Kartupeļu un pērļu zupa ir pazīstama visā pasaulē, iespējams, tāpēc, ka tā ir klasiska divu ļoti mīlēto dārzeņu kombinācija. Francijā šī zupa tiek saukta Vichyssoise un vairāk pazīstama kā pasniegta aukstā veidā. Protams, to var izdarīt, ja tas ir karsta vasaras vidū, bet aukstajā ziemas dienā tas varētu būt jaukāks nekā zupa, kas karsta un tvaikojoša ar sakainu franču maizes sviestmaizi vai šķēlīti vai divām sviesta Brioche.
Šī kartupeļu puravu zupas recepte manās ģimenēs ir bijusi paaudzēm. Kad es biju bērns, tas tika pazīstams kā izārstēt pēc jebkura, kas tev bijusi. Tas joprojām ir. Šī vienkāršā kartupeļu puraļu zupa padara mājīgu ēdienu gatavošanu vieglā, krēmīgā un komfortablākā veidā, tikai ar labu pieskārienu garšvielām.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 vidēji porains
- 3 ēdamkarotes sviesta
- 1 1/2 mārciņas kartupeļi, cubed
- 1 neliela pušķu garnī
- 5 1/2 tases vistu krājumiem
- Sāls, pēc garšas
- Pipari pēc garšas
- 1/3 tase smagas krējuma
Kā to izdarīt
- Apgrieziet zaļās topi un puraju sakņu galu un atbrīvojiet tos. Paveiciet lapiņas pa pusi uz garenvirziena un rūpīgi novietojiet lapas aukstā ūdenī, lai noņemtu netīrumus un smiltis, dažreiz mainot ūdeni. Nosusina puravi ar puravi, izžāvē ar papīra dvieli un nedaudz sagriež baltās porcijas.
- Izkausējiet sviestu lielā pannā, kas atrodas virs vidēja siltuma. Pievienojiet puravi puravi ar sviestu un sautējiet tos, līdz tie kūpina, bet nav noberzuši, tas aizņems apmēram 4 minūtes.
- Ielieciet kartupeļus, vistas gaļu, pušķu garni, sāli un piparus pēc garšas, uz pannas un uzpildiet maisījumu uz karsto vāra.
- Pagatavojiet zupu 25 līdz 30 minūtes vai līdz visi dārzeņi ir ļoti maigi. Noņemiet pannu no siltuma.
- Noņemiet dažus vārītas puravi puravi un noformējiet vienā pusē.
- Izmantojot maisītāju vai pārtikas pārstrādātāju, uzpērt maisījumu, līdz tas ir gluds un zīdains. Uzmanīgi nogrieziet karstu kartupeļu pākšaugu maisījumu atpakaļ kūkā un samaisiet smagajā krēmā. Viegli uzsildiet zupu caur - izvairieties no tā vārīšanās, kad uzlūkojat zupu vārīšanas briesmas - un nekavējoties pasniedziet ar rezervi porainiem garšvielām un sakapātu maizi vai sviestmaizi, lai pagatavotu uzpildīšanas pusdienas.
- Zupa ir garda, kad svaigi vārīti, jūs varat arī iesaldēt, tāpēc izveidojiet lielu partiju, lai jūs varētu ēst dažreiz, un daži iesaldētu. Ja sasalšanas laikā iesaldē, pievienojiet krēmu.
- Kad esat gatavs ēst, atkausē zupu un viegli atdziest, pēc tam pievienojiet krēmu, kā aprakstīts iepriekš.