Pašdarināts liellopa buljons ir viegli izgatavots, bet tas burtiski ir visu dienu veikts projekts, tāpēc jums vajadzētu plānot uz priekšu. Bagātīgais aromāts ievērojami pārspēj jebkuru konservētu liellopu gaļu. Jo ilgāk jūs to samazinat, jo bagātāks ir aromāts. Tas noteikti ir vērts laiku.
Kas jums būs nepieciešams
- 4 mārciņas liesa liellopa gaļa no kājiņas (kubiņos)
- 2 mārciņas liellopa kauliem
- 4 veselas krustnagliņas
- 2 kvartes ūdens (aukstā)
- Kosher sāls (pēc garšas)
- 1/2 tase sagrieztu seleriju
- 1/2 tase sagrieztu burkānu
- 1/2 tase sagrieztu šķēlītes
- 1/2 tase sagrieztu sīpolu
Kā to izdarīt
- Ievietojiet liellopu gaļu, kaulus un veselas krustnagliņas lielā krājumā.
- Pārklāj ar aukstu ūdeni. Lēni uzvāra, pārklāj ar vāku, mazina siltumu un vāra uz 5 līdz 6 stundām.
- Izbaudiet buljonu un pagatavojiet ar sāli.
- Ievietojiet selerijas, burkānus, rāceņus un sīpolus uz krājuma kausu.
- Simmer 1 stunda.
- Cepiet buljonu caur marli citā krājumā un izmetiet cietvielas.
- Atkausē vīraks, līdz buljons ir samazināts līdz 6 tasēm vai vēlamajam stiprumam.
- Ļaujiet buljonam atdzist līdz istabas temperatūrai, tad atdzesējiet.
- Nogrieziet taukus un izmestu.
Kā lietot Bouillon:
Bouillon var izmantot kā skaidru zupas kursu vai tradicionālo liellopu gaļu krājumā citās receptēs.
Dažas zupas idejas izmēģināt ir liellopa gaļas, liellopa gaļas un miežu, liellopa gaļas, miežu un sēņu, liellopa gaļas nūdeles, liellopu gaļas rīsi, steiks, lēcas, dārzeņi un liellopu gaļa, Meksikas stila liellopa gaļas zupa vai zaļā čēri un liellopa gaļa. Galvenie trauku receptes, kas izmanto buljonu, ietver liellopa bourguignon un liellopa gaļas sautējumu.
Visi šie ēdieni ir visvairāk pievilcīgi gada vēsākajos gadalaikos. Ja jūs gatavojat zupu, pasniedziet ar tradicionāliem vai ievārīts grilētiem siera sviestmaiņiem, pastiprinātas ar sarkanajiem sīpoliem, tomātiem vai avokado šķēlītēm un vismaz divu veidu sieriem. Vai arī zupa pāri jebkurai panini šķirnei, kuras jums ir ideja. Pusdienās vai vieglas vakariņas pasniedz zupu ar franču maizi vai ķiploku grauzdiņiem.
Abi sautējums un liellopa bourguignon abi ir iesildošie ēdieni ģimenes vakariņām. Galda bourguignon pasniedz par tradicionālu noformējumu un pievieno maizes vai ķiploku grauzdiņu pusē abiem.
Nav iemesla, kāpēc jums nevar būt tas glāze vīna ar vienkāršu ēdienu, piemēram, zupa un sviestmaizes. Izmēģiniet malbecu, kabīni sauvignonu, merlot un syrah vai divu vai trīs pēdējo trīs vīnogu šķirņu maisījumu. Ja jūs apkalpo liellopa sautējumu vai liellopa bourguignon, tie paši vīni darbojas. Paplašiniet savu redzesloku ar pinot noiru, Austrālijas širazu, Burgundiju (ēdieni tiek nosaukti par šo Francijas daļu), Cotes du Rhone vai zinfandel. Īpaši labs šajos ēdienos ir shiraz un kabīnes maisījums.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 2999 |
| Kopējais tauku saturs | 142 g |
| Piesātinātie tauki | 55 g |
| Nepiesātināts tauki | 65 g |
| Holesterīns | 1,218 mg |
| Nātrijs | 1,077 mg |
| Ogļhidrāti | 12 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 398 g |