Šī pīļu krūtiņas fileja recepte ir ātra un viegla un garšīga, ja tiek pasniegta ar medus-brūnā cukura mērci. Austrumeiropieši mīl tītaru un veselus grauzdētus putnus, taču tas ir jauks tempa pārveidojums, un to var atrast daudzos augstākajos restorānos Polijā.
Es pirmo reizi iebaudīju šo versiju Houmas nama plantācijās un dārzos Darrowā , la. Šefpavārs Džeremijs Langlois sapulcināja to ar putukrētām batātēm, bet es domāju, ka tas ir pat garšīgāks. Šeit ir lielāka fotogrāfija no grauzdētas pīļu krūtiņas filejas.
Kas jums būs nepieciešams
- 6 pīļu krūtis
- 2 tējkarotes sāls
- 1 tējkarote piparu
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 1/2 tase medu
- 1 glāze gaiši brūnā cukura
- 2 unces (1/2 stick) sviesta
- 1/4 tase liellopa buljona
- Sāls pēc garšas
- Pipari pēc garšas
Kā to izdarīt
- Lai padarītu pīli: sildiet cepeškrāsni līdz 400 grādiem. Segtās pīļu krūtis ar sāli un pipariem. Lielā krāsnī uzkarsētā vāciņā vidējā siltumā pievienojiet olīveļļu. Cepiet pīles krūtiņas 6 minūtes, uz leju no ādas. Pārvelciet pīli un novietojiet kastrolīzi cepeškrāsnī. Cepta 8 līdz 10 minūtes vidēji reti.
- Noņemiet pannu no cepeškrāsns un ļaujiet krūtīm atpūsties 2 līdz 3 minūtes pirms sagriešanas. Katra krūšu šķēlums sagriež 1/2 collu biezās šķēlēs un ventilatoru uz apkalpojošās plāksnes.
- Lai mērcē: kamēr pīle gatavo ēdienu, pievienojiet medu, brūnu cukuru, sviestu un liellopa buljonu smagā dibena kastē un uzvāriet. Samaziniet siltumu un viegli iemērc 5 minūtes. Rūpīgi izbaudiet un pielāgojiet garšvielas, ja nepieciešams. Ledus peldes pīļu krūtiņa pārklāta pāri.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 2890 |
| Kopējais tauku saturs | 227 g |
| Piesātinātie tauki | 79 g |
| Nepiesātināts tauki | 102 g |
| Holesterīns | 662 mg |
| Nātrijs | 593 mg |
| Ogļhidrāti | 60 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 145 g |