Londonā. Ņemot vērā to ilgo gatavošanas laiku un augstu tauku saturu, astes bija tradicionāli ļoti lēts gaļas gabals, kas bieži saistīts ar nabadzīgajiem. Tas nenozīmē, ka tas nav garšīgs gaļas izcirtnis. Tagad tas ir populārs ēdiens daudzās valstīs, piemēram, Ķīnā, Korejā un Indonēzijā . Amerikas dienvidiem ir arī vairākas šīs populārās ēdienkartes variācijas. Pašlaik zosu zupa ir populāra konservu šķīvja Apvienotajā Karalistē, bet nekas neuztraucas par mājdzīvnieku. Šī recepte nāk no mums no Jean Anderson un Elaine Hanna "The New Doubleday Cookbook".
Kas jums būs nepieciešams
- 2 kg ķiploku (sagriezti 1 līdz 1-1 / 2 collu gabalos un apgriezts no liekā tauku)
- 1/2 tase neierīkota miltu, plus 2 ēdamkarotes
- 2 ēdamkarotes liellopa gaļas vai eļļas
- 2 vidēja izmēra dzeltenie sīpoli (mizoti un malti)
- 2 kvartus ūdens vai 6 tases ūdens un 1 pintes liellopa buljona vai buljona
- 2 ēdamkarotes tomātu pastas
- 2 tējkarotes sāls
- 1/4 tējkarotes piparu
- 1 lauru lapa
- 1/2 tējkarotes timiāna
- 3 krustnagliņas
- 2 zarus
- pētersīļi
- 2 vidēja izmēra burkāni (mizoti un kubiņos)
- 1 stublāju seleriju, kubiņos
- 1/3 tase sausa šerija vai ostu vīns (pēc izvēles)
Kā to izdarīt
- Bagātinātāji ar 1/2 tējkarotes miltiem, pēc tam lielā karstumā lielā, smagā tējkannā pazemina drebuļus; iztukšojiet papīra dvieļus.
- Apgrieziet siltumu mērenai un sīpolus apmaisiet 8 līdz 10 minūtes līdz zeltainam; apkaisa atlikušos miltos, labi samaisa un viegli brūnā veidā.
- Lēnām pievieno ūdeni, samaisiet tomātu pastā, sāli un piparus, kā arī marleņu salātus, kas piesaistīti marinādē ar timiānu, krustnagliņām un pētersīļiem. Atgriezt vērtiņu uz pot, pārklāt un uzvēt 3 stundas, kamēr gaļa ir dakšiņu izspaids; atdzesē un noņemiet taukus; noņemt čaumalas maisiņu.
- Atdaliet gaļu no kauliem, sagriežot kauliņu izmēra gabaliņos un atdodiet kopā ar burkāniem un seleriju. Pārklājiet un vāriet 10 līdz 15 minūtes, līdz burkāni ir izsmalcināti. Ja vēlaties, sajauciet ar šeriju vai ostu.
- Pasniedziet, kā tas ir vai šķidrums, kas kalpo kā potcelmiem, kalpo kā pirmais kurss un sekoja ar vērsi un dārzeņiem.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 484 |
| Kopējais tauku saturs | 23 g |
| Piesātinātie tauki | 9 g |
| Nepiesātināts tauki | 10 g |
| Holesterīns | 140 mg |
| Nātrijs | 1,488 mg |
| Ogļhidrāti | 19 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 48 g |