Chochoyotes, Meksikas atbilde uz pelmeņiem

01 no 03

Kas ir Chochoyotes?

Ja jūs nekad neesat dzirdējis par chochoyotes (izrunā kā cho-cho-YOH-tehs), jūs neesat viens - šie brīnišķīgi pīrāgu labumi, šķiet, ir maz zināmi ārpus savas dzimtenes. Tas ir kauns, lai gan, jo chochoyotes (ko sauc arī chocholos , chochoyos , textlales un citi nosaukumi, atkarībā no reģiona) ir taisni uz augšu meksikāņu komfortu pārtiku . Šīs mazās buljons, kuras vārītas buljonā, ir pārsteidzoši garšīgas, pildītas un viegli izgatavotas, un tās sildīs jūsu ķermeni un garu aukstajā dienā labāk nekā gandrīz jebkas cits.

Chochoyotes bieži atrodas meža centrālās un dienvidu zupās un brothy sautējumos un ir nedaudz analogi klimpām, ko izmanto ziemeļu klimatā. Izgatavoti no kukurūzas masas, tie ir pirms Hispanic izcelsmi un, kādā veidā, būtībā sīkiem Tamales pludiņveida jūrā šķidro labumu. Tie parādās daži no Oaxaca tradicionālajiem molu , centrālās zonas vistas zupām un Veracruz melno pupiņu buljonu, starp citiem tradicionālajiem ēdieniem.

To pamatformā, chochoyotes satur kukurūzas masa (tāda pati veida, ko izmanto, lai tortiljas un tamales), cūkgaļas kausēti sāli un sāli. Tomēr bieži vien tiek pievienotas citas sastāvdaļas. Vieni no visbiežāk sastopamiem papildinājumiem ir tādi augi kā epazote , hoja santa , avokado lapas vai cilantro vai citi elementi, piemēram, ķiploki, sieri vai kraukšķīgie smalkmaizītes, kas palikuši eļļā, sautējot chicharrón. Dažās vietās pašas chochoyotes ir pildītas ar sieru vai kādu citu sastāvdaļu.

Chochoyotes sākas kā mazas masas bumbas, katra diametrs ir aptuveni collas. Tomēr, lai nodrošinātu, ka mīklas bumba tiek pagatavota, katrā sfērā tiek veikta dziļa ievilkšana.

Neapstrādātas chochoyotes tiek iemests karstā buljonā un simmered. Gatavošanas procesā neliela daļa masu no bumbām izšķīst šķidrumā, nedaudz sabojājot buljonu un padarot to bagātīgāku. Papildus aromāta un uztura pievienošanai, chochoyotes pilda un tādējādi palīdz "izstiept" zupa vai sautējums ekonomiskā veidā. Tie ir arī lielisks papildinājums tiem cilvēkiem, kuri vēlas vai vēlas izvairīties no lipekļa uzturā, jo kukurūzas mīkla ir dabiski bez lipekļa.

02 no 03

Kā veikt Chochoyotes (pamata recepte)

Šī recepte sniegs aptuveni 30 chochoyotes.

Padarīt mīklu

Ar svaigu masu: ja jums ir paveicies dzīvot, kur ir pieejama svaigi pagatavotā kukurūzas masa (vai arī, ja jūs to veicat), vienkārši pievienojiet divus ēdamkarotes labas kvalitātes cūkgaļas cūkas un sāls šķipsniņu uz masas tasi un labi samaisiet .

Ar masa harina: ievērojiet iepakojuma instrukcijas, lai pagatavotu vienu glāzi masas mīklu (parasti tas nozīmē kaut ko tādu, kā maisīt vienu glāzi masa harina ar ¾ glāzi siltu ūdeni, bet pārliecinieties, ka šie daudzumi ir pārbaudīti jūsu konkrētajai markai) . Kad esat izveidojis šo vienkāršo mīklu, pievienojiet 2 ēdamkarotes labas kvalitātes cūkgaļas taukus un sāls šķipsniņu un labi samaisiet.

