Iepazīšanās ar Francijas vīniem

Francija, proverbial māte kuģis visu lietu vīns, pati sirds pasaules vīna iedvesmu, un diezgan liels galā visu ceļu, kad runa ir par vīna dārzu pārvaldību, vīndarības tradīcijas, un darbojas kā virtuālo epicentru šodienas pāru tendencēm vietējā virtuve ar vietējo vīnu. Būtībā Franciju var iedalīt astoņos lielākajos vīna ražošanas reģionos: Bordo, Burgundija, Luāras ielejā, Rona ielejā, Šampanņā, Elzasā, Provansā un Francijas dienvidos.

Kā viens izvēlas risināt reģiona vīna vēstnieku būtību, ir atkarīgs gan no budžeta, gan no labākās puses. Apgūstot darba zināšanas par galvenajām vīnogām un galu galā vīniem, kas ir saistīti ar Francijas reģionu, jaunie vīrišķie eņģeļi var kopēt vīnogulāju mīklu, kas aizsākās pirms gadsimtiem, kad romiešu karavīri un vēlāk klosteri izdalīja svētus zemes gabalus vīna dārzu vietām.

Katrā no šīm centrālajām provincēm gadu gaitā ir izraudzītas vīnogas, kuru sugas dabiskās spējas ziedēt konkrētajā teroir. Vīnogas, kurām ir nepieciešams vairāk saules un siltāku sezonu, lai tās būtu pilnīgi nobriedušās, ir pamats bordo vai Vidusjūras reģiona piekrastes Provence un dienvidu reģioniem, tostarp Languedoc reģioniem. Tāpat vīnogas, kas var iznākt uz priekšu, ņemot vērā vēsāku klimatu, daudzsološs skābums un dzīvais aukslējas peps dziļi ieslīdēs vēsos kontinentālos augošos reģionos Šampanjā , Burgundijā, Elzasā un citur.

Vietu vārdi vīnogu nosaukumi

Kopumā Francijas vīni piešķir lielāku nozīmi vietai , kur audzē vīnogas, nevis pašām vīnogām. Šī iemesla dēļ patērētāji parasti atrod vietvārdus, nevis vīnogu nosaukumus konkrētā Francijas vīna pudelē. Šīs vietas var būt lielie, vairāk pazīstami reģionālie nosaukumi, piemēram, "Bourgogne" (tā saukta arī "Burgundy") vai mazāki ciemati un nosaukumi, piemēram, Burgundijas slavenā Nuits St.

Georges. Tomēr daudzi amerikāņu patērētāji joprojām ir ļoti ieinteresēti zināt, kuras vīnogas var atrast dažādos Francijas vīna reģionos. Lai to panāktu, mēs centīsimies.

Bordo - plūst cauri tai

Kā lielākais vīnkopības reģions Francijā, Bordo piedāvā lielu daudzveidību gan audzēto vīnogu veidu, gan saražotā vīna veidu ziņā. Franču vīns var ātri kļūt sarežģīts, tāpēc mēs sākam ar pamatiem. Bordo galvenie sarkanie vīni ir veidoti, apvienojot trīs galvenās vīnogas: Cabernet Sauvignon , Merlot un Cabernet Franc. Reģiona baltie vīni galvenokārt sastāv no Sauvignon Blanc un Semillon gan sauternu, gan sauso un slaveno desertu priekiem.

Ak, un upe šķērso Bordo, sauktu par Gironde, kas dakšas ir Dordogne un Garonne upes. Upes ir svarīgas, bet, kā izrādās, upes krastiem ir vēl vairāk slavu. Tā ir upes krasts, ko vienkārši sauc par "kreiso krastu" (uz rietumiem no Gironde) un "labo krastu" (uz austrumiem no Gironde), kuriem ir atslēgas, lai saprastu daudz par Bordo.

Labās bankas vīni parasti ir smagāki Merlot gala maisījumos, savukārt Left Bank vīni pudelē bieži satur vairāk Cabernet Sauvignon.

Ģeogrāfija ir galvenais faktors, lai iegādātos Bordo, meklējot Right Bank, Merlot draudzīgas pudeles? Tad iepazīt citus nosaukumus, kas atrodas labajā krastā. Labajā krastā apstādīti ciemati, piemēram, St Emilion, Pomerol, Fronsac un daudzi etiķetes "Cotes de Bordeaux".

Kreisā krasta vīni - iet uz Cabernet Sauvignon? Pēc tam ziniet nedaudz ciematu, kas parādīsies pudeles etiķetēs no kreisā krasta. Ciemi, piemēram, Medoks, Sv. Estefe, Pauillac, Saint-Julien, Haut-Medoc un ļoti slavenā Margaux. Divus citus Bordo apgabalus, kas ir kļuvuši svarīgi gan to vērtību cenrādim, gan pārliecinoši Merlot un Cab 50/50 maisījumi ir Graves un Pessac-Leognan.

