Tonkatsu jeb cūkas kotletes ir japāņu cūkgaļas filejas ēdiens, kas tiek pagatavots ar Panko rīvmaizi un ceptiem. Tas tiek tradicionāli pasniegts ar tumši pikantā tonkatsu mērci un sasmalcinātu zaļo kāpostu.
Cūkgaļu tonkatsu bieži atrodamas japāņu restorānu izvēlnēs, un tas ir arī ļoti populārs bento (bagāžas pusdienas) priekšmets. Cūkgaļa tonkatsu ir arī populāra kosu donburi sastāvdaļa (viena rīsu sastāvdaļu ēdienu gatavošana), kas ir tonkatsu, kas pasniegta ar vārītu olu un garšīgu saldu mērci, visā rīsu gultā lielā bļodā.
Tonkatsu pasniedz ar garšīgu tonkatsu mērci, kuru ērti pārdod iepriekš, pudelēs pie Japānas un citu Āzijas pārtikas veikalu plauktiem. Japānas tonkatsu mērci popularizē kā "Bull Dog Tonkatsu Sauce". Tas tika izgatavots kopā ar augļu un dārzeņu maisījumu, lai izveidotu tumšo un garšīgu mērci, kas ideāli piemērota tonkatsu.
Cūkgaļas tonkatsu variācijas tiek veiktas ar vistas fileēm cūkgaļas vietā un sauc par cāļa kausu.
Tradicionāli cūkgaļu tonkatsu tiek pasniegtas kopā ar dāsnu daļu smalki sasmalcinātu zaļo kāpostu, ko ēd tonkatsu. Bieži vien arī tonkatsu mērcē nokrāso kāposti.
Kas jums būs nepieciešams
- 4
- cūkas karbonādes (bez kauliem)
- 1 liela olu (sita)
- 1/2 līdz 1 glāze rīvmaizes (panko)
- Sāls un melnie pipari pēc garšas
- 1 tase universāla miltu (uz kartupeļu pārslas)
- 1 tasi rapšu (eļļa, lai apceptu)
- Garnējiet: 1/4 galda kāpostu (sasmalcināta zaļa)
- Garnējiet: tonkatsu mērci, pudelēs
- Pēc izvēles: Karashi (karstās japāņu sinepes)
Kā to izdarīt
- Dažādās vietās izgrieziet cūkgaļas karbonādes malu. Pagatavo ar sāli un pipariem.
- Izveidojiet maizes stādu ar trim sekla ēdieniem. Ievietojiet miltus pirmajā ēdienā, otrā ēdienā viegli pārņemta olas un trešajā traukā panko rīvmaizi.
- Katru cūkgaļas karboniņu mēteli apcepiet ar miltiem, kratot pārpalikušo.
- Dzeriet cūkgaļu saputotajā olā.
- Cepiet cūkgaļu ar panko rīvmaizi un novietojiet uz šķīvja.
- Dziļā pannā sakarsējiet rapolas eļļu apcepšanai līdz aptuveni 340 F
- Pāris minūšu laikā pagatavojiet pagatavotu cūkgaļu. Pagrieziet cūkgaļu un apcepiet pāris minūtes vai pagatavojiet un pagatavojiet. Aptuveni 5 minūtes no abām pusēm kopā apmēram 10 līdz 11 minūtes.
- Noņemiet cūkgaļu no eļļas un iztukšojiet papīra dvieļus.
- Kamēr cūkgaļa atpūšas, smalki sagriezti zaļie kāposti un iemērc ledus aukstā ūdenī. Noslaukiet sasmalcināto kāpostu labi.
- Sasmalciniet katru tonkatsu mazos garenvirziena gabalos un pasniedziet uz plāksnēm ar sasmalcinātu kāpostu pusi. Slaucīt dažus tonkatsu mērces pār tonkatsu pirms ēšanas. Ja vēlaties, pasniedz karashi (karsto japāņu sinepes).
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1276 |
| Kopējais tauku saturs | 89 g |
| Piesātinātie tauki | 15 g |
| Nepiesātināts tauki | 49 g |
| Holesterīns | 397 mg |
| Nātrijs | 756 mg |
| Ogļhidrāti | 49 g |
| Šķiedrvielas | 11 g |
| Proteīns | 71 g |