Dažreiz jūs vienkārši vēlaties labu vecmodīgu balto maizi, bet to, kas ir izgatavots no vienkāršas sastāvdaļas un siltā no cepeškrāsns, nevis iepriekš sagriezts un iepakots no veikala. Šī recepte pierāda, cik viegli ir pagatavot mājīgu balto maizi. Apaļa forma un spīdīgā kleita nedaudz pietrūkst, pietiekami liela, lai pagatavotu vakariņu galdiņus vai brīvdienu bufeti.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 1/2 tases silta ūdens (95 F līdz 110 F)
- 2 1/4 tējkarotes vai 1 iepakojums (1/4 unces) aktīvā sausā rauga
- 1/2 tase piena
- 1 ēdamkarote cukura, kokosriekstu cukura vai jēlcukura
- 2 tējkarotes sāls vai jūras sāls
- 1/3 tases rapšu eļļas, kokosriekstu eļļa vai saīsināšana
- Apmēram 4 1/2 glāzes maizes miltus
- Neobligāti: olu baltums vai piens sukai uz klaips
- 1 ēdamkarote sviesta, izkausēta
Kā to izdarīt
- Lielā traukā sajauciet siltu ūdeni un raugu. Pievienojiet pienu, cukuru, sāli un eļļu un samaisiet, lai tos apvienotu.
- Pievienojiet pietiekami daudz maizes miltu, lai iegūtu mīklu, kas seko karotei ap bļodiņu.
- Mīklu pagriež uz viegli mērcētas virsmas un mīciet to 8 minūtes, pievienojot vēl vairāk maizes miltu, līdz mīkla ir stingra un gluda.
- Novietojiet mīklu vidēji iztīrītajā traukā. Pārvērtiet mīklu bļodā tā, lai augšpusē arī viegli ieziedētu. Nosedziet ar tīru drāniņu un ļaujiet 1 stundai pacelt siltu, bezkrāsas vietu.
- Izmetiet mīklu . Mīklu pagriež uz viegli izšķīdinātas virsmas un mīciet apmēram 5 minūtes vai līdz burbuļi ir no maizes. Veidojiet mīklu apaļajā klaipē un novietojiet to ieziestā 1 1/2-quart apaļajā vafeļu traukā. Pārklājiet un ļaujiet pacelt siltu, bezkrāsas vietu 45 minūtes vai palielināt līdz divkāršotam izmēram.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 F. Ar asu nazi vai skuvekli slīpiet maizes augšu. Lai iegūtu spīdīgu virspusi, pirms cepšanas uzkarsējiet olu baltumu uz klaipu vai biezpiena ar pienu, lai iegūtu tumšu, spīdīgu garoza.
- Cepiet maizi 45 minūtes vai pagaidiet, līdz maize izklausās dobi. Noņemiet trauku traukā esošo maizi un atdzesējiet uz plaukta. Tīriet keļus ar sviestu tūlīt pēc cepšanas, lai iegūtu mīkstu garožu.
Maizes cepšanas padomi
Maizes pagatavošanas sastāvdaļas ir jāuzglabā pareizi, lai paliktu svaigas. Glabājiet raugu uzglabāšanai hermētiskā traukā un ledusskapī - karstums, mitrums un gaiss nokauj raugu un neļauj maizes mīklai pieaudzināties. Pārliecinieties, ka jūs pareizi uzglabājat miltus, lai netiktu sabojāti. Kad maize ir cepta, glabājiet to plastmasas maisiņā, lai maize būtu mīksta.
Maizes miltiem ir lielāks lipekli nekā daudzfunkcionālas milti, kas nozīmē, ka maize ar maizes miltiem palielināsies. Jūs varat pagatavot savu maizes miltus, pievienojot 1/1 tējkarotes lipekli katrai universālas miltu tastei, kuru lietojat maizes receptē.
Ja jūs vēlaties izmantot sausā piena pulveri, nevis pienu, izmantojiet šo konversijas tabulu, lai noskaidrotu, cik daudz sausa piena jāuzkrājas, nomainot pienu recepti.