Katsudon ir populāra japāņu bļodas ēdiens, kas sastāv no tonkatsu (pagatavotas ceptas ceptas pankūkas ) un olām, kas tiek pagatavotas saldā un sāļā buljonā un novietotas uz rīsiem. Japāņu valodā Katsu jeb kotlets attiecas uz gaļu, kas pirms ķeršanas ir izskrējusi. Don vai donburi identificē to kā trauku trauku. Katsudons ir sirsnīgs salīdzinājumā ar citiem donburiem, taču garša ir tik laba, ka jūs neuztraucieties par papildu kalorijām no eļļas, ko izmanto tonkatsu dziļi cepšanai. Faktiski, jūs, iespējams, nepamanīsiet taukainu dziļo ceptu garšu dēļ garšīgā buljona dēļ.
Japāņu kultūrā tezūdons tiek uzskatīts par dvēseles pārtiku - garšīgu un siltu simbolu, kas var izkausēt pat auksto daļu no sirds.
Japānā tipiskais pusdienu ēdiens ir Katsudons, un tas ir pieejams daudzos ikdienas restorānos, piemēram, udona makaronu veikalos, nelielos stūra restorānos un bento veikalos. Tiem no mums ārpus Japānas, šeit ir viegli recepte, lai padarītu šo apmierinošu ēdienu mājās.
Tezudona sagatavošana prasa mazliet darbu, jo vispirms ir jāsagatavo tonkatsu, un tādēļ vienuviet vienā laikā nevarēsiet pagatavot visu. Tomēr tas nav tik grūti, kā jūs varētu domāt.
Kas jums būs nepieciešams
- 4 tases
- Japāņu tvaicēti rīsi
- 2 centrā sagriezti, atkauloti cūkgaļas karbonādes, kas izpostīti līdz centimetru biezai
- sāls un pipari
- milti, putekļu veidošanai
- 1 glāze Panko
- eļļa, cepšanai
- 1 sīpols, plāni šķēlēs
- 1 1/4 tase dashi zupas krājumu
- 1/3 glāzes
- sojas mērce
- 2 ēd.k. mirin
- 1 ēd.k. cukurs
Kā to izdarīt
- Iestatiet sarkanās kūkas kūkas ar sāli un pipariem un putekļus ar vieglu, vienmērīgu miltu pārklājumu. Vienā seklā bļodā, sagrieziet 1 olu. Panko ievieto citā seklā bļodā.
- Pievienojiet plānu, vienmērīgu eļļas kārtu uz čuguna pannu vai pudelīti vidējā siltumā. Eļļa ir gatava, kad jūs ejot eļļā un tā sizzles, iemet panko maizes kastīti. Dzeriet cūkas olu, lai apsegtu.
- Pārvietojiet cūkgaļu uz panko un vienmērīgi nospiediet to gaļā, lai iegūtu labu pārklājumu.
Uzmanīgi novietojiet cūkgaļas karbonādes karstā eļļā un pagatavojiet 5 līdz 6 minūtes vienā pusē līdz zeltaini brūnai. Apgrieziet un pagatavojiet otru pusi vēl 5 līdz 6 minūtes.
- Drenāžas uz plāksnes, kas izklāta ar papīra dvieli.
- Sasmalciniet tonkatsu gabalos.
- Ievietojiet dashi zupa krājumus pannā un pagatavojiet uz vidēja siltuma.
- Pievienojiet zupai sojas mērci, mirin un cukuru un uzvāra. Apturiet siltumu.
- Lai pagatavotu 1 ēdamkarote "katsudon", ielieciet vienu ceturtdaļu zupas nelielā pankūka.
- Zupā pievieno vienu ceturtdaļu sīpolu šķēlītes un dažas minūtes vāra uz vidēja karstuma.
- Ievietojiet 1 tējkarotes porciju porcijā uz pannas un dažas minūtes vāra uz mazas karstuma.
- Iegulciet olu bļodā.
- Ievietojiet zupu uz vārīšanās temperatūru vidēja karstuma, pēc tam ielejiet olu ar tonkatsu un sīpolu.
- Pagrieziet siltumu līdz zemam un novietojiet uz vāka.
- Izslēdziet siltumu.
- Lielajā rīsu traukā pasniedziet 1 porciju tvaicētos rīsus, pēc tam ielieciet simts tonkatsu virs rīsiem. Atkārtojiet procesu.