Burgundija - stāsts par divām vīnogām

Ja Bordo ir franču vīna karalis, tad Burgundija ir karaliene. Šī modes vīna reģions var veidot sarežģītas klasifikācijas sistēmas un sarežģītas apzīmējumus uz pudeles, taču paturiet prātā, ka Burgundijas izjādes ir tikai divu galveno vīnogu aizmugurē.

Turot to vienkāršu - Pinot Noir (pazīstams arī kā "Red Burgundy") un Chardonnay (jeb "White Burgundy") pārstāv drosmīgu vīna dārzu duotu, kas veido labāko Burgundijas. Diemžēl tas bieži vien ir tas, ka vienkāršība beidzas Burgundijai.

Sarežģītība - šī nelielā, bet cienījamā 100 jūdžu reģionā var būt maskēta sarežģītā klasifikāciju slāņos (Village wines, Premier Cru, Grand Cru) un pastāvīgā apzīmējumu sistēma, reģioni, komūnas un vīna dārza nosaukumi. Kur sākt? Attiecībā uz balto vīnu ievešanu aplūkojiet Cote de Beaune, Macon, Macon Village, Pouilly-Fuisse un Chablis AOC uz pudeles etiķetēm. Cote de Nuits lielā mērā balstās uz Pinot Noir ražošanu, tāpat kā Mercurey un Givry. Burgundijas vīni ir raksturīgi sausi, un terroir ar specifisku izteiksmi, kas tiek atrasta vīna dārzu minūšu sekcijās, kuras vietēji saucas par "aizbāžņiem", kuri piešķir vīna gabalu. Sagaidiet nelielu alkohola un skābuma daudzumu pudelē, sarkanvīnus ar zemu līdz vidēju tanīna līmeni un ierobežotu ozola ietekmi. Reģions ir apstādīts aptuveni 60% Chardonnay.

Kopš Napoleona laika Burgundijas vīna dārzi sadalīti paaudžu mantiniekiem, un šodien vīna dārza zemes gabalu sagriešana un sagriezšana ir atstājusi lielu daļu teritorijas, kas ir ļoti sadrumstalotas attiecībā uz īpašumtiesībām. Piemēram, ģimenei var būt vairākas rindas vīna dārzā, kuru viegli sadalīt 50 vai vairāk īpašnieku. Atsevišķos apzīmējumos kooperatīviem ir izšķiroša loma, pārvaldot gan zemes, gan galu galā vīna ražošanu.

Rona ieleja - lielais dalījums

Kaut arī Rona ieleja ir tehniski uzskatīta par vienu vīna reģionu, kas atrodas gar cienījamu Ronas upi, to vislabāk var izmantot kā divus atšķirīgus vīnogu audzēšanas apgabalus - tos vienkārši marķē kā Ronas ziemeļu daļu un Ronas dienvidiem. Ražojot gandrīz 40 miljonus vīna gadījumu gadā, Rona ielejas sūdzība par slavu ir stingri sakņota Sīrah un Grenache vīnogās.

Ziemeļranna - ar stāviem, termiskiem vīna dārziem, karstām vasarām, aukstajām ziemām un pat sadaļai, ko sauc par "grauzdēto nogāzi" vai vairāk pazīstamu kā Cote Rotie, terroir un kontinentālais klimats Ziemeļranas reģionā, var būt ārkārtīgi.

Kad runa ir par Ziemeļranas vīnogām, viss ir diezgan taisni uz priekšu. Syrah ir vienīgais spēlētājs sarkanvīna vīnogām un reģiona labi pazīstamais Viognier, Marsanne un Roussanne balto vīnu trio spēlē. Atkal vietņu nosaukumi dominē, un Hermitage, Cote Rotie un Crozes-Ermitāža ir neatņemamas vietas, lai atrastu top iecirtums Rhone Valley Syrah. Šie augstākās klases sarkanvīna atradumi ir liela mēroga, ar pilnu droseļvārstu vīni, kuriem ir ievērojama konstrukcija, un tām parasti ir nepieciešams laiks, lai mazliet atrautos pagrabā. Condrieu, kura pamatā ir Viognier vīnogu vīns, ir galvenais baltais vīns no Ziemeļranas un ir ievērojams starptautisks.

