Iepazīstieties ar Merlot. Tīrākaļveidīgā sarkanvīna vīnogu šķirne, kas iegūta no Bordo reģiona Francijā, Merlot jau sen ir sajaukšanas partneris ar Cabernet Sauvignon un Cab Franc (tas faktiski tiek uzskatīts par Cab Francs pēcteci). Veiklā sausā veidā ar vidēju vai pilnvērtīgu aukslēju klātbūtni, Merlot vīni var pārvadāt mazliet vairāk alkohola nekā vidējā sarkanvīna vīnogu šķirne, un dažu Kalifornijas ražotāju ABV līmenis ir 15%, bet Bordeaux - 13%.
Merlot tanīna struktūra mazliet mīkstina, un tas ir viens no iemesliem, kāpēc šī konkrētā vīnogu veidošana ir satriecošs sajaukšanas partneris ar Cabernet Sauvignon stingrākām pīlinga līnijām. Bordo, Itālija, Austrālija, Vašingtonas štats, Kalifornija un Čīle visi ražo cieto Merlot vīnu, pievilcīgi izplatot cenas punktus. Klasiskā Merlot vīnogu izcelsme ir no Bordo reģiona Francijā (etiķetes padoms: meklēt St Emilion, Pomerol un Fronsac, lai atrastu labo bāru Bordeaux maisījumu, kurā būs lielāks Merlot procentuālais daudzums maisījumā). Merlot parasti ražo mīkstu, vidēji smaržīgu sarkano vīnu ar sulīgu tumšā augļa garšu.
Aroma profils
Classic Merlot bieži pops deguns ar ķiršu un kakao (līdzīgi izdalījumi spēlē arī uz aukslējām). Siltās cepšanas garšvielas, piemēram, vaniļas un krustnagliņas kopā ar zemu nokrāsu tabakas lapās, mitrā zemē un dūmu arēnā, var arī padarīt to aromātisko zīmi uz Merlot.
Garšas profils
Daudzi svaigi aromāti, piemēram, plūmes, ķirši, mellenes un kazenes, sajauc ar kakao un melnie piparu toņi, bieži vien dominē Merlot garšu garšu. Cooler audzēšanas reģioni (domā Francija, Itālija) mēdz parādīt vairāk tanīna un vairāk izsalkuši augļu garšas, bieži izceļot zemesriekstu piezīmes, nevis nogatavojušos augļus.
Siltāk audzētie reģioni (Kalifornija, Čīle) izcelt nogatavojušos augļu raksturu un silkier tanīna struktūru reģionālajā Merlot. Kaut arī vienreizējais šķirnes Merlot ir vairāk pudelēs šodien, nekā tas bija agrāk, Merlot joprojām atzīst par drausmīgu maisījumu partneri citiem šķirnēm, ar klasiskajiem, Francijas partneriem ir Cabernet Sauvignon un Cabernet Franc . Sajaucot Merlot ar šiem vīniem, var pastāvēt simbiotiskās attiecības. Kabīnes ir mīkstinātas, mazliet mīksta un Merlot ir vairāk strukturēts un definēts. Neapmierinoša kombinācija, kurā papildus vīnogu sajaukšanas mērķis tiek pastiprināts, lai pastiprinātu stiprās puses un mazinātu vājās vietas, pateicoties labi izstrādāta maisījuma skaistumam un sinerģijai.
Pārtikas savienošana
Diezgan daudzveidīgs, ja runa ir par pārtikas savienošanas iespējām, it īpaši, ja tā ir centrēta ap gaļas putraimi. Grilēti, trakti, cepti, broilēti - izvēlaties mājputnu gaļu, liellopu gaļu, medījuma gaļu un cūkgaļu, kā arī ēdienus, kuros recepšu maisījumā ir smagas gaļas šķirnes vai spēcīgs aromāts, piemēram, Stilton, Čeders un Kamemberts.