Vārītas šķēlītes un desas ir gardas ziemas komforta ēdiens. Vācieši svin ziema ar "Gruenkohlfahrt", kas ir brīnišķīgs pārgājiens, ko papildina šnapes un pēc tam siltās kaļķakmens vakariņas. Vārītu vainagu sajauc ar sinepēm, bekonu un desu uz barojošām vakariņām.
Izveido 2 līdz 3 lielas daļas
Kas jums būs nepieciešams
- 1 lb kašķis, apmēram 12 unces. tīra un sasmalcina
- 2 gabaliņus sagrieztus bekonus vai 50 gramus kubiņos sagrieztu Bauchspeck
- 1/2 sīpolu, sasmalcinātas
- 2 tējk. liellopa buljons
- 1 ēd.k. sinepes
- Pēc izvēles: pipari pēc garšas
- 4 dažādi desas, piemēram, bratwurst, franču alus vai citi
- Biezā šķēle šķēlēs (pēc izvēles)
Kā to izdarīt
- Notīriet lapu kātu, noņemiet biezu vidējo stieni un sasmalciniet. 1 minūti nosusiniet vārošā ūdenī un noteciniet. Ja jūs to varat atrast (saldētu lapu kātu ir populāra Vācijā), varat izmantot arī saldētu lapu kātu (izskatās kā spināti).
- Brauciet ar bekonu pannā, ielieciet tajā sīpolu un pievienojiet kašķu. Pagatavojiet 2-3 minūtes un pēc tam pievienojiet ūdeni, lai segtu. Maisīt liellopa buljonu . Vāra 30 minūtes.
- Pievienojiet sinepju un samaisiet. Novietojiet desiņas un gaļu uz kaļķakmens virsū un uzvāriet vēl 30 minūtes. Pepper pēc garšas, sāli tikai pēc degustācijas, jo gaļa ir sāļa.
- Pasniedziet ar vārītiem kartupeļiem un kartupeļiem, kas pievienoti sviestam un cukuram.
Piezīme: ikvienam ir dažādi veidi, kā ēst kaļķakmens, vienu no slavenākajiem sauc par "Gruenkohl und Pinkel" (arī "Bregenwurst" vai "Grützwurst") desu, kas tradicionāli satur smadzenes (vairs), auzas, bekonu un cūkgaļu , un tiek aromatizēts ar pīrāgu, krustnagliņas, pipariem un varbūt lielorānu. Receptes tiek turētas slepenībā, un katrai ģimenei ir savs mīļākais miesnieks.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 315 |
| Kopējais tauku saturs | 21 g |
| Piesātinātie tauki | 7 g |
| Nepiesātināts tauki | 9 g |
| Holesterīns | 57 mg |
| Nātrijs | 1,267 mg |
| Ogļhidrāti | 15 g |
| Šķiedrvielas | 5 g |
| Proteīns | 18 g |