Cepiet šo bagāto, sviesta brioču maizi (skat. Attēlu) īpašiem viesiem vai ģimenes brīvdienām. Leftover šķēles ir brīnišķīgi franču grauzdiņš vai maizes pudiņš.
Pateicoties ilgstošam mīcīšanas procesam, es iesaku šim maizei izmantot lieljaudas maisītāju. Esmu izlasījis, ka to var izdarīt ar rokas maisītāju un mīklas kontaktu, bet mikseris ir ideāls uzdevumam.
Ja jums ir pārpalikumi, ietiniet maizi folijā un uzglabājiet saldētavā.
Skatīt arī
Bagātīgi mājās gatavoti ķiploki
Kas jums būs nepieciešams
- 2 1/2 tējkarotes aktīvā sausā rauga
- 1/3 tase piena (iesildīts no 100 F līdz 110 F)
- 6 lielas olas (
- sadalīts )
- 3 3/4 glāzes universālas milti (plus vairāk mīcīšanai)
- 1/3 tase granulveida cukura
- 1 tējkarote kosher sāls
- 8 unces
- nesālīts sviests (istabas temperatūra)
- Par olu mazgāšanu
- 1 ola
Kā to izdarīt
- Elektriskās stendes maisītāja traukā, maisiet rauga ar siltu pienu un ļaujiet nostāvēt dažas minūtes. Ar lāpstiņu miksera stiprinājumu maisa 1 glāzi miltu un 1 olu.
- No maisītāja izvelciet trauku un apmaisiet 1 glāzi miltu. Nosedziet ar plastmasas aptinumu un ļaujiet to nostāvēt siltā vietā 25 līdz 40 minūtes vai līdz miltu virsmai ir iztecējis.
- Viegli pārspēt atlikušās 5 olas.
- Izmantojot maltīšu maisītāja mīklas āķi, sajauciet ar cukuru, sāli, saputāmām olām un atlikušajām 1 3/4 glāzēm miltu. Vienu minūti vai divas reizes sajauciet ar zemu, pēc tam pagrieziet uz vidējo un turpiniet sajauciet apmēram 15 minūtes vai līdz mīkam iesaiņojas ap mīklas āķi. Pievienojiet vairāk miltu, dažus tējkarotes vienā reizē, ja vajadzīgs, lai mizu piespiestu no maisīšanas trauka sāniem. Mīklai jābūt spīdīgai un nedaudz lipīgai.
- Pagrieziet maisītāju uz leju līdz zemam un pievienojiet sviestu, 2 vai 3 ēdamkarotes vienlaikus. Pievienojot sviestu, pagrieziet maisītāju līdz vidējam ātrumam un pabīdiet apmēram 3 līdz 4 minūtes, atkal pievienojot nelielu daudzumu miltu, lai iegūtu miltus no maisīšanas trauka sāniem. Mīklai jābūt gludai un nedaudz spīdīgai.
- Noņemiet mīklu uz viegli izšķīdinātas virsmas, mīciet dažas reizes ar rokām un savāc to bumbu. Ievietot lielā eļļainā traukā; pagrieziet uz abām pusēm.
- Piestipriniet trauku ar plastmasas aploksni un iestatiet siltajā vietā, lai palielinātu līdz divkāršai apmēram 2 stundām.
- Uzlieciet pergamenta papīru uz lielas cepšanas lapas un bagātīgi apkaisa ar miltiem. Izklājiet mīklu uz pergamenta, apkaisa ar vairāk miltu un pārklājiet ar pergamenta lapu un dvieli. Uzglabāt ledusskapī vismaz 6 stundas vai nakti.
- Dziļīgi ieeļļojiet 2 lielus (apmēram 9 x 5 x 3 collas) biezputru pannas. Atdzesētā mīklu noformē divos lielos klaipiņos, pārklāj ar dvieli un ļauj apmēram uz 1 līdz 2 stundām pacelt siltā vietā vai arī, līdz mīkla ir aptuveni 1/2 līdz 1 collas virs pannas.
- Sildiet cepeškrāsni līdz 375 F
- Noskalojiet 1 olu un 2 tējkarotes ūdens. Viegli suku klājiet ar olu mazgāšanu .
- Cepiet 30 līdz 35 minūtes vai līdz zeltaini brūnai, un maizes cepumi tiek skaņoti dobi. Iekšējai temperatūrai jāreģistrējas no 185 F līdz 190 F
- Atdzesē uz plaukta aptuveni 45 minūtes pirms pasniegšanas.
- Uzglabājiet briocus, kas labi iesaiņo istabas temperatūrā līdz 2 dienām.
- Lai iesaldētu, iesaiņojiet vēl siltu vai atdzesētu klaipu cieši folijā un iesaldējiet līdz 4 līdz 6 nedēļām.
- Uzkarsē, ielieciet 325 F krāsnī, līdz ārpuse ir kraukšķīga, apmēram 15 minūtes klaips. Vai arī aptiniet dažus šķēles folijā un sildiet tikai līdz siltajam, apmēram 5 minūtes.
Nopirkt Kitchenaid Professional 575 W Stand Mikseri no Amazon
Saistīts
Baker's Dozen: mājas rotaslietas vakariņas
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 175 |
| Kopējais tauku saturs | 14 g |
| Piesātinātie tauki | 8 g |
| Nepiesātināts tauki | 4 g |
| Holesterīns | 101 mg |
| Nātrijs | 264 mg |
| Ogļhidrāti | 9 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 3 g |