Putnu ligzdu zupa ir viena no slavenākajām, bet arī vispretrunīgākajām ķīniešu virtuves gardumiem . Daudzi cilvēki ir gatavi pavadīt mazu likteni uz šīs zupas, jo viņi uzskata, ka ēšanas putnu ligzdu zupa palīdzēs viņiem saglabāt pēdējo no viņu jaunības, kā arī ilgu veselīgu dzīvi un spēcīgu ķermeni. Tiek uzskatīts, ka risinājums ir ēst bļodu no putna ligzdošanas zupas.
Bet uztura patiesība ir tāda, ka, ja jūs vēlaties, lai putnu ligzdu zupa to apstrādā, jums regulāri jālieto šī zupa.
Vienkārši patērējot nelielu putnu ligzdas zupa, netiks atgriezti jaunieši vai ilgs mūžs. Daži putnu ligzdas zupa veicinātāji apgalvo, ka ikdienas uzturā ir vajadzīgi 10 grami dienā.
Ēdamās putnu ligzda
Ēdamās putnu ligzdas veido swiftlet siekalas, un siekalas tiek ražotas no dziedzeriem zem mēles. Swiftlets ir mazi putni, kas parasti sastopami Dienvidaustrumāzijā. Swiftlet dzīvo tumšās alās un līdzīgi kā sikspārņi, izmantojot echolocation, lai pārvietotos. Zaru un salmu vietā zīdainis liek savu ligzdu no savām sveķainām siekalām, kas cietina gaisā.
Tas ir arī, ja rodas strīds. Swiftlets ir apdraudētas sugas un jo vairāk ligzdas, kuras tiek patērētas, tuvāk swiftlets virzienā uz izzušanu. Swiftlets ir īpaši apdraudētas tādās vietās kā Andamana un Nikobras salas. Ir arī tādas vietas kā Dazhou sala un Hainana, kur Ķīnas valdība ir aizliegusi novākt putnu ligzdas, jo šajās vietās gandrīz izbeigušies swiftlets.
Mežizstrādes ligzdas
Mūsdienās daudzās vietās, piemēram, Malaizijā un Taizemē, cilvēki ir sākuši audzēt zvejniekus savās ligzdās. Šīs saimniecības izmanto tukšas mājas kā mājās.
Daži no ligzdošanas procesiem ir ārkārtīgi bīstami. Ligzdas kolektors parasti izmanto ļoti šauru, drebuļi un garas koka kāpnes, uz kurām viņi uzkāp uz augšu, lai sasniegtu ligzdas, kas parasti atrodas alu virsotnē.
Daudzi ligzdošanas kolektori tāpēc ir zaudējuši dzīvību.
Putnu putnu zupas vēsture
Ķīnas ļaudis Ming dinastijas laikā sāka lietot putnu ligzdas zupu, un daži pasakas uzskatīja, ka Zhen He (鄭 和), kurš bija ķīniešu pētnieks, diplomāts un flotes admirālis, pirmais Ķīnas vēsturē bija ēst putnu ligzdu zupu.
Ir dažādas putnu ligzdas, kas ir sarkanas, dzeltenas un baltas. Sarkanā putna ligzda Ķīnā ir pazīstama kā "asiņainā putna ligzda (血 燕). Sarkanā putna ligzda ir visnopietnākā. Daži cilvēki tic, ka asiņu sarkanā putna ligzda ir izgatavota no asinsrites asiņu, bet tas vispār nav īsts. Iemesls, ka putnu ligzda pārvēršas par "asins sarkanu", ir saistīts ar dažādu diētu un tajā ir vairāk minerālu un dažāda veida uztura.
Patērē putna ligzdu
Putnu ligzdā nav daudz garšas un tekstūra ir mazliet mīkstināta želatīna un želejas. Ķīnieši parasti pavada putnu ligzdu zupu ar akmeņoglēm un kalpo kā saldo desertu zupa. Daži cilvēki izvēlas gatavot putnu ligzdu bez akmeņoglēm, bet sajauc to ar kādu siltu pienu. Ēdienu gatavošanas process ir ārkārtīgi svarīgs putnu ligzdas gatavošanai. Mikroviļņu krāsns gatavošana vai viršanas temperatūras samazināšanās zaudēs jebkuru garšu, kā arī zaudēs jebkuru tās uzturvērtību.
Kopējais putnu ligzdu zupas gatavošanas veids ir lēni un viegli notraipīt to pēc tam, kad tā ir iemērc ūdenī.