Šie jaukie ēdieni tiek bieži nodoti viesiem Brazīlijas kāzās, atsevišķi iesaiņota salvešpapīrā un lente. Bem casados ir sviestmaizes cepumi, līdzīgi alfajores , bet "cookie" patiešām ir sūkļa kūka, un uzpilde ir variācija uz dulce de leche, ko sauc par doci de ovos (lai gan jūs varētu aizstāt dulce de leche). Šo sīkdatņu uzpildīšanai var izmantot arī gvajavas pastas, citronu krējumu , pasiflorviešu biezpienu, šokolādes kafiju, riekstus un citus augļu džemus. Ķiploku saturošās cepumi iemērc cukura glazūrā, kas padara tos ļoti atšķirīgus un skaistus.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 var iebiezināts piens (14 unces)
- 4 olas
- 1 ēdamkarote sviesta
- Šķipsna sāls
- 1 tējkarote vaniļas
- 1/3 glāzes cukura
- 3/4 glāzes universālas milti
- 1 tējkarote cepamo pulveri
- 1/4 tējkarotes sāls
- 2 tases cukura
- 1/2 tase ūdens
Kā to izdarīt
- Ievietojiet sajaucināto pienu, sviestu, šķipsniņu sāli un 2 olu dzeltenumus (rezervējiet olu baltumus) nelielā kafijas kannā. Uzsilda vidēji zemu siltumu, maisot, līdz maisījums sajauc un pārvērš vieglo karameļu krāsu apmēram 15 minūtes. Esi ļoti uzmanīgs, lai pastāvīgi maisītu līdz gatavošanas laika beigām, jo maisījums pielīp pot un viegli sadedzinās. Vaniļu sajauc un atdzesē.
- Mazā bļodā samaisiet miltus, cepamo pulveri un sāli kopā. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 grādiem. Uzmauciet lielu cepšanas lapu ar sviestu.
- Novietojiet visus 4 olu baltumus (rezervējiet atlikušos 2 olu dzeltenumus) bļodā ar pastāvīgo maisītāju, kas aprīkots ar pātagas stiprinājumu. Cepiet olu baltumus, līdz veidojas mīkstās virsas. Padevējiet cukuru pakāpeniski, vienlaikus uzpūšot, līdz veidojas stīvs virsotnes. Pievienojiet olu dzeltenumus un sajauciet.
- Uzmanīgi sakrājiet sausās sastāvdaļas olu baltumus, līdz tās vienkārši sajauc. Ievietojiet mīklas konditorejas maisiņā, kas aprīkota ar plašu apaļo galu. Caurules 2 collu diametra apli no mīklas, kas atrodas apmēram collas ceturksnī, uz cepešpannas. (vai izmantojiet karoti, lai izplatītu mīklu 2 collu lokā).
- Cepiet cepumus 6-8 minūtes, līdz uzpūstas un gaiši zeltaini brūnas. Ja vēlaties, noņemiet no cepeškrāsns un apdari no sīkdatnēm ar 2 collu sīkfailu griezēju. Pārsūtiet sīkfailus uz dzesēšanas plauktu, kamēr tie vēl ir silti, vai arī tie paliks pie pannas.
- Izplatiet vienas sīkfaila apakšdaļu ar 1-2 tējkaroti uzpildes. Augšā ar citu sīkfailu. Atkārtojiet ar atlikušajiem sīkfailiem.
- Mazā kūkā pievienojiet 2 glāzes cukura un 1/2 tase ūdens uz vārīšanās. Vāra 1-2 minūtes vai līdz tiek izšķīdināts cukurs. Noņemiet no karstuma un atdzesējiet vairākas minūtes. Izmantojiet dakšiņu, lai iegremdētu cukura glazūrā sīkfailus, pēc tam novietojiet tos uz dzesēšanas plaukta, lai izžāvētu. Neuztiniet sīkdatnes papīrā, kamēr tās nav saudzīgas.
- Glabājiet cepumus hermētiskā traukā vai iesaiņojiet papīra salveti, lai tos pasniegtu kā dāvanas.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 157 |
| Kopējais tauku saturs | 3 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 1 g |
| Holesterīns | 40 mg |
| Nātrijs | 121 mg |
| Ogļhidrāti | 30 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 3 g |