Frijoles negros (melnās pupiņas) ir meksikāņu virtuves štāpeļšķiedras, un tās ir vienkārši veģetāros, kā arī vegānā. Šī veganu melno pupiņu recepte ir super aromātiska un vienkārši sagatavojama, lai gan ēdiena gatavošana pupiņās aizņem kādu laiku un dažus soļus. Veganas melnās pupiņas padara lielisku ēdienu jebkurai Meksikas maltītei vai pildījumu melnās pupu burritos.
Melnās pupiņas patiešām nevajadzētu iemērc, un daži šefpavāri stingri nevēlas tos pamperot. Jūsu izvēle ir tā, ka jūs varat iemērkt pupiņas vai izlaist šo soli, it īpaši, ja jums nav pietiekami daudz laika.
Ja jūs nekad neesat bijis no jauna gatavotas melnās pupiņas, jūs izlaižat. Svaigi frijoles negroši ir tik daudz labāki nekā viss, kas nāk no vara!
Kas jums būs nepieciešams
- 1 kg žāvētas melnās pupiņas
- 2 zaļie paprikas (sadalīti pa daļām un sēklas), sadalīti
- 8 tases ūdens
- 1 vidējs sīpols (četrstūrains)
- 2 ķiploku krustnagliņas
- 1 tējkarote žāvētu oregano
- 1 tējkarote zemes ķimenes
- 1 lauru lapa
- Sāls pēc garšas
- 1/4 tase sausa baltvīna
- 1 ēdamkarote sarkanvīna etiķa
- 1 ēdamkarote cukura
- 1/4 tase olīveļļas
Kā to izdarīt
- Ja jūs iemērc pupiņas, novietojiet melnās pupiņas, 1 zaļo papriku un 8 tasītes ūdens lielā zupā vai krājuma traukā un novietojiet tā, lai ļautu mērcēties 8 stundas vai nakti. Ja jūs neizžāvē pupiņas, apvienojiet šīs sastāvdaļas un pārejiet uz nākamo soli.
- Ievietojiet pupiņas, piparus un ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, tad nekavējoties pagrieziet siltumu, lai karstošs un gatavotu, uz 1 1/2 stundas vai līdz pupiņām ir gandrīz maiga.
- Sagatavojiet mērci, sauktu sofrito , apvienojot atlikušos zaļās paprikas, sīpolu, ķiploku, oregano, ķimeņu, lauru lapu un nedaudz gatavošanas ūdens maisītājā. Blend uz zemu, līdz maisījums ir gluds.
- Pievienojiet sofritu pupiņām. Atkal atkal vāriet, tad nekavējoties samaziniet siltumu, lai uzvārītu.
- Pievienojiet sāli, vīnu, etiķi un cukuru. Turpiniet vāra, neapsedziet, līdz pupiņu maisījums kļūst biezs, aptuveni 2 stundas.
- Pievienojiet olīveļļu tieši pirms pasniegšanas. Pasniedziet tvaicētos rīsus.
Pārpublicēts ar "The Compassionate Cook Cookbook" atļauju.
Papildu veģetārie un vegana meksikāņu receptes
Tāpat kā šī recepte? Ir daudz citu aizraujošu veidu, kā padarīt rīsus un pupiņas , kā arī vairākus veģetāros un veganos meksikāņu ēdienus. Dodiet kādu no šīm receptēm izmēģiniet:
- Mango un persiku salsas
- Desmit minūšu veģetārietis TVP tacos
- Enchilada kastrolis
- Ērti Meksikas rīsi
- Melnās pupiņu enchiladas
- Guacamole pamatviela
- Meksikas melno pupiņu zupa
- Veģetārie čili flautas
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 208 |
| Kopējais tauku saturs | 5 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 3 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 37 mg |
| Ogļhidrāti | 31 g |
| Šķiedrvielas | 8 g |
| Proteīns | 9 g |