Aam Ka Achaar (Indijas mango makaroni) recepte

Indijā ir neskaitāmas versijas mango sālījumā ( aam ka achaar ), un katrā reģionā ir savs recepšu uzņēmējs. Šis ir no Uttar Pradesh ziemeļu apgabala, un to bieži ēd ar pildījumu parathas (Indijas maize) un jogurtu.

Viena no šajā receptē minētajām sēklām ir kalonji vai nigella sēklas. Šī mazā melnajā garšvielā tiek piedāvāts unikāls aromāts uz ēdiena, kā arī daudzi labumi veselībai (sk. Zemāk pēc norādījumiem uz šo recepti).

Šim receptam ir nepieciešama virkne uzlabotu preparātu - jums būs nepieciešama sterilizēta 1-kvartā stikla kodināšanas trauks uz rokām un jābūt gatavam pagaidīt apmēram 3 nedēļas, līdz marinētie mango ir gatavi ēst. Bet jūs redzēsiet, ka tas ir tā vērts!

Kas jums būs nepieciešams

• 2 1/4 mārciņas / 1 kg neapstrādātas zaļās mango (sagriezti pa 4 līdz 8 gabaliņiem)
• 1 glāze jūras sāls
• 3 ēdamkarotes anīsa (vai fenheļa sēklas)
• 4 1/2 tējkarotes sinepju sēklas
• 1 ēdamkarote kalonji sēklas (nigella sēklas)
• 1 ēdamkarote paniņu sēklas
• 5 ēdamkarotes
• sarkano čili pulveris
• 2 tējkarotes kurkuma pulvera
• 3 tases / 710 ml sinepju eļļa

Kā to izdarīt

1. Sterilizējiet un rūpīgi izžāvējiet 1 kvarca stikla mērcē. Ielieciet mango krūzē un pārklājiet ar sāli. Labi samaisiet un notīriet blīvi.
2. 1 nedēļu atstājiet jāru saulē, lai mango mīkstina.
3. Mazā traukā sajauciet anīsa vai fenheļa sēklas, sinepju sēklas, kalonji, sīpolu sēklas, čili pulveri un kurkumu kopā. Pievienojiet šo garšvielu maisījumu mango.
4. Sīkāka pankoleta sildiet sinepju eļļu, līdz tā tiek smēķēta un pēc tam izslēdziet siltumu. Ļaujiet eļļai pilnībā atdzist.

1. Ielejiet šo eļļu virs mango, lai visi gabali būtu iegremdēti. Labi samaisa.
2. Divas nedēļas ielieciet stingri pārklātu jar atpakaļ saulē. Maisiet katru dienu, lai labi samaisa.
3. Ēst ar pildījumu parathas un jogurtu vai ar chapatis (Indijas flatbread) un jebkuru dārzeņu ēdienu.

Kalonji vai Nigella sēklas veselības ieguvumi

Iekams ar vitamīniem, šķiedrvielām, kalciju un olbaltumvielām, tikai nosaucot dažus, kalonji ir labs jūsu sirdij, kā arī diabēta ārstēšanai. Tāpat, sajaucoties ar laima sulu, tas faktiski kļūst par ārstēšanu pūtītēm!

Uztura pamatnostādnes (uz porciju)
Kalorijas	118
Kopējais tauku saturs	5 g
Piesātinātie tauki	1 g
Nepiesātināts tauki	2 g
Holesterīns	0 mg
Nātrijs	15,373 mg
Ogļhidrāti	17 g
Šķiedrvielas	9 g
Proteīns	6 g

(Mūsu uztura informācija par mūsu receptēm tiek aprēķināta, izmantojot sastāvdaļu datu bāzi, un tā jāuzskata par aprēķinu. Individuālie rezultāti var atšķirties.)