Mīciet mīklas īsu laiku ar rokām, līdz ir gluds, viendabīgs maisījums. (Tas būtu, ja jūs pievienotu papildu papildu sastāvdaļas, piemēram, garšaugus vai sieru, vai jūs tos izmantojat.)

Izveidojiet Mīklas bumbiņas

Pieskaries mazliet mīklai ar rokām. Izmantojiet rokas plaukstu, lai izveidotu sfēru aptuveni 1 collu diametrā. Turiet mīklas lodziņu palmu rokā, vienlaikus nospiežot tās vidū ar citu roku rādītājpirkstu, tādējādi izveidojot mazliet grozu formas mīklu. Novietojiet jaunizveidoto kokoīdu uz šķīvja un atkārtojiet šo darbību, līdz esat izlietojis visu mīklu.

Pavārs un pasniedz savus chochoyotes

Kad zupa vai sālīta sautējums, ko izmantojat, ir uzvārījis, viegli pievienojiet mīklas bumbiņas. Dariet to lēni, vienu vai divus vienlaikus, lai tie nesadalās. Koksojas putas pazeminās līdz katla apakšai, bet ēdiena pagatavošanas laikā pamazām sāks peldēt. Uzmaniet tos 15 minūtes vai so, uzmanīgi samaisiet (lai tās nepārtrauktu) katru reizi vienreiz.

Izmēģiniet chochoyote, lai pārliecinātos, ka tie ir pagatavoti, un pēc tam pasniedziet jūsu gardu radīšanu traukos.

Ja jums ir kādi paliekošie ēdieni, ēdienus ledusskapjus kopā ar buljonu un pārējām sastāvdaļām atdzesējiet, pēc tam ēdiet dažas dienas. Tas ir viens no tiem Meksikas ēdieniem, kas ir tik labi vai pat labāk ēdami atkārtoti sildīti nekā tie, kas pirmo reizi atrodas.

03 no 03

Kā lietot savu Chochoyotes

Kaut arī eksistē daži specifiski ēdieni, kas parasti vai vienmēr satur šos izcilās mīklas bumbiņas, chochoyotes ir labas ar visvairāk jebkura meža sautējums, kas gatavots ar vistu, liellopa gaļu vai cūkgaļu . Neatkarīgi no tā, vai tas ir vienkāršs buljons vai kāds no daudzajiem garšīgiem Meksikas gatavošanas mērces , ja pot ir pietiekami daudz šķidruma, ēdienam var pievienot chochoyotes.

Pievienojiet chocoyotes par pamata vistas vai liellopa dārzeņu zupu vai klasisku meksikāņu vistas zupu, piemēram, Caldo Tlalpeño. Ielejiet dažas masas bumbiņas Mea tball zupā vai tradicionālajā sautējumā, kas pazīstams kā Mole de Olla.

Dažas chochoyotes arī raudo pupiņu pupiņu. Iemaidiet dažus savās šķirtajās pupiņās un, tā kā tajā pašā ēdienā jūs patērēsiet kukurūzu un pupiņas, jūs ēdat pilnīgu olbaltumvielu, nevajadzēsiet gaļu.

Lieliski ir arī chochoyotes kandidāti, kas sastāv no gaļas un / vai dārzeņiem, kas sagatavoti bagātīgā Meksikas gatavošanas mērcē (piemēram, salsa verde vai guajillo čile mērcē). Jums, iespējams, vajadzēs pievienot mazliet papildu ūdeni mērcē, lai mīklas bumbiņas varētu pagatavot, taču tas labi izdodas, jo mērce sabiezēsies vienlaikus, kad chochoyotes iemērc.

Molu mērces ir arī ļoti yummy vietas chochoyotes karājas. Tā kā tie parasti ir biezas mērces, vispirms labākais variants, lai izmantotu mīklas lodītes šādā veida traukā, ir tas, lai pirms vakariņošanas ūdenī vai buljonā uzvārītu chochoyotes, tad pirms žāvētas, vārītas masas bumbiņas pievienojiet mērcē pirms pasniegšanas .