Šī ir klasiska, vecmodīga Šveices steiku recepte, kas izgatavota ar atkaulotu liellopa gaļu vai apaļu šķēli. Stenokus sagriež, sasmalcina, pēc tam cep ar sīpoliem un tomātiem.
Jūs varat izmantot biezu steiku un plānas to ārā, kad jūs tenderize. Ja izmantojat plānus steikus, rūpīgi izraugiet miltus un mārciņus viegli.
Trauks ir ļoti universāls ar daudziem iespējamiem papildinājumiem. Skatiet zemāk esošās receptes.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 līdz 3 mārciņas bez kauliem
- ķiploku steiks (lean vai apakšā apaļa)
- 1 tējkarote sāls
- 1/2 tējkarotes melnie pipari (svaigi malti)
- 3/4 līdz 1 tase miltu (universāls)
- 3 līdz 4 ēdamkarotes augu eļļas
- 2 vidēji sīpoli (sagriezti gabaliņos un sagriezti šķēlēs)
- 1 lielu (28 unci) tomātu var (nedrītas, sasmalcinātas)
- Pēc izvēles: 1 ēdamkarote miltu (universāla), sajauc ar 1 ēdamkaroti ūdens
Kā to izdarīt
- Sildiet cepeškrāsni līdz 325 F (165 C / gāze 3).
- Apgrieziet taukus no steika un sagrieziet gabaliņos.
- Gaļu sautē ar sāli un pipariem un ielieciet labi šķidrumā. Apkaisīt vairāk miltu pāri steika un mārciņa ar gaļas āmuru, lai nomierinātu. Turpiniet pagriezt miltus un mārciņus, līdz tiek izmantota lielākā daļa miltu.
- Sildiet lielu, smagu kaltētu vāciņu vai holandiešu krāsni virs vidējas siltuma. Panējiet 3 ēdamkarotes augu eļļas.
- Kad eļļa ir karsta, bet nesmēķējiet, pievienojiet sagrieztu sīpolu. Pavārs, maisot, līdz sīpols ir caurspīdīgs un viegli brūnināts. Noņemiet sīpolu traukā ar iemērcošu karoti.
- Ja nepieciešams, pievienojiet vēl vienu ēdamkaroti eļļas uz pannas, lai pārklātu pannas pamatni.
- Uzlieciet steiku karstā eļļā, pēc vajadzības strādājiet partijās
- Sīpolus ielieciet uz steiku virsū, pievienojiet tomātus, pēc tam pārklājiet pannu un cepiet apmēram 1 1/2 līdz 2 stundas vai, līdz steiks ir mīksti.
- Izņemiet steiku, tomātu un sīpolus uz karsto apkalpojošo šķīvi .
- Ja mērce ir pārāk plānota, novietojiet pannu vidējā siltumā. Apvienot 1 ēdamkarote miltu ar 1 ēdamkaroti auksta ūdens. Maisa, līdz nav palikuši gabaliņi. Iemērciet mērcēšanas mērcē un pagatavojiet, maisot, līdz tā sabiezē.
- Pour mērci pāri steikā, tomātiem un sīpoliem uz šķīvja.
Variācijas
- Nomainiet lielo tomātu mērci ar 2 konserviem (katrs 14,5 unces) sautētiem tomātiem.
- Sīpolu maisījumam pievienojiet apmēram 1 glāzi sagrieztu seleriju.
- Pirms pievienojot tomātus, pievienojiet 1 vidēja vai liela malta ķiploku krustnagliņu.
- Sasmalciniet mērci ar sīpolu raudzēm un ar tējkaroti vai diviem selerijas pārslām.
- Par biezāku mērci bez miltiem pievieno 2 ēdamkarotes tomātu pastas kopā ar tomātiem.
- Ja jūsu tomāti nav ļoti sulīgi un vēlaties iegūt vairāk mērces, pievienojiet tomātu sulu vai mazu nātrija liellopu buljonu ar tomātiem apmēram 1/2 tase.