Karamelizēti sīpoli vienmēr pievieno garšīgu saldumu jebkuram ēdienam, un šajā receptē tie tiek pagatavoti ar vistas krējumu un mazu krējumu. Sniegs ar vienkārši sauteed stīvenas stumbru, sīpoli papildina mierīgu gaļas bagātību. Venison pāri labi ar augļiem, un lauku ābolu un bumbieru mērci ar kanēli un krustnagliņiem ir šī recepte.
Kas jums būs nepieciešams
- 5 ēdamkarotes nesaldētā sviesta
- 3 ēdamkarotes olīveļļas vai augu eļļas
- 2 lieli sīpoli, uz pusēm sagriezti un plāni sagriezti
- 1 ēdamkarote brūna cukura
- dash košera sāls
- svītra svaigi malti pipari
- 1 glāze vistu krājumiem, mājās vai iesaiņoti (ne konservēti)
- 1/2 tase smagā krējuma
- 3 zariņi svaiga timiāns
- 2 lieli āboliņi, mizoti un sarkani
- 1 Bosc bumbieris, mizoti un serdeņi
- 1 kanēļa nūja
- 2 veselas krustnagliņas
- 1 collu gabals svaigs ingvers, mizoti un sarīvēti
- 2 stīvensa locins
- 1 ķiploku krustnagliņa
- Ziede ar 1 citronu
Kā to izdarīt
- Izkausē 2 ēdamkarotes sviestā ar 1 ēdamkarote olīveļļas vai augu eļļas lielā šķīvī ar vidēji augstu siltumu. Pievienojiet sīpolus, apcepiet brūno cukuru uz augšu un sajauciet ar Košera sāli un vairākiem labiem melno piparu maltiņiem.
- Pārklājiet un nolaist siltumu, lai vārītu 7 līdz 8 minūtes, līdz sīpoli ir mīkstināti. Labi samaisiet sīpolus, maisot ar pudelītes pamatni, un 15 minūtes vāra uz zemu, līdz sīpoli ir zeltaini un tikai sāk brūnā krāsā.
- Samaisiet vistas buljonu, smagos krējuma un 1 šķēles svaigu timiānu un lēni lēnām lēnām 10 minūtes, līdz šķidrums ir samazinājies uz pusi un mērce ir sabiezējusi.
- Lai gan sīpoli gatavo, sagrieziet ābolus un bumbierus 1 collu gabaliņos un apvienojiet ar kanēļa nūju, krustnagliņas un rīvētu ingveru ar 1/2 tējkarotes ūdens katlā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazinās siltumu, pārklāj kausu un vāra 15 minūtes, līdz auglis ir mīksts.
- Noņemiet kanēļa suku un krustnagliņas un izmantojiet kartupeļu biezeni, lai kārtīgi sadaliet ābolus un bumbierus, piemēram, biezu āboliņu. Pārklājiet un turiet siltu.
- Ļauj ērces muguriņiem saskarties ar istabas temperatūru, pēc tam sajauc tos ar Košera sāli un svaigi maltiem pipariem. Siltuma paliek 2 ēdamkarotes olīveļļas vai augu eļļas lielā pīrāga pārāk augsta, līdz eļļa mirdz. Visās pusēs izspiež stieņa locītavu, pagriežot ar stingrām, līdz vienmērīgi brūni.
- Sasmalciniet ķiploku krustnagliņu griešanas dēļā ar palmu no rokas vai ar šefpavāra nazi. Pievienojiet atlikušos 3 ēdamkarotes sviestu, sagrieztu ķiploku krustnagliņu un 2 šķēles svaigu timiānu uz pannas un pazeminiet siltumu līdz vidējai.
- Trausli izspiež ar izkausēto sviestu, tos pagriežot vienu reizi 10 minūtes vai līdz to iekšējā temperatūra sasniedz 135 ° F uz tūlītējas nolasīšanas termometra, kas ievietots muguras biezākajā daļā.
- Pāriet lāceni uz griešanas plati un ļaujiet mugurpusi apmierināt 10 minūtes, pirms sagriež šķēlītēs pa diagonāli. Lai pasniegtu, uz plātnēm pievienojiet krēmveida karamelizētos sīpolus, tad uz augšu uzpampiet vīnogu šķēles. Apkaisīt ar Košeres sāli vai pārslveida jūras sāli un rīvētu citronu miziņu. Karote ābolu bumbieru mērci sānos un pasniedziet.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 508 |
| Kopējais tauku saturs | 36 g |
| Piesātinātie tauki | 17 g |
| Nepiesātināts tauki | 14 g |
| Holesterīns | 72 mg |
| Nātrijs | 186 mg |
| Ogļhidrāti | 47 g |
| Šķiedrvielas | 8 g |
| Proteīns | 6 g |