Čehijas aknu ķiploku zupa vai polevka z jatrove knedlicky ir iecienīts starteris, pirms liels ceptu pīļu vai cūkas kotletes svinības ar maizes klimpas un sautētiem sarkanajiem kāpostiem.
Labākais akniņš, ko izmanto pelmeņi, ir teļa aknas, jo tas ir maigs ar minimālu gristle.
Kas jums būs nepieciešams
- Zupai:
- 2 mārciņas liellopa kaķa kauli (vai 1 lbs liellopu gaļas vai citas zupas gaļas)
- 1 liels sīpols (smalki sagriezts)
- 2 lieli burkāni (mizoti)
- 1 ēdamkarote tomātu pastas
- 1 ribu seleriju
- 1 tējkarote sāls (vai pēc garšas)
- 1/4 tējkarotes piparu (vai pēc garšas)
- Sāls un melnie pipari pēc garšas
- Aknu pelmeņi:
- 1 svara teļa aknu (nogrieziet un vēnus noņemiet un divreiz samaltu)
- 1 liela olu
- 1/2 ķiploku krustnagliņas (maltas)
- 1 tējkarote sāls (vai pēc garšas)
- 1/4 tējkarotes piparu (vai pēc garšas)
- 1 1/2 tases rīvmaizes (vairāk vai mazāk)
- Neobligāti: splash piens (ja tas ir pārāk biezs)
Kā to izdarīt
Padarīt zupu
- Lielajā kausiņā ielieciet gaļas kauliņu kaulus, sīpolu, veselu burkānu, tomātu pastas, veselu selerijas ribu un 6 tases ūdens.
- Pavārs, līdz gaļa ir maiga. Celms, rezervē buljonu. Atgrieziet buljonu uz kastroli un noregulējiet garšvielas ar sāli un pipariem.
Padarīt Pīrāgi
- Lielā bļodā, pēc garšas sajauciet zemes aknas, olu, ķiploku, sāli un piparus, un rīvmaizes, piena padeve, ja tā ir pārāk bieza.
- Iegūstiet valriekstu lieluma bumbiņas. Atdziest buljonu vāra un nometiet pelmeni. Atkal atveriet vārīšanās temperatūru, samaziniet siltumu līdz zemam un uzliekiet daļēji 15 minūtes.
- Kaut arī pelmeņi gatavo ēdienu, sagrieziet gaļu no kauliem līdz koduma lieluma gabaliņiem un sagriežiet burkānus un seleriju, lai tos ielietu uz gabali.
- Kad klimpas ir pagatavotas, atgrieziet gaļu un dārzeņus zupai, ja vēlaties, bet lielākajai daļai Čehijas aknu dumpling zupas ir skaidra buljona.