Bouillon - izteikts "BOOL-yone" - ir skaidrs, aromātisks buljons, ko ražo liellopu gaļa, vistas gaļa vai dārzeņi un citas sastāvdaļas. Galvenā atšķirība starp buljonu un zivju krājumiem ir tā, ka bulciņa tiek pagatavota, gāzējot gaļu, bet krājumus veido kauliņi. Arī krājums parasti nav sasmalcināts vai tikai nedaudz garšīgs, bet buljons ir garšīgs, lai piešķirtu tai spēcīgu garšu.
Kā lietot Bouillon
Kaut arī to var izmantot kā pamatu zupām un mērcēm, bouillon pati ir vienkārši skaidrs, garšīgs buljons bez cietām sastāvdaļām.
Buljoni un buljoni ir sinonīmi, un, ja jūs ēdat buljonu kā trauku pats, tas tiek dēvēts par zupu. Taču lielākā daļa pavāru atrod bouillon lietojumu, kas pārsniedz to, ka tiek izmantota kā zupa.
Labākais veids, kā iekļaut buljonu savos ēdienos, ir jāsāk, izveidojot savu : izvairieties no buljona kubiciņām, kas satur daudz nātrija. Tas ir visu dienu veikts projekts, kurā jūs gatavojat liellopu gaļu, kā arī seleriju, burkānus, rāceņus un sīpolus. Uzticieties man: garša ir vērts pūles. Pēc tam Nacionālā Makaronu asociācija iesaka izmantot buljonu kā pamatu, lai izveidotu šādus ēdienus, piemēram, miežu vai dārzeņu liellopu gaļas zupu , vai pat makaronu gatavošanai vistas buljonu bāzē. Kaut gan makaronus pavāri, tas uzsūc garšīgu vistas aromātu, norāda asociācija.
Bouillon Basics
Saskaņā ar Amy Brown teikto "Pārtikas izpratne: principi un sagatavošana", buljons patiesībā ir franču vārds buljons. "Tradicionāli šāda veida zupa tiek saukta par buljonu, ja tā ir balstīta uz liellopu gaļu un dārza buljonu vai fumetu, ja tā ir sagatavota, izmantojot zivis," raksta Brown.
"Tiesa ir franču vārds" īss ", un tas apraksta gatavošanas laiku buljonam, kas ir daudz īsāks nekā krājumiem."
Patiešām, visvienkāršākā kubiņa sastāv no ne tikai sālīta ūdens, un daži tradicionālie receptes prasa maisījumu pussolisā ūdens un pusi no piena. Jūs varat viegli izveidot juridisko buljonu, izmantojot aromātisko aromātu un garšvielu maisījumu, kas jums dos aromātisku pamatu lielākajai daļai zivju un gliemeņu šķirnes.
Nepareizs uzskats
Ja jūs meklējat bouillon receptes, izvairieties no sajaukt terminu ar vārdu "dārgmetālu", kas attiecas uz "neizmantota zelta vai sudraba bāros vai lietņos", saskaņā ar Merriam-Webster. Atcerieties Francijas izcelsmes vārdu šim buljonam, un jūs to izmantojat, lai izveidotu zupas, gatavotu makaronus un pat makšķerētus zivis.