Ko darīt, ja recepte prasa konkrētu alkohola veidu, un jums nepastāv šī īpašā sastāvdaļa? Ēdienu gatavošana ar alkoholu var būt sarežģīta, un ne visi to vēlas kā sastāvdaļu; ja jūs ēdat ēdienu bērniem vai kādam, kas nelieto alkoholiskos dzērienus, tas ne vienmēr ir piemērots. Šī rokasgrāmata palīdzēs jums aizstāt dažādas alkohola sastāvdaļas ar bezalkoholiskajiem.
Gandrīz visu laiku jūs varat atrast labu alternatīvu sastāvdaļu, lai kalpotu kā aizstājējs alkoholam. Vienkārši jāapzinās, kāda aizstāšana vislabāk darbojas konkrētā veida alkohola.
Šeit ir daži ieteikumi par to, ko lietot savā receptē, kad neesat saņēmis alkoholu vai vienkārši nevēlaties to iekļaut. Jūsu gala rezultāti nedaudz atšķiras no sākotnējās receptes, bet tas nav obligāti slikts.
Amaretto
Tas ir vienkāršs. Tā vietā, lai iegūtu šo mandeļu garšu , jūs varat vienkārši izmantot mandeļu ekstraktu.
Alus vai Ale
Vieglā alus gadījumā nomainiet vistas buljonu, ingveru alu vai balto vīnogu sulu. Smagākam alum izmantojiet spēcīgāku liellopa gaļu, vistas vai sēņu buljonu vai krājumus. Bezalkoholisko alu arī var aizstāt.
Brendijs
Šis šķidrums ir izgatavots no destilēta vīna vai augļu sulas, tādēļ atkarībā no receptes jūs varat aizstāt ābolu sulu vai citu augļu sulas garšu. Varat arī vēlēties izmantot aromatizētu ekstraktu (vaniļas, citronu utt.), Ja recepte prasa tikai nelielu daudzumu.
Calvados
Tas ir ābolu brendija veids, tāpēc jūs varat izmantot ābolu sulas koncentrātu vai sulu.
Chambord
Šī greznā melnā aveņu liķiera vietā jūs varat aizstāt aveņu sulu, sīrupu vai ekstraktu līdzīgiem rezultātiem.
Šampanietis vai dzirkstošais vīns
Dzirkstošā baltā vīnogu sula vai ingvera alus ir labas bezalkoholiskas alternatīvas.
Claret vai Bordeaux
Bezalkoholiskais vīns, atšķaidītas jāņogas vai vīnogu sula, ķiršu sidra sīrups darbojas labi.
Konjaks
Šo veco divreiz destilētu vīnu (vai fermentētu augļu sulu) var aizstāt ar persiku, aprikožu vai bumbieru sulu.
Cointreau
Jūs varat nomainīt saldētu apelsīnu sulas koncentrātu vai regulāru apelsīnu sulu šim franču apelsīnu aromātiskajam liķierim. Ja lietojat apelsīnu sulu, vispirms samaziniet (pavāra), lai pievienotu to savai receptei, padarot to biezāku konsistenci.
Kirasao
Liķieris, kas izgatavots no bitter Sevilla apelsīniem, ir vēl viena sastāvdaļa, ko var aizstāt ar saldētu apelsīnu sulas koncentrātu vai samazinātu svaigu apelsīnu sulu.
Creme de Menthe
Šis biezs un sīrups, saldināts piparmētru liķieris , ir gan skaidrā, gan zaļā šķirnēs. Ja jūsu receptē ir nepieciešama zaļa krāsa, vienkārši pievienojiet pilienu zaļās pārtikas krāsošanas. Lai tuvinātu aromātu, varat izmantot celulīta ekstraktu vai eļļu, kas sajaukta ar mazu ūdens vai greipfrūtu sulu.
Framboise
Tas ir franču aveņu liķieris var tikt aizstāts ar aveņu sulu vai sīrupu vai pat bez sēklu aveņu ievārījumiem, atkarībā no receptes.
Frangelico
Itālijas lazdu riekstu liķieris, ko var aizstāt ar lazdu riekstu vai mandeļu ekstraktu.
Galliano
Šis zelta itāļu anīsa liķieris ir ļoti specifiska garša, bet to var aizstāt ar anīsa vai lakrica ekstraktu.
Grand Marnjē
Cits apelsīnu aromātu saturošs franču liķieris, ko viegli aizvieto ar saldētu apelsīnu sulas koncentrātu vai samazinātu svaigu apelsīnu sulu.
Grappa
Tas ir ļoti salds itāļu vīnogu brendijs, tāpēc savā vietā varat izmantot vīnogu sulu vai samazinātu bezalkoholisko sarkano vīnu.
