Ir taisnība, ka melnās pupiņas parasti neietilpst Tuvo Austrumu virtuvē, un visbiežāk sastopamie pulsējošie augi ir zirnīši vai pākšaugi. Tomēr Amerikas Savienotajās Valstīs melnās pupiņas ir daudz vairāk iespējams atrast Meksikas, dienvidrietumu un latīņu restorānos. Tāpat kā visi pākšaugi, melnās pupiņas ir veselīgas, tās satur antioksidanti un tiem ir lielisks aromāts un tekstūra. Tātad, kaut gan tie nav tradicionālie, viņi tomēr var padarīt jauku alternatīvu zirnīšiem hummu recepte.
Par purists starp mums vārds hummus patiešām nāk no ēģiptiešu termina par zirņiem. Un galvenā hummu recepte, kas ir izplatīta visās Tuvo Austrumu valstīs, parasti sastāv no tīrītām aunazirņiem, kas sajaukti ar tahini, citronu sulu, olīveļļu, ķiplokiem un garšaugiem. Iepriekš iepakotas versijas var atrast lielākajā daļā lielo pārtikas veikalu visā Ziemeļamerikā.
Parasti hummu lieto kā Pita vai citu plakano paplāti, un tas gandrīz vienmēr ir atrodams uz mezze (uzkoda) platei kopā ar falafelu, baklažānu, tahini un dārzeņiem, piemēram, tomātiem, gurķiem, redīsiem, marinētiem sīpoliem un olīvām.
No visām Tuvo Austrumu valstīm Izraēla patiešām patērē lielāko hummu daudzumu, un tas tiek pasniegts kā pavadījums gandrīz katrā ēdienreizē. Tā kā hummu sastāvdaļas atbilst reliģiskiem kosher diet laws, to var ēst ar gaļas un piena produktiem.
Pupiņu pupiņas ir biežāk sastopamas nekā hummu ASV un tos parasti ēd ar tortilju čipsiem. Kaut arī mēs parasti domājam par tiem kā meksikāņu vai meksikāņu iedvesmoties, pupiņu dipas ir patiešām amerikāņu izgudrojums, jo atdzesētas pupiņas parasti tiek ēdētas Meksikas traukā.
Galvenā atšķirība starp bean dips un hummus ir tāda, ka bean dips iegūst krējumu no skābā krējuma vai citiem piena produktiem, turpretī hummus izmanto spēcīgāku, saīsināto tahini aromātu (sezama pastas).
Hummus, vai nu uz zirņiem, vai melnajām pupiņām, var ietvert plašu garšvielu klāstu, tādēļ izmēģiniet kādu ķimeņu, za'ataru, oregano vai citronu smaku.
Tahini ir iekļauta recepte, un to var iegādāties vai uzglabāt veikalā no jauna.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 var (aptuveni 15 oz.) Melnās pupiņas, noskalo un nosusina
- 1/4 tases sezama pastas (tahini)
- 1 garneļu ķiploku, mizoti un malti
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 1 ēdamkarote citronu sulas
- 1/2 tējkarotes zemes ķimenes
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātas šķēlijas vai pētersīļus
- Sāls pēc garšas
- Melnie pipari pēc garšas
Kā to izdarīt
- Pievienojiet pārtikas pārstrādes uzņēmumam melnās pupiņas, sezamas pastas, ķiplokus, olīveļļu, laima sulu un ķimeņu izskalotos un nosusinātos maisījumus, līdz tie ir pilnīgi gludi un krēmīgi.
- Sakārtojiet ar sāli un pipariem pēc garšas un samaisiet cilindro (vai pētersīļus, ja jums nepatīk cilantro). Ja maisījums pēc jūsu patikas ir pārāk biezs, pievienojiet pusi tējkarotes olīveļļas un pusi tējkarotes citrona sulas vai ūdens.
- Nekavējoties pasniedziet vai uzglabājiet ledusskapī, necaurlaidīgā traukā.
- Pasniedziet ar karstu pita maizi , pitas skaidiņām , sagrieziet dārzeņu crudite vai tortilla mikroshēmas.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 535 |
| Kopējais tauku saturs | 13 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 6 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 113 mg |
| Ogļhidrāti | 81 g |
| Šķiedrvielas | 22 g |
| Proteīns | 28 g |