Padomi, kā uzturēt ēdienu siltu, gatavojot ēdienus
Veicot pankūkas , franču grauzdiņus , kartupeļu cepumus un ceptu ēdienu vai gatavojot lielas maltītes pa posmiem, jūs, iespējams, vēlēsities uzturēt karstu ēdienu siltu, kamēr jūs gatavojat citus priekšmetus vai arī veidojat vairāk partiju.
Cepeškrāsns kā siltāks
Lai karsts ēdiens būtu silts, pārnes tos uz cepšanas pannu, cepeškrāsnī nederīgu kastroļu vai cepšanas trauku un glabā tos sildīšanas atvilktnē vai arī varat iestatīt cepeškrāsni 200 līdz 250 F temperatūrā.
Ja attiecīgais pārtikas produkts ir pankūkas, vafeles, smalkmaizītes vai cepti cepti izstrādājumi, un jūs vēlaties, lai produkts nepasliktinātos vai mīksts, tad glabā to vienā slānī.
Pārtikai, kas jāsaglabā siltumā vairāk nekā 15 vai 20 minūtes, pārbaudiet ar tūlītējas nolasīšanas termometru, lai pārliecinātos, ka tas ir vismaz 140 F, ja tas nav, tad mazliet palieliniet krāsns temperatūru. Ja jūs mēģināt saglabāt ēdienu siltu vairāk nekā stundu vai divas reizes, barības tekstūra var kļūt sūkli vai aromāta profils var mainīties.
Lēna plīts vai trauku trauki
Karstos dārzeņos, kartupeļu biezeniņās , mērces, sautēs un līdzīgos pārtikas produktos, lēni plīts vai trauku trauks var tikt izmantots zemā līmenī, lai saglabātu pārtikas preces siltu. Līdzīgi kā krāsnī, ja jūs plānojat uzglabāt pārtiku ilgāk par stundu, jūs varat pamanīt tekstūras vai garšas izmaiņas. Kaut arī priekšmets ir iestatīts uz siltu, ēdiens var nedaudz palēnināt gatavošanu.
Rīsu plīts un citi uz tvaika bāzes gatavoti plītis
Ja jūs izmantojat rīsu plīti, lai pagatavotu rīsus, rīsi, visticamāk, paliks karsta un mitra stundu vai vairāk, kamēr tā būs "silta". Ja jūs lietojat tvaicēšanas metodi, jūs parasti varat notīrīt siltumu, ja jūs noņemat sildīšanas elementu no tvaika plīts (noņemiet to no plīts virsmas vai izslēdziet elektriskajam tvaikam) un ievietojiet gatavošanas trauku malā.
Iespējams, vēlēsities ātri atvērt vāku, lai ļautu tvaikam izbēgt, tāpēc izstrādājums turpina gatavot. Uzlieciet atpakaļ vāku un novietojiet pārtikas produktu līdz vajadzīgajam.
Siltās plātnes, lai pasniegtu
Lai ēdienu uzturētu siltu, jūs varat sildīt plāksnes. Keramikas plāksnes labi uztur siltumu. Lai sildītu plātnes, kas tiek pasniegtas, tos ieliek cepeškrāsnī 15 minūtes zemākajā krāsns temperatūrā, piemēram, no 150 līdz 200 F. Varat arī izmantot sasildīšanas atvilktni vai tostera krāsni. Arī jūs varat tos sasildīt mikroviļņu krāsnī vienu vai divas minūtes. Ja jūs izklaidējat daudz, jūs varētu vēlēties ieguldīt elektriskā plāksnes siltumā.
Divi piesardzības vārdi ar sasilšanas plāksnēm. Pirmkārt, uzskata, ka pārtikai, kas netiek turēta un netiek turēta pietiekami silta vai atdzesēta (zemāka par 40 F vai augstāka par 150 F), var būt bīstama patēriņš. Uzglabājiet termometru parocīgu, lai pārbaudītu ēdiena ātrumu. Otrkārt, ja jūs silta plāksnes krāsnī, pārliecinieties, ka jūs vienmēr izmantojat krāsns dūraiņu, informējiet citus, ka plāksne ir karsta, un nespiediet plāksni, ievietojot to aukstā vietā, piemēram, ledusskapī. Termiskais šoks no karstuma līdz aukstumam var izraisīt plāksnes pārrāvumu.
Alumīnija folijs
Ja jūs gatavojat gaļu, īpaši lielus gabaliņus vai veselus putnus, ļaujiet tam atpūsties pēc izņemšanas no siltuma.
Gatavojot gaļu, tā sulas gravitējas uz griezuma centru. Ja jūs atļausiet gaļu stāvēt prom no karstuma pirms pasniegšanas, jums ir laiks pārdalīt un atkārtot sula. Tā rezultātā gaļa zaudē mazāk sulas, kad to sagriežat, kā arī padarot gaļu daudz izsmalcinātu un sulīgu visā.
Lai atpūstītu gaļas gabalu, izmantojot alumīnija foliju, noņemiet to no karstuma un ievietojiet to siltā plāksnē vai šķīvī. Pārklājiet gaļu ar foliju. Ja jūs to cieši aizklājat, jūs padarīsiet karstā gaļas sviedru un zaudēsit vērtīgo mitrumu, kuru jūs mēģināt saglabāt. Atlikušais laiks ir atkarīgs no tā lieluma, cepšanai vislabāk atpūsties 10 līdz 20 minūtes pirms grebšanas. Turcija var aizņemt no 20 līdz 45 minūtēm, atkarībā no putna lieluma. Jo lielāks ir putns, jo ilgāks atpūtas laiks. Stāviem vai karbonādām vajadzētu palikt piecas minūtes pirms pasniegšanas.