Dienvidu Rona - ievērojami lielāks un atbildīgs par lielāko daļu vīnu, kas iziet no Rona ielejas, Ronas dienvidos, ir reputācija, lai izveidotu sasniedzamus, reizēm zemnieciskus vīnus, kuru pamatā ir līdz pat 13 dažādām vīnogu šķirnēm. Syrah vairs nav dominējošā tēma, bet atrodams labi apvienots ar tādiem patīk kā Grenache un Mourvedre populārajā New World etiķete, kas ir GSM ( G renache, S ish, M ourvedre). Cotes du Rhone AOC klasiskais, pilnvērtīgais, garšvielu izraisītais, tumšā ogu aromāts nodrošina populāru iecienītāko pieejamo vīna izvēli dienvidu Ronās. AOC, kuru burtiski sauc par "Pāves pili", pārsteidz ar 13 vīnogām, no kurām vispopulārākās ir Grenache, Mourvedre, Syrah, Cinsault un Roussane. Tavela, kas veidota no Cinsault un Grenache, ir reģionālā rozīņu zīme. Dienvidu Ronas vīni nodrošina izturīgus vīnus, kas atspoguļo Vidusjūras reģiona ietekmē vējdzirnavas reģionu un intensīvu sauļošanās teroiru.

Loire Valley - vīnogas, pilis un (otra) upe Oh My!

Pārceļoties uz Francijas ziemeļrietumu stūri, valsts garākā upe, Loire, ved uz Atlantijas okeāna netālu no Nantes ostas pilsētas. Piešķirts satriecošs pasaku pilis, žilbinoši palikuši ķēniņi, kas aizgājuši, Loire ieleja reiz bija lieliska Eiropas autortiesību aizbēgšana. Šodien vīna dārzu šķirne un daudzpusība raksturo lielāko daļu no reģiona cēlās vīna piedāvājumiem. No dzīviem un kraukšķīgiem sausiem baltvīniem, kas lielākoties balstīti uz Chenin Blanc un Sauvignon Blanc, no viegliem sarkanajiem sarkanvīniem, kas iegūti no Cabernet Franc, un rozēm, kuru pamatā ir tas pats, viss veids, kā apdullināt deserta vīnus un svētku dzirkstošās iespējas, arī Luāras ielejas vīni ir labi vērts ieviest.

Chenin Blanc - parasti ir gaišāks baltā vīns, kas darbojas no sausa līdz salda līdz dzirkstošajam, šī ļoti smalkā vīnogu bāze bieži atrodas zem Vouvray un Savennieres marķējuma nosaukuma, kas atkal balstās uz vietējo pašvaldību vietnēm. Super pret slimību pret botrytis, Chenin Blanc var novākt vēlu sezonu, kad cēls puvi ir iestatījis, lai izveidotu pasaules klases, intensīvi saldo deserta vīnus.

Sauvignon Blanc - izteikti kraukšķīgs, kaulus saturošs baltvīns ar vieglu skābumu un bieži vien satur intensīvu svaigu zaļumu un garu minerālvielu aromātu (nepārprotams pamats reģiona krīta augsnes struktūrai), Luāras ielejas labākais Sauvignon Blanc cēlies no Upper Loire. Galvenie reģioni (un pudeļu vietņu nosaukumi) skautam arī ietver Sancerre un Pouilly-Fume. Sancerre ir jauka klimata zona, kas parasti neļauj vīnogām sasniegt pilnīgu fenola gatavību, kā rezultātā vīns, kuram ir ārkārtīgi augsts skābuma līmenis. No Pouilly-Fume izejošajiem baltajiem vīniem var nākties saskarties ar mazliet vairāk ķermeņa un aukslēju audumu, kā arī pieskarties mazāka skābuma pakāpei. Abi Loire Sauvignon Blanc avoti ražo vīnus, kuros ir neticami līdzība visās lietās ar čaulgliemju un zaļumu iepildītu kazas sieru.

Cabernet Franc - Luāras vislabāk pazīstamais sarkanvīna variants, Cabernet Franc visbiežāk izaug no Chinon, Saumur-Champigny un Bourgeuil reģionālajiem rajoniem (atkal visu pudeles etiķetes nosauc uz sarkanajām vīnogām stikla iekšienē). Loire vēsā klimata zona saglabā Cab Franc par vieglāku pusi, ņemot vērā ķermeņa un aromāta profilus. Ideāls savienošanai ar reģionāliem ēdieniem, kuros ir daudz zāļu, dārzeņu un sarkanās gaļas iespēju.

Bordo, Burgundija, Rona ieleja un Luāras slāņi viss izraisa noteiktas vietas sajūtu. Godīga franču vīna atspoguļošana visā tās terroir izraisītajā krāšņumā un bieža ģenealoģija, kas saistīta ar mūsdienu vīna dzimšanas vietu, lai zinātu Francijas vīnus, ir zināt pasaules vīnus, viņu iedvesmu, to izcelsmi, viņu kolektīvās stiprās un vājās puses.