Svaigā, tīrā citronu vistas gaļa (ko sauc arī par vistas piccata) ir pievilcīga visu gadu. Citronu dara tik daudz vistas, kā tas attiecas uz zivīm, un šī recepte ir labs piemērs tam. Citrona spīd cauri un izceļ citus garšus arī šajā ēdienā. Labākā daļa no šīs viegli citrona vistas receptes ir tā, ka tā ir gatava mazāk nekā 30 minūtes, un to var arī viegli dubultot, lai barotu vairāk cilvēku.
Kas jums būs nepieciešams
- 3 ēdamkarotes universālie milti
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1/2 tējkarotes zemes melnie pipari
- 4 bezēdām, bez kauliņām, vistas krūtiņu pusītes (apmēram 4 unces), noņemtas gabaliņus un pūš līdz pat biezumam (skatīt zemāk)
- 1 ēdamkarote
- olīvju eļļa
- 4 ēdamkarotes sviesta, sadalīts
- 2/3 tases vistas buljons vai sausais baltvīns
- 1/4 tase svaigas citronu sulas
- 2 ēdamkarotes sausinātas
- kaperi
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātas svaigas pētersīles, kā arī vairāk par garšvielām
- 1 citrons, plāni šķēlēs
Kā to izdarīt
- Uz vaksēta papīra lapas vai sekla traukā samaisiet miltus, sāli un piparus. Apmatojiet katru krūtiņu ar maisījumu, kratot lieko.
- Lielā vāciņā sakarsējiet eļļu un 2 ēdamkarotes sviesta vidēji augstu siltumu. Pievienojiet vistu un vāriet apmēram 3 minūtes no abām pusēm, vai arī, līdz tas ir viegli brūnināts un centrā vairs nav rozā. Izņemiet uz apkalpojošā traukā un ievietojiet krāsnī apmēram 200 F, lai tā būtu silta.
- Pudelītē pievienojiet vistas buljonu vai baltvīnu un citronu sulu . Pavārs vidēji augstu siltumu, maisot, lai noberzētu visus brūnas kauliņus, uz 2 līdz 3 minūtēm, vai līdz mērce nedaudz samazinās. Samaisiet kaperus un pētersīļus. Atlikušo sviestu samaisiet.
- Pārlejiet mērci pār vistu un tūlīt pasniedziet ar citrona šķēlītēm un svaigu pētersīļu smidzināšanu.
Receptes piezīmes
• Iepakojums iet tieši zem vistas krūtiņas gaļas. Tas ir mīksts gaļas gabals, bet tas ir noņemts uz šīs receptes, tāpēc vistas krūtiņas būs pat biezas un gatavos gatavot. Lai noņemtu fileju, vienkārši velciet vai sagrieziet tos no krūtīm. Ja nepieciešams, noņemiet cīpslas un rezervējiet to vēlreiz.
• Lai vistas krūtiņus noturētu vienmērīgā biezumā, novietojiet tos starp divām vaksētā papīra loksnēm vai plastmasas aploksni un izmantojiet gaļas pūdera plakanu dibenu vai šefpavāra nazi (aptiniet asmeni virtuves dvielī), mārciņu gaļu līdz pat biezumam. Par šo recepti aptuveni 1 / 3- līdz 1/2 collu biezs ir labi.
• Pērkot citronus, meklējiet tos, kuri spilgti krāsoti ar spīdīgu spīdumu. Citroni, kuri jūtami smagi un ir nedaudz mīksta ar plānām ādām, ir svaigas un sulas pilnas. Ja jūs meklējat miziņu, biezāki kažokādīti citroni ir vairāk aromātiskas ķīsas, un to arī būs vieglāk sarīvēt.
• Uzglabāt citronus vēsā istabas temperatūrā līdz vienai nedēļai vai ledusskapī līdz sešām nedēļām. Pirms lietošanas, ļaujiet citroniem nonākt istabas temperatūrā.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 539 |
| Kopējais tauku saturs | 33 g |
| Piesātinātie tauki | 13 g |
| Nepiesātināts tauki | 13 g |
| Holesterīns | 125 mg |
| Nātrijs | 840 mg |
| Ogļhidrāti | 20 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 33 g |