Bumbieri ir lieliski konservējoši augļi, jo tie padara to konservu procesā ar vairāk krāsu, garšu un tekstūru neskartu nekā daudzi citi augļi. Šeit ir redzams, kā tos var iegūt, lai sasniegtu vislabākos rezultātus.
Pastāv divi galvenie veidi, kā droši lietot bumbierus: karsto iepakojumu metode un neapstrādāta iepakojuma metode. Lai gan tas prasa mazāk soļu, izejvielu paketes metode rada zemākas kvalitātes produktu. Neapstrādātie iepakotie augļi apstrādes procesa laikā saraujas un izplūst no konservēšanas šķidruma.
Gabali, kas peld uz augšu krāsas krāsu un ir nepievilcīgi, kad burkas ir atvērti.
Karsto iepakojumu metode samazina augļu pludiņa varbūtību un krāsas maiņu.
Pirmais solis: rūpīgi izvēlieties savus augļus
Konservēšanai izvēlieties stingru, nepārstrādātu bumbieru. Vislabāk ir izmantot tos, kas ir nedaudz zemādas, lai gan nav pilnīgi grūti. Pārāk stiprais auglis visbiežāk pludiņu burkās, kā arī ir zemāks skābes saturs. Tas ir bumbieru dabiskais skābums, kas palīdz tos saglabāt, nevis konservu šķidrumu.
Mizu un Core bumbieri
Nogrieziet kātiņus, kā arī plānu šķēli no katras bumbieres apakšas. Nomazgājiet bumbierus, izmantojot dārzeņu miziņu. Sagrieziet tos pa pusēm un izgrieziet sēklas un serdeņus, izmantojot nažu .
Karbonāde bumbieriem
Sagatavojiet lielu biezeni paskābināto ūdeni (2 ēdamkarotes baltā etiķa vai citronu sulas galonā ar ūdeni).
Mizotos un serdes bumbierus sagriež šķēlēs vai gabalos, atkarībā no tā, kuru vēlaties.
Ļoti mazus bumbierus, piemēram, Secekels, var konservēt veseli vai pa daļām.
Ielieciet skābā ūdens ūdens bļodiņā gabaliņus vai šķēles. Šis solis novērš krāsas maiņu.
Pēc tam, kad visas bumbieres ir sagrieztas un sasmalcinātā ūdenī, noteciniet tos šķīdinātājā.
Īsumā sagrieziet bumbierus sīrupā, ūdenī vai sula
Lai gan bumbierus visbiežāk konservē vienkāršā cukura sīrupā , ir pietiekami droši, ka tos varēsiet sula vai pat tīru ūdeni.
Konservēšanas šķidrums ir aromatizējošs elements, nevis drošības apsvērums. Ja lietojot sulu , es ieteiktu baltās vīnogu sulas, jo tā relatīvi neitrāla krāsa un garša. Ja jūs izmantojat kādu citu sulu, piemēram, ābolu, jūs varat to atšķaidīt ar ūdeni 50-50, lai sulas garša nepārslogotu bumbieru garšu.
Sasildiet sīrupu, sulu vai ūdeni. Pievienojiet bumbieru gabaliņus vai šķēlītes un tos uzkaisa 2 minūtes.
Aizpildiet konservēšanas kārbas
Jūsu konservēšanas traukus nav nepieciešams sterilizēt konservēšanas bumbieriem, bet tiem jābūt tīriem un brīviem no mikroshēmas. Viņiem arī jābūt karstiem - piepildiet tos ar ļoti karstu ūdeni un pēc tam iztukšojiet tos tieši pirms pildīšanas ar augļiem.
Izmantojiet šauriņu, lai bumbierus pārnestu no šķidruma, ar kuru tos ielej. Uzpildiet burkas ar augļiem, atstājot 3/4 collu galvas vietas starp bumbieru virsu un burvju malām. Ielieciet augļus diezgan stingri, nesagraujot to (tas ir vēl viens tips, kas palīdz mazināt augļu pludiņu).
Uzlieciet karsto šķidrumu, lai bumbierus uzvārītu virs augļiem, atstājot 1/2 collu galvas vietas katrā burkā. Tīru, mitru papīru vai auduma dvieli noslaukiet jumta malas (jebkura pārtika uz jar loka varētu novērst labu zīmogu).
Drošas konservēšanas vāki.
Apstrādājiet burkas
Apstrādājiet verdošā ūdens vannā , 20 minūtes piparu burkāniem, 25 minūtes kvartiem. Piezīme. Ja nepieciešams, pielāgojiet jūsu augstuma pagatavošanas laiku .