Lúcuma ir viens no neparastajiem tropu augļiem Dienvidamerikā. Tas ir ļoti populārs Andu reģionos, kur to audzē. Tas satur apelsīnu mīkstumu un atšķirīgu smaržu līdzīgu garšu, kas labi savienojas ar dulce de leche un šokolādi.
Ja jūs nevarat atrast saldētu lucuma mīkstumu savā Latīņamerikas pārtikas tirgū, jūs varat atrast lucuma pulveri , ko pēc saldējuma receptes var pievienot pēc garšas (aptuveni 1/4 tase). Pievienojot 1/2 tase dulce de leche vietā 1/2 tase iztvaicētā piena arī padara garšīgas izmaiņas.
Šim receptam jums būs nepieciešams saldējuma veidotājs .
Kas jums būs nepieciešams
- 1 1/2 tases iztvaicē pienu
- 8 olu dzeltenumi
- 1 glāze cukura
- 1 tase lucuma mīkstumu (saldēta vai atkausēta biezeņa)
- 1 tējkarote
- vaniļas ekstrakta
- 2 tases krējuma sviests
Kā to izdarīt
- Ielieciet iztvaicēto pienu pot vidējā siltumā un pamazām novājiniet līdz vārīšanās temperatūrai.
- Kamēr iztvaicējušais piens uzsilda līdz vārīšanās temperatūrai, olu dzeltenumus pārtin ar cukuru līdz sabiezinātai un gaiši dzeltenai krāsai.
- Kad piens sasniedz vārīšanās temperatūru, ielieciet nelielu daudzumu olu dzeltenuma maisījumā, kamēr vēsā. Pievieno pārējo karstu pienu un labi samaisa.
- Atgrieziet karsto pienu, cukuru un olu dzeltenumu maisījumu uz podu un pagatavojiet ar vidēju un zemu siltumu. Pagatavojiet, līdz maisījums sāk sabiezēt un tikai tikko pāri vāra, pastāvīgi maisot. Celies tīrā traukā un ievieto bļodu ledus vannā .
- Pievienojiet lucuma biezeni, vaniļas un putukrējumu un labi samaisiet. Rūpīgi atdziest.
- Sasaldējiet saldējumu atbilstoši jūsu saldējuma automāta norādījumiem.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 777 |
| Kopējais tauku saturs | 30 g |
| Piesātinātie tauki | 16 g |
| Nepiesātināts tauki | 9 g |
| Holesterīns | 593 mg |
| Nātrijs | 382 mg |
| Ogļhidrāti | 97 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 29 g |