Brioche tiek uzskatīta par vienu slavenāko franču maizi. Tas ir gan viegls, gan salds, bet arī neticami bagāts aromāts, kas padara to par vienu no daudzveidīgākajām maizēm un garšīgu gan ar garšīgiem ēdieniem, gan ar saldajiem.
Brioche mīkla ir ārkārtīgi funkcionāla un nav grūti izdarīt, lai gan jūs varētu vēlēties saglabāt šo recepti sestdienas rītā vai garajā pēcpusdienā, kad jums ir papildus laiks, lai veiktu mierinājuma, miega, formas, pieauguma un, visbeidzot, nomierinošo ritmu , cept, lai pagatavotu maizi. Pēdējais ēdināšanas solis ir pašpārbaudes vingrinājums, jo šī brieču receptūra smaržo neticami, jo tā paātrina un jūs nevēlaties gaidīt.
Kad maize ir atdzisusi, lai tiktu pietiekami silta, sagrieziet to un pasniedziet ar sviestu. Ja vēlaties, ielieciet uz galda īpašu konservu podu , bet tas tiešām nav vajadzīgs; šis briošs ir lielisks patstāvīgs ārstēt. Brioche ir arī garšīga ar Foie Gras.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 3/4 tases universālas
- milti
- 1/4 tase sausā piena bez piena
- 3 ēdamkarotes granulēta cukura
- 1 tējkaroti sāls
- 1 ēdamkarote instant rauga
- 3 olas, plus 1 olu dzeltenumu, sakaut kopā (olu baltums ir rezervēts)
- 1/4 glāze remdenu ūdeni
- 10 ēdamkarotes sviesta
Kā to izdarīt
Izmantojot maisītāja trauku, kas aprīkots ar mīklas kontaktu, visas sastāvdaļas samaisa ar nelielu ātrumu 10 minūtes, līdz mīkla ir gluda un elastīga. Šis process var ilgt līdz 15 minūtēm. Varat arī izmantot maizes mašīnu šīs receptes mīcīšanas daļai. Pirms pāriet uz nākamo soli, ļaujiet mašīnai pabeigt mīklas ciklu.
Mīklas sagūstot uz bumbu, ievietojiet to lielā, taukainā traukā vai mīklas traukā, pagriežot vienu reizi, lai kārtotu mīklu.
Nosedziet trauku un ļaujiet mīkam 45 minūtes paaugstināt istabas temperatūrā .; tas uzsāks fermentācijas procesu, lai piešķirtu briochei savu parakstu garšu. Mīklu atdzesējiet vismaz 8 stundas vai nakti. Neļaujiet mīklai paaugstināties ilgāk par 12 stundām.
Ielieciet paaugstināto mīklu uz taukainas brioche pannas, brīvi nosedziet to ar viegli iezāģētu plastmasas aploksni un ļaujiet tai palielināties par 90 minūtēm līdz 2 stundām, līdz tā ir dubultojusi izmēru. Mīklu notīriet ar rezervētu olu baltumu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 F. Cepiet brioche 10 minūtes. Neatverot krāsni, samaziniet siltumu līdz 350 F un turpiniet maizes cepšanu vēl 30 minūtes. Maize tiek darīta, kad digitālais termometrs nolasa 190 F. Ja maize sāk iztērēt pārāk ātri, pirms tā tiek veikta testēšana, pārklājiet to ar foliju, lai izvairītos no brioša dedzināšanas. Tāpat maizi cep 12 mīklu formās 20 līdz 25 minūtes, kamēr tās nav veiktas.
Atļaujiet lielajam briošam pannā 10 minūšu laikā atdzist vai individuālus ruļļus uz 5 minūtēm, pēc tam atdzesējiet maizi uz stiepļu plauktu. Lai iegūtu labāko garšu un tekstūru, pirmajā dienā karsējiet to nedaudz siltu vai istabas temperatūrā. Izmantojiet jebkuru dienu veco brioche mūsu saldo brioche maizes pudiņu recepti .
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 335 |
| Kopējais tauku saturs | 18 g |
| Piesātinātie tauki | 10 g |
| Nepiesātināts tauki | 6 g |
| Holesterīns | 117 mg |
| Nātrijs | 1,154 mg |
| Ogļhidrāti | 29 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 15 g |