Neviena cita pasaules virtuve neizmanto pārtiku un vīnu, tāpat kā franču pārtiku. Franču tradīciju sirds ir sakņojas, saglabājot līdzsvaru un pārtikas aromātu, gan kā atsevišķas sastāvdaļas, gan sarežģītus ēdienus. Ideāls franču vīna pāra savienojums tikai uzlabo ēdienu.
Tieši tā kā jūs pārī pārtiku un vīnu?
Francijas iedzīvotāji bauda glāzi vīna ar daudzām ēdienreizēm, katru dienu - nelielu greznību.
Šis vīns būs vietējais, pat izaudzēts mājās un ražots vīns. C omplex vīni tiek turēti īpašas maltītes un reizes.
Pārejas pamatnoteikumi
1. noteikums : sarkanvīns iet ar gaļu, un baltvīns iet ar jūras veltēm un mājputniem.
2. noteikums : aizmirst šo noteikumu un dzeriet to, kas jums patīk
Grūti un ātri noteikumi vīna baudīšanai ar pārtiku tagad ir arhaisks un neatbilstošs, un ir prieks baudīt vīnu un uzlabot jūsu maltīšu pieredzi.
Četri faktori pārtikai un vīnam pārdomāt
Ja, tāpat kā lielākajai daļai cilvēku, jums ir nedaudz vīnu, kas ir jūsu izlases favorīti, un neveicot daudz eksperimentu ārpus šīm mazajām pudelēm, mēģiniet sapludināt dažādas šķirnes vīnu ar maltītēm, ko gatavojat, lai saprastu vīna degustācijas pamati. Vīna skābums, ķermenis, aromāts un garša ir visi faktori, kas jāņem vērā, meklējot vienu, kas atbilst konkrētam ēdienam. Šīs īpašības nozīmē atšķirīgu lieta dažādām garšām.
Skābe : Skābuma pakāpe tiks noteikta skābām un asām vīna zīmēm. Tas ir daudz kā kucēšana uz super skābu ābolu jūtas aukslējas, jo tas hits jūsu mēli ar asu sajūtu.
Ķermenis : Vīna ķermenis tiek noteikts pēc svara un mutes dzīšanas, ja to garšo. Tas var būt viegls, saukts arī par plānu, vai arī tas var būt smags, krēms, pat taukains.
Tāpat kā ar visiem vīna atribūtiem, ķermenis ir galda uzskati.
Aromāts : Vīna aromāts vai pušķis ir par smaržu. Vīna deguns var būt viena vai divas piezīmes vai komplekss aromātu maisījums, kas samaisa un mainās, jo vīns ir pagriezts un pakļauts gaisa iedarbībai. Mēģiniet identificēt zemesriekstu, ziedu, augļu un riekstu piezīmes, starp daudziem citiem.
Garša : Vīna garšu galvenokārt nosaka aromāts; Tas, ko mēs smaržamies, ir tas, ko mēs garšo un kas nesaistās ar smaržu. Piemēram, vīnam var būt viegls, augļu pušķis vai dziļi, zemi garšaugi. Jūs visdrīzāk atradīsiet vīnus ar riekstu aromātiem, kas kļūst par kafijas-šokolādes aromātu.
Visu kopā
Ēdienu saskaņošana ar vīnu ir vienkāršāka nekā izklausās. Nosakiet, vai tas ir viegls, pikants, salds vai bagāts, un saskaņojiet to ar jūsu ēdienu. Īkšķis ir pāra vīns ar pārtiku, kas ir vienāds ar tā intensitāti. Pievilcīga cāļa recepte veiks labi ar vieglu, pikantu saldo balto, steiks ar smagāku mērci, lai iegūtu veselu, spēcīgu sarkanu.
Ieteikumi par izcilu ēdienu un vīnu pārošanu
- Sauternes ar bleu sieru.
- Chardonnay ar vistu, ķemmīšgliemenes, omāri un brie.
- Sauvignon Blanc ar garnelēm, skābu cūkgaļu, austeru un balto zivju.
- Pinot Noir ar lašiem, taukainām zivīm un pīlēm.
- Zinfandel vai sarkan / balta Burgundija ar tītari, fazānu un paipalas.
- Sarkanā Bordo ar jēru.
- Beaujolais ar tradicionālo cūkgaļu.
- Cabernet Sauvignon ar liellopu gaļu, elkoņiem un grilētu gaļu.
- Burgundija ar sautētu gaļu un spēli.
Atjaunoja Elaine Lemm maijs 2017