Grenadīns
Shirley templis (mīļoto bērnu dzēriens) ir galvenā sastāvdaļa alkoholiskajās un bezalkoholiskajās šķirnēs, tādēļ tas ir viegli noteikt.
Cietais sidrs
Fermentētu alkoholisko sidru var nomainīt uz ābolu sidra vai ābolu sulu.
Kahlua
Šo saldo, sīrupveida Meksikas liķieri, kas pagatavoti ar kafiju un kakao pupiņām, var tikt aizvietoti ar stipru kafiju vai espresso, kas apvienots ar kakao pulvera pieskārienu.
Kirsch (Kirchwasser)
Bezkrāsains liķieris, kas izgatavots no ķiršiem, ir viegli nomainīts ar kādu no tālāk minētajām sulām: melnais ķirsis, aveņu, zaļzirdziņš, jāņogas vai vīnogu vīns vai kāds no attiecīgajiem sīrupa aromātiem atkarībā no tā, cik biezs jūs vēlaties savu recepti.
Sarkanā Burgundija
Sausais franču vīns, ko var aizstāt ar bezalkoholisko šķirni, vīnogu sulu vai sarkanvīna etiķi, atkarībā no tā, cik salda ir recepte.
Sarkanvīns
Sarkanvīna aizvietošana recepte (visbiežāk mērce vai zupa) ir daudz iespēju. Bezalkoholiskie vīni, liellopu gaļas vai vistas buljoni vai krājumi, atšķaidīts sarkanvīna etiķis, sarkanvīna sula, kas atšķaidīta ar sarkanvīna etiķi vai rīsu etiķi, tomātu sula un konservētu sēņu šķidrums, ir visas iespējas.
Rums
Tas ir viens no visvairāk izmantotajiem vārīšanas šķidrumiem. Kad jūs to nojaucat, rums ir tikai spirta destilāts no melases vai cukura sīrupa. Tātad vieglajam romam izmantojiet ananāsu sula, kas garšo ar mandeļu ekstraktu. Tumšam romam izmantojiet melases, kas atšķaidīta ar ananāsu sulu un aromatizētu ar mandeļu ekstraktu. Jūs varētu arī izmēģināt ruma ekstrakta aromatizētāju, bet tas, visticamāk, saturēs alkohola saturu.
Sake
Rīsu etiķi var aizstāt ar šo Āzijas fermentēto rīsu dzērienu, bet esiet uzmanīgi, lai tas būtu konsekvenci. Acis būs acīmredzami mazliet asāks, tādēļ nedomā izmantot ekvivalentu daudzumu.
Schnapps
Aromatizēts bezkrāsains šķidrums, ko var aizstāt ar atbilstošu aromatizētu ekstraktu, piemēram, piparmētru, persiku utt.
Sherry
Zināma kā deserta vīns, šerris var tikt nomainīts apelsīnu vai ananāsu sula vairumā receptes.
Tequila
Lielākajai daļai šefpavāru, visticamāk, nebūs kaktusu sulas, bet vairumā pārtikas preču veikalos ir pieejams arī Agave nektārs, kas ir vēl viens pieņemams Tekila aizstājējs (jo tie ir izgatavoti no vienas un tās pašas augu).
Trīs reizes
Cits ar oranžu aromātu saturošs liķieris, ko var aizvietot ar apelsīnu sulas saldētu koncentrātu vai samazinātu svaigu apelsīnu sulu.
Vermuta
Pareizajā mārtiņā galvenā sastāvdaļa vermuts ir dzēriens ar vīnu, kas iepildīts ar augiem, kas var būt salds vai sauss. Ja jūsu recepte prasa sweet vermuts, izmantojiet bezalkoholisko saldo vīnu, ābolu vai vīnogu sulu vai vecā balzamiko etiķi. Sausam vermutam izmantojiet bezalkoholisko baltvīnu, balto vīnogu sulu vai baltvīna etiķi.
Viskijs
Tas var būt viens alkohols, kuru nevar viegli aizstāt ar bezalkoholisko alternatīvu.
Ja recepte prasa nelielu daudzumu, to var pilnībā izlaist.
Baltvīns
Tāpat kā tā sarkanā brālēne, ir daudz aizstājēju baltvīna. Izmēģiniet bezalkoholisko vīnu, vistas buljonu vai krājumu, atšķaidītu baltvīna etiķi vai sidra etiķi, balto vīnogu sulu, kas atšķaidīta ar baltvīna etiķi, ingvera alu, konservētu sēņu šķidrumu vai ūdeni. Marinādēm aizvietojiet 1/4 tase etiķa plus 1 ēdamkarote cukura plus 1/4 tase ūdens.