Šī vienkāršā recepte Bohēmijas stila cepta pīlei ir garšīga, ja tiek pasniegta ar čehu maizes klimpas un poļu sautētiem sarkanajiem kāpostiem. Pīle vai zoss bija pārāk dārga ikdienas ēšanas, tāpēc tas bija īpašs notikuma ēdiens manā ģimenē, ja vien tu nebūtu viens no szlachta (muižniecība). Manai māsai ir mazāk labvēlīgas atmiņas par to, ka draugi ar duck busia iepērk dzīvā mājputnu veikalā tikai, lai liecinātu par tās nāves iestāšanos un tā asiņu iztukšo par czarnina zupu . Par laimi es šos Kodakas mirkļus es pazaudēju. Leftover pīle var izmantot vārītas gaļas pierogi pildījumu , kā pildījumu sēnes un vairāk.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 5 mārciņu pīle (rūpīgi notīrīta)
- 1 ēdamkarote sāls (vairāk vai mazāk, ja nepieciešams)
- 2 ķiploku krustnagliņas (sasmalcinātas)
- 1 ēdamkaroti ķimeņu sēklas
Kā to izdarīt
- Nomazgājiet un izžāvējiet pīļu iekšpusē un ārpusē.
- Izgrieziet spārnu galus un lieka taukskābju ap kaklu un dobumu.
- Pīrsiet pīles tauku visu ar dakšiņu, bet nepagriežiet gaļu.
- Atbrīvojiet sāls ārpusi un pīles iekšpusi, berzējiet ar ķiploku un apkaisa ar ķimenes.
- Uzlieciet pīles krūtiņu uz leju cepšanas traukā ar vāku un vāku. Ja pīle ir tieši no ledusskapja, ļaujiet sēdēt apmēram 2 stundas, lai nonāktu istabas temperatūrā.
- Sildiet cepeškrāsni līdz 350 F
- Cepšanas trauka apakšpusē ielej 1 glāzi ūdens.
- Cepta pīle 1 stundu, noņemiet lieko tauku daudzumu.
- Pagrieziet pīli krūtiņa uz augšu un turpiniet cepšanu uz vēl vienu stundu, bieži uzpūšot, vai līdz brīdim, kad tūlītējas nolasīšanas termometrs ievietots augšstilbu reģistrā 150 F, un āda ir zeltaina.
Noņemiet no krāsns un ļaujiet atpūsties 10 minūtes pirms griešanas.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1967 |
| Kopējais tauku saturs | 161 g |
| Piesātinātie tauki | 55 g |
| Nepiesātināts tauki | 73 g |
| Holesterīns | 476 mg |
| Nātrijs | 2,085 mg |
| Ogļhidrāti | 12 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 110 g |