Sagatavoti sinepes
Sagatavota sinepes, kas pazīstama kā senf vai visbagātākais vācu valodā, tiek izmantota kā garšviela un recepšu sastāvdaļa.
Sagatavotos vīna sinepes ražo ar dažādām sinepju sēklām (galvenokārt Sinapis hirta un Brassica nigra ), kas sajauktas ar etiķi, eļļu, augiem un / vai saldinātājiem. Tas svārstās no gludas līdz rupjai malai un no gaiši dzeltena līdz brūnai krāsai.
Veselas sinepju sēklas
Papildus gatavām sinepēm Vācijas receptes prasa arī veselas sinepju sēklas, kas ir maiga un pat nieza degustācija.
Tos bieži grauzē un lieto marinādēs.
Baltās sinepju sēklas ir visnabadzīgākās un lietotas šajā sinepju sālījumā ( senfgurken ) receptē un dažās desu gatavošanā.
Kā amerikāņu dzeltenais vai peldbaseinu sinepes atšķiras no vācu sinepes
Amerikāņu dzeltenā sinepju kombinācija ir vieglākais sinepju sēklas, kas apvienotas ar etiķi, cukuru un kurkumu, kas piešķir tai spilgti dzeltenu krāsu.
Vācijas sinepju stili
Bavārijas saldie sinepes - Süßer Senf, Bayerischer vai Weißwurstsenf
- Bavārijas sinepes ir izgatavotas no rupji apsmidzinātām un grauzdētām sinepju sēklām, kas sajauktas ar etiķi un medu, cukuru vai ābolu sulu kā saldinātāju.
- Ražotājs Händlmaier vada saldo sinepju iepakojumu. Burkāniem ir atšķirīgs sarkanais vāks, un tos var atrast ASV lielveikalos.
Vidēji pikants sinepes - Mittlescharfer vai Delikatesssenf
- Tas ir izgatavots, apvienojot dzeltenās un brūnās sinepju sēklas, un tas ir vispopulārākais stils Vācijā.
- Dažreiz tas ir sajaukts ar mārrutku Austrumu vācu valstīs un Austrijā, un to sauc par meerrettichsenf .
Asu vai pikantu sinepes - Scharfer Senf vai Extra Scharf
- Šis sinepju stils ir tāds pats kā vidēji pikantiem sinepēm, bet ar augstāku brūnu sinepju sēklu procentuālo daudzumu, kas ir karstāks.
- Düsseldorfer Löwensenf ir ļoti pazīstams vācu sinepju ražotājs, kas arī dara ekstra- garšās sinepes, ko sauc par extra scharfer senf .
Vairāk par sinepju
Apskatiet šo sinepju vēsturi . Un izpildiet šos norādījumus, kā padarīt savus sinepes .
Receptes, izmantojot Vācijas sinepes
- Jogurtu salātu mērcēšanas recepte : Jogurts, ziedlapiņas, dilles, ķiploki un karstie vācu sinepes iekļūst šajā krēmveida mērci.
- Cūkgaļas medaljoni ar sinepju kartupeļu bāzi Recepte : ceptiem bez kauliem cūkgaļas medaljoni ir pārklāti ar pikantu sinepju kartupeļu pastas, un pēc tam tiek gatavoti cepeškrāsnī pirms pasniegšanas.
- Viegli atkaulota sinepes. Cūkgaļas karbonādes recepte . Šī pavāra ir ātra, taču tai ir visas klasiskās garšas, ko jūs varētu sagaidīt no tradicionālās vācu cenas, kas dažreiz aizņem stundas, lai pagatavotu. Mēģiniet to sagatavot aizņemtajā nedēļas nogalē, tas ir tik ātri.
- Kāliju un desu recepte : sinepju pievienošana šai sirsnīgai ēdienreidai ir tikai pareizā aromāta piezīme šai komforta ēdienam, kas silda vēderu pēc vētras vācu pārgājiena!
- Boloņas desa salātu recepte : tas nebūtu vācu baloney desu salāti, bez etiķa un eļļas mērces, kuram ir karsti vai maigi sinepes.